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  羊肉飛水備用。
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  胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
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  備好干椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖。
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  大蔥斜切段，姜切片。
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  鍋里放油小火將冰糖炒出糖色。
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  放入羊肉，調(diào)入料酒，老抽翻炒上色。
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  放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
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  放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
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  加入沒過羊肉的水燒開。
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  沙鍋底下放入胡蘿卜。
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  將燒開的羊肉轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)，調(diào)自動(dòng)檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
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  最后將燉好的羊肉再轉(zhuǎn)入鍋里，調(diào)入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋內(nèi)即可跟爐上桌。

小竅門：

1. 羊前狗后，所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的肉較好吃。
2. 用干鍋上菜，汁無需收的太干，留稍多一點(diǎn)的湯汁以 便吃完肉后可以燙菜吃。

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