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爆炒豬肝

食材：豬肝2塊、青椒1個(gè)、胡蘿卜半根、郫縣豆瓣一勺、蔥1根、姜、醋、美極鮮、白砂糖、淀粉、五香粉、白酒、花生油

做法：

1.新鮮豬肝放入清水中浸泡一段時(shí)間，能清除內(nèi)部的血液和雜質(zhì)

2.把泡好的需要用的豬肝片成薄片，當(dāng)然是越薄越好

3.鍋中加水燒開放入片好的豬肝焯10秒鐘盛出，動(dòng)作要快，要焯均勻

4.在豬肝里加上淀粉，五香粉，美極鮮，抓勻腌制5分鐘

5.青椒去籽洗凈切片

6.胡蘿卜洗凈切菱形片，蔥姜切碎

7.熱鍋放油燒熱，放入一半的蔥姜末，郫縣豆瓣爆香

8.放入青椒和胡蘿卜炒至斷生變軟

9.再加入豬肝和剩余的蔥姜，醋，白酒，白砂糖，美極鮮

10.旺火翻炒30秒關(guān)火出鍋裝盤即可

小提示：

1.豬肝在烹飪前要用水浸泡，泡出血水和雜質(zhì)

2.豬肝在焯燙的時(shí)候動(dòng)作要快，時(shí)間久了就老了