豌豆、甜豆、荷蘭豆怎么區(qū)分
傻傻分不清豌豆、甜豆、荷蘭豆的“不粘鍋?zhàn)濉笨催^來——其實(shí)豌豆是一個大的品種，按照功能分為三個種類，有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。
豌豆頭又叫豌豆須，就是豌豆這種蔬菜發(fā)出的芽，是南京人愛吃的野菜之一。
扁豆莢則是豌豆長到一定的時候，豆莢已經(jīng)長成，但是豆粒還沒有完全鼓起來，這個時候主要是吃豆莢。
最后一種甜豌豆，就是我們平時當(dāng)蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆莢。
至于荷蘭豆，其實(shí)就是軟莢豌豆，可以說就是第二種扁豆莢，上海附近地區(qū)稱“小寒豆”，原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，以食用嫩莢為主，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香。
原產(chǎn)地不是荷蘭，為啥又起名荷蘭豆呢？有的說，因?yàn)楹商m蔬菜育種比較強(qiáng)，所以被聯(lián)系在了一起，與荷蘭人無關(guān)，也有的說因?yàn)楹商m人殖民臺灣的時候引種到華人世界的，所以在中國稱為荷蘭豆。
