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褡褳火燒&小雞燉蘑菇制作步驟

2016.11.01

褡褳火燒

1. 和面：面粉加入溫水，和成一個(gè)稍軟的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘

2．調(diào)餡：肉餡加入醬油、黃醬和1大勺的花椒水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后打水，讓肉餡充分吃水之后吃起來才能鮮嫩多汁，隨后加入姜末，藕末，之后充分?jǐn)嚧蚓鶆?，最后放入大蔥末和香油。

3.包制：餳好的面團(tuán)下成小劑子，搟成長方形的薄片，大約2毫米左右，比餃子皮薄著點(diǎn)，薄皮大餡更好吃，將餡兒抹在面皮上，像疊被子一樣左邊疊一下，右邊疊一下，兩頭稍稍捏勞，防止餡露出來。

4.烙制：餅鐺里面放點(diǎn)油，放入褡褳火燒，烙至兩面金黃即可

小雞燉蘑菇

1. 粉條和蘑菇泡好，榛蘑要使勁多洗幾遍，小雞肉帶骨剁。

2. 粉條需要水煮。

3. 炒鍋燒熱，蔥姜爆香，放入雞塊、豆瓣醬、翻炒并加入適量醬油

4.加入熱水，燒開后入蘑菇一起燉熟。

5加入粉條再燉致湯汁濃稠即可

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