這道啤酒香菇紅燒肉，你是不是沒有嘗試過呢？用啤酒代替水，燒出來的肉肉既沒異味又有酒香。肥肉不膩，入口軟糯，回味濃香，再加上飽含肉汁的香菇，色香味俱全！這滋味，配碗米飯就是再完美不過的一頓美餐啦。
啤酒香菇紅燒肉
食材：五花肉適量，香菇適量，干辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，冰糖適量，啤酒適量，花椒適量，醬油適量，鹽適量
做法步驟
1、將五花肉切塊，香菇改花刀。
2、鍋中倒油，放入冰糖炒制糖色，等糖色變成琥珀色倒入五花肉，加入姜片、蒜頭翻炒均勻。再加醬油、花椒、辣椒，之后倒入啤酒、五香粉、鹽，轉(zhuǎn)大火燒開，調(diào)成小火蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。
3、鍋中倒油，將香菇放入鍋，淋上五花肉的湯汁讓香菇入味，等湯汁收干后擺盤，再將做好的紅燒肉擺盤，撒上蔥花，這道啤酒香菇五花肉就做好啦~
小竅門傳統(tǒng)的香菇紅燒肉，是將香菇和肉塊一起燒制，今天這道菜是將香菇和肉塊分開，利用肉汁來制作香菇，這樣可以使得紅燒肉的肉味更加香濃。
香菇筍干燉肉
從小最常做菜肴之一砂鍋燉肉。砂鍋燉肉就是香，每次放學(xué)回來，媽媽吩咐，肉已經(jīng)切好了，調(diào)料，水已經(jīng)放好了。只需要燒開后用小火燉到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。放腐乳，米酒，蔥頭，豆腐果或是筍干，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
食材：五花肉500克，筍干150克，香菇適量，姜片適量，蔥根適量，紅燒醬油適量，冰糖適量，食用鹽適量
做法步驟
1、備好食材。
2、筍干提前泡上3小時。
3、 備好姜蔥，冰糖，紅燒醬油。
4、備好冰糖，姜片，蔥白。紅燒醬油。
5、五花肉切塊。大小相勻。
6、筍干泡好之后需要焯水再切段。
7、砂鍋中入油，小火加熱，入姜片蔥白煎一會。
8、加入五花肉翻炒至變色。
9、加入紅燒醬油，紅燒醬油可以提色，不喜歡的話可以與生抽代替一些。
10、加入筍干。
11、加入香菇片。
12、加入適量溫水。
13、加入冰糖。少許鹽，稍微拌一下。
14、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個半小時即可。
小竅門
1、咸魚甜肉，加鹽不需要太多哦。
2、姜片與蔥根去腥提香，適量多加一些?；蛴昧暇苹蛎拙埔部梢?。
3、最后可以試一下咸味加鹽。最后收汁時不要太干，拌飯或是拌面條真的好美味哦。
