材料：草魚（取上半部分，肉質(zhì)比較好），蔥，姜，干辣椒2個(gè)（看個(gè)人口味放，本人不怎么會(huì)吃辣，放2個(gè)就OK啦），鹽，味精或雞精，白糖，老抽，鮮辣粉
白酒
做法：1、將魚洗凈剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長了魚肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
原料：蟶子、蒸魚豉油、醬油、醋、料酒各適量。
做法：1、把蒸魚豉油、醬油、醋和料酒倒在小碗里，攪拌均勻后即成味汁
2、起炒鍋倒少許油燒熱，倒入味汁燒至滾開，再倒入蟶子。再次燒開后煮至蟶子張口，撒點(diǎn)蔥花，關(guān)火裝盤。
原料：冬瓜、干貝碎、清肉湯、小蔥、姜。
調(diào)料：食用油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉。
準(zhǔn)備工作：1、干貝碎提前3小時(shí)用溫水浸發(fā)。
2、冬瓜去皮切小塊，姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。
做法：1、干貝發(fā)好后加入生姜片和蔥段，再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。
2、蒸好的干貝取出生姜片和蔥段，待用。
3、冬瓜丁用開水焯一下，待用。
4、鍋里下油把蔥段用小火熬成蔥油，撈出蔥段棄之不用，依次下入冬瓜丁和干貝碎用中火稍微煸炒一下。
5、倒入適量清肉湯用大火燒開，加鹽、雞精和微量白胡椒粉調(diào)味。
6、大火收汁后加少許水淀粉勾個(gè)芡，出鍋后再撒點(diǎn)蔥花就完成了。
原料：長茄子，青椒、西紅柿、蒜。
做法：1.茄子削皮，切塊放入盤中；
2.表面均勻撒少許鹽，腌制10分鐘；
3.大蒜切片炒香后，放入茄子。
4.茄子開始變軟時(shí)放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料翻炒均勻，加入啤酒（沒過茄子）；
5.出鍋前，淀粉勾芡即可
原料：花生米500克。
輔料：白糖、鮮牛奶、花生油各適量。
做法：1將花生米煮至八成熟撈出待用。
2將油鍋燒熱，倒入少許花生油，燒至五成熱時(shí)，投人白糖和鮮牛奶。
3將白糖和鮮牛奶燒開制成奶糖漿，然后將花生倒入，迅速翻攪均勻，晾涼后即成。
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