最神秘的菜 —— 玫瑰煙熏三文魚
飯小二評語：吃飯不僅要用嘴吃，還要用鼻子聞，用眼睛看，用全部感官感受其中氛圍。新派料理，暗藏玄機，飯小二不禁感嘆好神秘！唯一缺點吃不飽……不過，您要是喜歡來點兒不一樣的，這個絕對首選！
材料：三文魚 黃椒 玉米筍 牛油果 小胡蘿卜 蘆筍 迷迭香 橄欖油 蜂蜜 黑魚子醬 干冰 玫瑰露酒 南瓜蓉 鈣鹽 玫瑰海鹽 混合粉 黑胡椒 玫瑰木屑 干玫瑰花瓣
做法：
1.三文魚切成3厘米的塊，加入玫瑰海鹽、迷迭香、黑胡椒、橄欖油腌制；
2.玉米筍、牛油果切片，小胡蘿卜、蘆筍滾刀切段；
3.平底鍋燒熱，淋少許橄欖油，放入剛剛切好的果蔬，加入鹽翻炒；
4.取一小碗倒入清水，加入鈣鹽化開，用勺子取南瓜蓉放入，成南瓜球；
5.三文魚沾上混合粉，放入平底鍋中煎制，煎出香味后抹上蜂蜜，然后用噴燈縮短煎制時間；
6.黃椒切成圈，放入炒好的果蔬、南瓜球和三文魚，撒上黑魚子醬；
7.煙熏槍里放入玫瑰木屑和干玫瑰花瓣點燃，待出煙霧，把玫瑰味煙霧打入錐形玻璃罩中，蓋在碼好的三文魚上，靜置三分鐘；
8.將干冰放在盤底，溫開水中加入玫瑰露酒，澆在干冰上即可。
最霸道的菜 —— 咖喱帝王蟹
飯小二評語：低調(diào)的外表下，蘊含著驚人的能量；普通的咖喱，包裹著不一樣的食材。帝王蟹，它霸道、有“鉗”、自然任性，作為《回家吃飯》廚房中最昂貴的食材，你，值得擁有！
材料：帝王蟹 蝦仁 洋蔥 土豆 紅椒 紅椒 青椒 奶油 魚露 椰奶 黃咖喱粉 生粉 鹽 白糖
做法：
1. 將帝王蟹清洗干凈，肢解成碎塊，一定把肺、心臟、嘴巴處理好，大個兒的腿可以用剪刀切一個口子，更容易入味兒；
2. 蟹肉用生粉包裹，鍋內(nèi)倒入油燒熱，將螃蟹放入炸至金黃（只炸身體肉多部位），盛出備用，再放入蝦仁炸熟；
3. 洋蔥切塊，放入料理機中打成碎末；
4. 蒸熟的土豆里加入奶油，壓成土豆泥，鋪在盤底；
5. 紅椒、黃椒、青椒切塊；
6. 重新起鍋，放入少量油翻炒洋蔥，翻炒出香味后放入蟹肉；
7. 加入黃咖喱粉、椰奶、適量水、少許鹽；
8. 下入蝦仁，加入白糖、彩椒、奶油、魚露翻炒均勻，倒在土豆泥上即可。
最“雷”造型菜 —— 盤龍出海
飯小二評語：相信大家都知道那道外國“名菜”——仰望星空，這道盤龍出海，簡直是有異曲同工之妙啊！但本飯小二說句實話，跑去這造型，這道菜真的很好吃！您當(dāng)然可以制作的時候換個曼妙些的造型啦～
材料：鱔魚 紅椒 蒜 小蔥 豆豉 陳皮 蠔油 醬油 油
做法：
1.鱔魚頂?shù)肚?，背部切斷，腹部不斷，陳皮切碎備用?/span>
2.鍋內(nèi)倒入底油，放入豆豉、蒜蓉炒制醬料，盛盤；
3.醬料中再加入蒜蓉、蠔油、陳皮、醬油、油拌勻；
4.將拌好的醬料灑在鱔魚上，擺好造型，上鍋蒸35分鐘；
5.小蔥切碎，紅椒切丁，出鍋前撒上即可。
最實用的菜 —— 鴨架三吃
飯小二評語：不得不說，這道菜簡直太實用了，飯小二家樓下就有家烤鴨店，自從看了這期節(jié)目，學(xué)習(xí)了這炫酷的鴨架三吃之后，本飯小二終于能夠?qū)崿F(xiàn)又省錢又吃肉的夢想了！
材料：鴨架、蔥、姜、蒜、干香菇、青椒、紅椒、黃椒、小白菜、小米椒、芝麻油、醋、醬油、花椒、白芝麻、豆瓣醬、黃瓜、鹽、 胡椒粉
做法：
一. 鴨架湯
1、拆分鴨架，將鴨架、鴨肉、鴨皮和干鴨肉分開裝盤；
2、鴨架加水下鍋，加入姜、干香菇、彩椒片；
3、鴨架湯打沫子；
4、湯中放入蔥段煮軟撈出，再撈出鴨架，大火煮40分鐘；
5、出鍋前加入小白菜葉、鹽、胡椒粉即可。
二. 辣炒鴨肉
1、油鍋中加入一勺豆瓣醬、蔥姜蒜炒制；
2、鴨肉下鍋，加入彩椒片（青椒、紅椒、黃椒）、姜翻炒出鍋。
三. 麻辣鴨絲
1、小蔥、紅椒、蒜、小米椒切碎，放入鴨肉中；
2、取一小碗，將芝麻油、醋、醬油、鹽、胡椒粉拌在一起；
3、炸花椒油，倒在拌好的湯汁中，最后鴨肉澆汁，灑上白芝麻攪拌即成。
最鮮辣的菜 —— 雙色剁椒魚頭
飯小二評語：記得那是晚上約十點，剛錄制完這期節(jié)目，大家都準(zhǔn)備收工回家了，飯小二同幾位小伙伴，默默地留下，用一碗米飯靜靜地掃光了這一盤雙色剁椒魚頭。鮮辣的滋味，留在夏夜中，久久不能散去……
材料：胖頭魚 蒜 檸檬 西紅柿 姜 香菜 芝麻油 紅剁椒 黃剁椒 料酒 白芝麻 黑芝麻 冰糖 糖 鹽 胡椒粉
做法：
1.鍋燒熱，加入食用油和芝麻油，放入白芝麻、黑芝麻、蒜末、紅剁椒、黃剁椒、冰糖、料酒炒制醬汁；
2.檸檬、西紅柿、姜切片，鋪在盤底；
3.料酒里加入糖、鹽、胡椒粉、白芝麻、黑芝麻拌勻，抹在魚頭上；
4.把剛剛炒好的醬汁澆在魚頭上，再撒上生蒜末，放入鍋里蒸10分鐘左右；
5.最后撒上香菜即可。
最減肥的菜 —— 爽口秋葵
飯小二評語：推薦理由只有一句：一直身材圓潤的飯小二，靠這道菜，以及各種蔬菜沾此菜配汁，瘦！了！3！斤！
材料：秋葵 蒜 鮮貝露 山茶調(diào)和油 淀粉
做法：
1.用淀粉清洗秋葵；
2.鍋中放一些水，燒滾后將秋葵整個放進(jìn)滾水中汆燙約1-3分鐘，顏色變?yōu)榇渚G色時撈出；
3.將汆燙好的秋葵放入冰水中過一下，瀝干水分；
4.蒜切碎，加入鮮貝露、山茶調(diào)和油調(diào)汁，最后澆在秋葵上即可。
最甜蜜的菜 —— 它似蜜
飯小二評語：慈禧太后賜名，一道有歷史，有來頭，有故事的菜。味道甜在口，蜜到心！
材料：羊里脊 香油 老抽 甜面醬 白糖 淀粉
做法：
1.羊里脊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓勻；
2.取一小碗加入白糖、甜面醬、適量水?dāng)噭颍{(diào)成醬汁；
3.小半鍋花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片，迅速撥散防止粘連；
4.待肉片成熟后撈起濾油；
5.將炒鍋置于火上，放入一大勺香油燒熱，倒入滑好的肉片和醬汁，快速翻炒使肉片沾滿醬汁。
最用心的菜 —— 桃花飯
飯小二評語：這是一道“表白菜”，每一步都是廚師用心制作精心設(shè)計的，鍋巴、海鮮、水果切成適當(dāng)?shù)男K兒，不僅入味更適合女生一口吃下，故此菜不僅美味，還有絲絲愛情的甜蜜在其中。
材料：海參 大蝦 菠蘿 青椒 紅椒 鍋巴 姜 蔥 番茄醬 番茄沙司 蘋果醋 糖 鹽 白胡椒 干淀粉
做法：
1. 大蝦去皮，開背去蝦線，背后再多劃幾刀；
2. 大蝦里加入鹽、白胡椒、干淀粉腌制；
3. 海參切成馬刀片兒，菠蘿、青椒、紅椒切塊，鍋巴掰成指甲蓋大??；
4. 姜切片，蔥切段，鍋里倒入水燒開，放入蔥姜，下入大蝦焯一會撈出；
5. 待水開鍋下入海參，再開鍋即可撈出；
6. 油鍋里放入番茄醬，煸炒出紅油，再加入番茄沙司、適量水、鹽、糖、蘋果醋；
7. 下入菠蘿、海參、大蝦，加入水淀粉進(jìn)行勾芡，再放入青椒、紅椒；
8. 鍋巴放入油鍋里炸制，撈出后再淋上熱油，倒上剛剛炒好的料汁。
最華麗的菜 —— 松露熱情果銀鱈魚
飯小二評語：精選食材，特別烹飪，巧妙搭配，讓飯小二舍不得動筷子的外觀，及讓飯小二停不下筷子的味道，置頂推薦！小資聚會必備！
材料：銀鱈魚 紅魚子 黑魚子 樹莓 無花果 火龍果 芒果 洋蔥 紅尖椒 青尖椒 松露 蒔蘿 雞蛋 艾素糖 橄欖油 蒸魚豉油 面粉
做法：
1.銀鱈魚去皮切塊，用蒔蘿、蛋黃腌制入味備用；
2.艾素糖放入鍋里炒化，用涼水激一下，然后淋在氣球上，冷卻；
3.無花果、火龍果、芒果切塊，洋蔥切碎，紅尖椒、青尖椒切粒，松露切片，備用；
4.腌好的銀鱈魚沾上面粉，用橄欖油煎至兩面金黃焦脆，再將松露微微煎制；
5.熱鍋涼油，放入切碎的尖椒、洋蔥炒出香味，加入蒸魚豉油翻炒均勻；
6.氣球扎破，慢慢把氣放出，將成形的糖罩放在銀鱈魚上，同時可以搭配水果、松露、魚子食用。
最浪漫的菜 —— 水晶之戀
飯小二評語：這道菜包含了愛情的酸甜苦辣各種滋味，是特級廚師結(jié)婚紀(jì)念日的保留菜品，如果你也有同樣的感觸體會，不妨學(xué)下來，做給你心愛的人吃，回顧一路走來的點滴。
材料：蝦 冬瓜 馬蹄 海帶 哈密瓜 苦瓜 辣椒 山楂 蔥 姜 雞蛋 料酒 蠔油 老抽 淀粉 鹽 胡椒粉 生粉
做法：
1.冬瓜刮去表皮深綠色部分，用挖球刀挖成圓球狀戳刀去心；
2.蝦去皮去蝦線，用刀背砸成蝦泥，加入鹽、胡椒粉攪拌上勁，再加入生粉鎖住表皮水分；
3.冬瓜抹上生粉，然后將蝦肉釀入冬瓜中；
4.鍋里倒入水燒開，加入海米；
5.將蔥姜拍松，蔥一邊切開塞入姜，放入鍋里；
6.下入冬瓜球汆燙，海帶切成條放入鍋里；
7.豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、雞蛋抓勻；
8.馬蹄拍松切碎，放入肉餡里，再加入蠔油、老抽、淀粉拌勻；
9.盤底抹上少許油，將肉餡鋪在盤里；
10.哈密瓜、苦瓜、辣椒切成條，山楂切片，并撈出海帶依次鋪在盤里，然后上鍋蒸；
11.撈出冬瓜球扣在盤子里；
12.鍋里倒入水燒開，勾芡，澆在冬瓜球上即可。
最養(yǎng)生的菜 —— 海參山藥燜腩肉
飯小二點評：作為對您身體健康負(fù)責(zé)的飯小二，我們是有很多養(yǎng)生菜品的～但為何推薦這一道呢？因為，太！好！吃！
材料：海參 花菇 姜 鐵棍山藥 蔥 蒜 五花肉 醬油 料酒 蠔油 鹽 八角 冰糖
做法：
1.海參提前泡發(fā)，取出內(nèi)臟，然后下鍋焯水， 焯2分鐘左右撈出；
2.鍋燒熱，把五花肉有皮的一面放在鍋里燙以去毛，然后切方塊；
3.花菇切塊，姜切厚片，鐵棍山藥、蔥切段，蒜用刀背輕輕摁一下；
4.鍋中放入少許油燒熱，下入五花肉煎至焦黃色；
5.山藥放入油鍋里煎制；
6.熱鍋涼油，放入八角和蔥姜蒜煸香，下入五花肉；
7.加入醬油、料酒、適量水、冰糖、花菇、蠔油、少許鹽；
8.將炸好的山藥放入砂鍋里，再倒入鍋里的五花肉，小火慢燉30分鐘左右；
9.再加入鹽，下入海參燜10分鐘左右即可。
