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牛雜是小編家鄉(xiāng)兩廣地區(qū)比較傳統(tǒng)又美味的一道小吃，牛雜店經(jīng)常坐落在小巷子的角落里，每每悠閑時(shí)刻，肯定就會(huì)與三五知己去吃上一頓物美價(jià)廉的牛雜，然后坐在一起聊聊天。大家有沒有好奇過這么好吃又傳統(tǒng)的小吃牛雜是如何煮出來的呢，如果不知道，那么看了下面制作牛雜的步驟，就知道在家同樣也可以做出如此的美味出來了。

一、牛雜怎么煮材料：牛雜（400g）、蘿卜（小半塊）、花椒（7g）、八角（3g）、丁香（4g）、香葉（5片）、甘草（5g）、桂皮（4g）、陳皮（6g）。<用紗布裝好做成兩個(gè)調(diào)料包>做法：01將調(diào)料包和蔥、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮開后換小火慢煮1個(gè)小時(shí)。02牛雜焯水洗凈切成大塊，重新放入冷水鍋煮到熟透；蘿卜用另一個(gè)鍋煮。如果受不了蘿卜的腥氣，鍋底可以放一把大米。03把一半的牛雜湯倒入調(diào)料湯中，再加生抽、耗油、鹽和少量糖，攪拌均勻后加入撈出的牛雜小火煮30分鐘。04關(guān)火后加蓋再燜30分鐘，就可以吃啦！利用食物慢慢冷卻的過程，使味道完全侵入到肉里。

二、牛雜名字由來牛雜的由來是這樣的:據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囍?jǐn)，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好。至此流傳于山東齊魯大地。