在新疆羊肉是新疆美食的基礎(chǔ)。用新疆人的說法，新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是金光道?！毙陆侨珖畲蟮狞S金產(chǎn)區(qū)，天山南北水草豐美，高山上冰雪融化，形成條條河流。這里的羊肉，品質(zhì)之優(yōu)，自不用說。新疆吃羊肉喜歡原汁原味，不喜歡加過多的調(diào)味品。
今天的《牙簽羊肉》也是一樣，很簡單的孜然粉和辣椒粉，鹽就出鍋了。其實就和烤肉差不多，只是串在牙簽上。看看新疆人怎么說的烤肉。
但凡在烤肉上刷甜面醬的館子，都是在耍流氓！
正宗的新疆烤肉，肉處理的時候，一般只泡洋蔥水的或者裹雞蛋液；
烤的時候，一般只撒鹽、辣椒面和孜然粉；
其他多余的佐料，都是不明真相！
不過也能理解，新疆的羊肉確實比外面的好吃N倍，所以做簡單處理就能很鮮美；
哦吼吼你們跟我說內(nèi)蒙的羊肉，跟你佛（新疆普通話，佛=說），不是一個味兒，不信你去試試。
對了，去新疆吃烤肉，憋說“來幾串”，正宗新疆人點烤肉都說：“哎，老板，肉烤上十個，肝子、板筋來十個，腰子來一個，烤老一點，辣子多多的給”，看清楚了沒？
說“個”不說“根”！說”烤肉“不說”烤羊肉串"!
用料
羊肉 400克
洋蔥 50克
油、鹽 適量
孜然粉 10克
辣椒粉 5克
花椒粉 1克
白糖 1克
步驟
1.主料：羊肉、洋蔥（皮牙子）
輔料：植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、花椒粉
2.把羊肉切大小均勻的小塊
3.用牙簽串好，每個牙簽串1-2塊比較好
4.洋蔥切末，加少許水拌均勻
5.把羊肉在洋蔥里拌均勻腌制20分鐘左右
6.熱鍋涼油油熱6-7成 ，加入串好的羊肉
7.炸至肉變色撈出，用漏勺瀝干油
8.用漏勺瀝干油
9.鍋中留底油，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、白糖、白芝麻，用勺子將調(diào)料和均勻
10.放入炸好的羊肉
11.攪拌均勻撈出即可
12.裝盤上桌
