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砂窩魚頭

砂窩魚頭是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，安神，令人垂涎的現(xiàn)代家常菜。

魚頭洗凈，用酒，生抽各1湯匙略腌，然后用少許油煎香待用，豆腐可略為煎香。冬菇、豬肉切片，粉皮洗凈濾干水份，撕成小塊。用約2湯匙油爆香姜、蔥，加入冬菇、肉片略炒，加入辣豆瓣醬、魚頭、豆腐、調(diào)味料、水份略煮，轉(zhuǎn)放入砂鍋中。將粉皮放入砂鍋中，煮沸后至粉皮轉(zhuǎn)色，即可供食。

基本信息

  • 中文名稱

    砂窩魚頭

  • 主要食材

    大魚頭，豬肉

  • 口    味

    鮮嫩

  • 分    類

    粵菜系





 基本信息

菜譜名稱 砂窩魚頭

所屬菜系 粵菜

 基本材料

材料:大魚頭連肉約重2斤余，豬肉4兩，冬菇6只，豆腐少許，粉皮10張，姜3片，蔥4條切段，水約21/2杯至3杯。

調(diào)味:老抽4湯匙，糖3/4湯匙，鹽1/2茶匙，辣豆瓣醬1/2湯匙(先爆)。

制作方法

(一)魚頭洗凈，用酒，生抽各1湯匙略腌，然后用少許油煎香待用，豆腐可略為煎香。

(二)冬菇、豬肉切片，粉皮洗凈濾干水份，撕成小塊。

(三)用約2湯匙油爆香姜、蔥，加入冬菇、肉片略炒，加入豆瓣醬、魚頭、豆腐、調(diào)味料、水份略煮，轉(zhuǎn)放入砂鍋中。

(四)將粉皮放入砂鍋中，煮沸后至粉皮轉(zhuǎn)色，即可供食。

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