饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
這道金絲卷就用枸杞和面做的，全程和面都用的牛奶，然后用面條機壓的面，因為怕發(fā)酵好再用面條機面很軟，不好壓，所以我用了后期發(fā)酵法，先整形再發(fā)酵，也就是一次發(fā)酵法，感覺效果不差呀！對于上班族趕時間的人來說一次發(fā)酵法是個不錯的選擇。感覺這次做的饅頭的表面跟小孩子嫩嫩的臉蛋似的，特別光滑！
主料：面粉700克牛奶350克
輔料：枸杞14克酵母6克植物油適量
步驟一：把400克面粉加入200克牛奶3克酵母用廚師機和面5分鐘，成團以后拿出來（沒機器就用手多揉揉就行）
步驟二：將14克枸杞加入150克牛奶用料理機打成汁，并將枸杞汁倒入加了300克面粉3克酵母的廚師機內(nèi)膽里用機器和面5分鐘，成團以后取出。
步驟三：白色的面團先用壓面機過幾遍，分開兩大塊擺放在案板上，然后將枸杞和的面團也用壓面機壓成面皮，然后裝好面條零件再給壓成面條。
步驟四：用硅膠刷子給面條上均勻的刷一層油，然后將刷好油的面條擺放在面皮上。
步驟五：然后卷起來兩頭封好口，用刀切成段
步驟六：鋪好蒸紙，將饅頭坯子放蒸紙上蓋上鍋蓋開始發(fā)酵。如今是夏天我發(fā)酵了有70分鐘看到饅頭長大了，就開大火蒸，開鍋以后15分鐘關火，燜2分鐘開蓋子.（冬天就延長些發(fā)酵時間即可）
最后出鍋，可以嘗嘗鮮了！
小貼士：發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
