南鯧魚是鯧魚的一個品種。其外表與鯧魚有些相似，但是是橢圓形狀的。
其肉質(zhì)鮮美，紅燒很好吃。
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，
對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
用料
南鯧魚 2條
油、鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
醋、蔥 適量
蒜、姜 適量
步驟
1.南鯧魚去鰓，去肚洗凈瀝干，
2.在南鯧魚的兩面各劃上井字刀，撒些鹽腌制10分鐘，
3.擦干腌汁，放入熱油鍋，
4.兩面煎成金黃色，
5.加半碗清水，適量料酒，姜片，蒜末，糖，老抽，香醋，
6.大火煮開，中火10分鐘，
7.加些鹽調(diào)味，撒些蔥花即可。
8.裝盤上桌
