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板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但油栗為貴。油栗大小適中，殼呈黑褐色，有油質(zhì)澤。其肉厚味甜，營養(yǎng)豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。

油栗，也是一種沙漠灌木的名稱。這種沙漠灌木葉小而堅韌，雌雄異株，雄花黃色，雌花綠色;果實似橄欖大小，干燥后裂開露出1-5粒褐色的種子。

種子可食，也可產(chǎn)出相當(dāng)于種子重量一半的安定性植物油和清澈無味的液體蠟，具有抗氧化、抗腐敗的作用，被廣泛用于化妝品和洗發(fā)精中，也可用于防水劑、皮革軟化劑、機(jī)械潤滑劑，還原后還可制作蠟燭和汽車擦光劑。栽種油栗可以開拓沙漠并改善土壤。

【科屬】為殼斗科栗屬的種仁。

【別名】栗子、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，毛栗子，封栗(粵語稱呼)

【英文名】chestnut 【C】n

【性味歸經(jīng)】性溫，味甘平;入脾、胃、腎經(jīng)。

【功效主治】養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。

中國的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類:北方栗堅果較小，果肉糯性，適于炒食和煮食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等。

南方栗堅果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。樹性強健。根系發(fā)達(dá)，有菌根共生。較抗旱，耐瘠薄，

宜于山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實生播種，也可嫁接繁殖。木材致密堅硬、耐濕。枝、樹皮和總苞含單寧，可提取栲膠

生栗、油栗有區(qū)別

從外觀上看二者區(qū)別并不大，但它們的品質(zhì)是有很大區(qū)別的。"油栗"果形略小，種皮易剝離，肉黏質(zhì)糯性。"生栗"果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質(zhì)偏粳性。油栗個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油栗外殼看上去表面發(fā)黑、發(fā)亮。而燉菜用的生栗(或是板栗)則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生栗剝起來特別費勁，里面的那層毛栗子皮很難剝下來。所以專家提醒消費者，在購買糖炒栗子之前可以先剝一個嘗嘗，如果里面的種皮特別不容易剝下來，那么，這栗子很有可能是生栗。不過，生栗可以做開口栗子，因為它不好剝皮，用來做開口栗子入味也變得好剝皮。不過有專家指出，開口栗子容易粘到黑焦糖，對人身體不好。

此外，油栗子的正宗味道應(yīng)該香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未進(jìn)鍋之前生吃，有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴里覺得水分充足，類似于水煮過一般，多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來。