豬大腸坎坷的命運猶如臭豆腐一般，對它喜歡的人那是愛的不要不要的；厭惡其味道的對其是退避繞行。大腸燉豆腐是俺鄒城吃貨江湖上特有號召力的家常菜。大宴有它不嫌多，小聚無它就覺著少點啥。俺也愛豬大腸燉豆腐，也是愛得不行不行的。
咱做大腸燉豆腐喜歡用內(nèi)脂，主要看中的是它的滑嫩。把紅辣椒爆香后倒入大腸燉至湯水滾開，倒入內(nèi)酯豆腐小火燉煮幾分鐘。這個菜趁熱吃， 湯水火熱辛辣，豆腐細嫩軟滑，吃到嘴里別有一番風(fēng)味。
主料：熟豬大腸250g、內(nèi)酯豆腐一盒、植物油10g、精鹽1/2茶匙、花椒3g、紅尖椒、生姜 、小油菜、香菜
1、把熟豬大腸切成小段。
2、切好的豬大腸倒入開水鍋焯燙幾分鐘，可以去除大腸里面的油脂和臟污。
3、鍋里油熱后放入姜片、紅椒段、花椒用大火爆香。炒出紅油后倒入豬大腸，大火翻炒入味。
4、倒入開水，燒開后連湯帶水一起倒入鍋底碼有小油菜的砂鍋（砂鍋底部墊上菜葉可防止在燉制時糊鍋）調(diào)入精鹽小火煮10分鐘。
5、把內(nèi)酯豆腐切成大些的塊兒。
6、切好的內(nèi)酯豆腐塊小心的放入砂鍋，用小火咕嘟幾分鐘。
