一、手撕杏鮑菇
手撕杏鮑菇
食材準備：
手撕杏鮑菇、青椒、木耳 、 蒜、姜、干辣椒、鹽 、雞精、 胡椒粉
做法步驟：
1.杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲
2.姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下。青椒切絲
3.鍋中倒一點油，把姜蒜干辣椒，炒一下
4.下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味
5.出鍋放點雞精香油提味即可
二、手撕面筋
手撕面筋
食材準備：
水面筋一個 / 青紅尖椒 / 蒜
香菜100g / 老抽 / 糖 / 鹽 / 雞精
做法步驟：
1.順著面筋的紋路撕，撕成一小塊一小塊的
2.香菜洗凈切碎，尖椒和蒜都切小片
3.炒鍋放適量油，燒熱，下尖椒和蒜炒香
4.下料酒和蒜蓉辣醬，炒勻
5.下面筋炒勻。再放老抽、糖、鹽和雞精，炒勻
6.撒些麻辣鮮炒勻后，下香菜，關(guān)火，炒勻
三、手撕包菜
手撕包菜
食材準備：
卷心菜一顆 / 蒜片 / 花椒 / 干辣椒
陳醋 / 老抽 / 糖 / 鹽 / 雞精
做法步驟：
1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2.鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻
4.放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可
四、涼拌手撕茄子
涼拌手撕茄子
食材準備：
茄子2根 / 蒜3瓣 / 蔥2根 / 芝麻油20ml
生抽30ml / 白糖5g / 醋10ml
做法步驟：
1.茄子洗凈后，切5cm長的段，然后上鍋蒸，蒸熟軟
2.蒸好的茄子，放涼，撕成絲
3.蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面
4.將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下
5.乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可
五、手撕餅
手撕餅
食材準備：
面粉300g / 香辣粉 / 食用油
做法步驟：
1.面粉加入適量的水，和成較軟的面團
2.面團蓋濕布餳10分鐘左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份備用，用搟杖搟成薄薄的餅皮
3.放入少許香辣粉和食用油，涂抹均勻，然后像折紙扇一般，將面皮折疊起來
4.將折疊好的面皮從一端開始，慢慢卷起，將最后的尾巴塞進面團里即可
5.將卷好的面團粘面粉，按扁，搟成大小相當(dāng)?shù)娘炁邆溆?/p>
6.煎鍋放火上，放入食用油燒至溫?zé)幔氯霌{好的餅胚烙制，一面煎至金黃，翻面煎另一面
7.翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥松
8.煎至兩面金黃即可出鍋，經(jīng)過鍋鏟敲打的餅，層次分明，輕輕一抖，能松散開
六、手撕雞
手撕雞
食材準備：
雞腿 / 油潑辣椒 / 醋 / 醬油
鹽 / 白糖 / 胡椒油 / 熟芝麻
做法步驟：
1.雞腿煮熟去皮、油脂后撕成雞絲
2.雞絲里倒入一湯匙油潑辣椒，一湯匙涼拌醋，半湯匙味極鮮醬油，適量精鹽，半湯匙白糖，少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可
七、番茄香燜手撕牛肉
番茄香燜手撕牛肉
食材準備：
牛肉 / 番茄 / 洋蔥 / 冰糖 / 番茄醬
烤肉醬 / 黑胡椒粉 / 鹽 / 清水
做法步驟：
1.去皮的番茄去蒂、切丁，洋蔥洗凈切丁
2.牛肉切約5mm片狀備用
3.取一干凈容器，放入處理好的番茄、洋蔥，加入冰糖、番茄醬、烤肉醬、黑胡椒粉、鹽、清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥舍u汁備用
4.鍋中熱適量油，放入牛肉煎至兩面微焦取出
5.取燉鍋放入一半剛剛調(diào)好的醬汁兒鋪在燉鍋底部，然后鋪上剛剛煎過的牛肉
6.加入剩下的醬汁大火燒開醬汁
7.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜熟爛（湯汁變濃稠，約1個多小時）即可
