| 蒲燒鰻魚： | |
| 鰻魚 | |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 20g |
| 麥芽糖 | 1勺 |
| 姜絲 | 適量 |
| 自制燒烤醬（醬油、砂糖、黃酒、芝麻油、芝麻、蒜泥、黑胡椒粉、水） | 1湯匙 |
| 鰻魚飯三吃： | |
| 青蔥 | |
| 紫蘇 | |
| 芥末 | |
| 芝麻 | |
| 海苔絲 | |
| 昆布鰻魚高湯 |
鰻魚洗凈，橫中切開成兩半，用鑷子拔出細刺，這個過程需要耐心。
蒲燒鰻魚所需調(diào)料全部混合，倒入小鍋中，用小火加熱，直至醬汁濃稠
熬好的醬汁，去一半淋在鰻魚上，兩邊抹勻，腌漬1小時。
平底鍋中放少許食用油，油稍熱后，放入腌好的鰻魚，腌鰻魚剩余的醬汁也可以涂抹在鰻魚上，一邊煎一邊涂。煎至兩面上色，肉質(zhì)緊縮即可。
碗里裝好米飯，將剩下一半的醬汁淋在米飯上
把煎好的鰻魚肉切成一口大小，鋪在米飯上，鰻魚飯就完成了。
開始準備好玩的鰻魚飯三吃的材料：事先熬好一鍋高湯，我用的是昆布+鰻魚干，湯底鮮美清澈。
青蔥、紫蘇切碎，白芝麻、芥末、海苔絲。不怕麻煩的也可以將芝麻磨成粉。
第一吃：原味，直接品嘗蒲燒鰻魚以及蒲燒醬與米飯混合的味道。
第二吃：鰻魚飯里加入青蔥、紫蘇、海苔、芝麻、少量芥末拌勻開吃。
第三吃：第二吃的基礎(chǔ)上再淋上高湯，成為湯泡飯。
