只要你懷有一顆單純且向往美食的心，那你離大廚就進了一步啦！看看這些簡單的方子，你也試試吧！夏天就靠它們啦！
涼拌腐竹
用料
腐竹、姜、蒜、青椒、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油
做法
1.腐竹提前泡發(fā)，切成差不多的長度備用；
2. 青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好備用；
3. 鍋中倒入清水燒至沸騰，放鹽，把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，拎干多余的水分；
4. 取小碗，在里面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油；
5. 熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香；
6.把炒香的辣椒和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
山藥炒臘味
用料
臘腸、山藥、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒、紅辣椒
做法
1.山藥去皮后，切片備用；
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用；
3.臘腸提前蒸熟備用；
4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒；
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味；
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。
素燒茄子
用料
長茄子一條、紅椒1個、青椒1個、蒜瓣、細鹽、生抽、砂糖
做法
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘，這樣既省油，又不會讓茄子變色；
2.鍋內(nèi)熱2大匙油；
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒；
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底；
5.一直燒至茄子變軟；
6.放入青紅椒，大蒜，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。
啤酒鴨
用料
鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來；
2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘；
3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里；
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮；
6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香；倒入腌制好的鴨肉翻炒熟；
7.倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；
8.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
蔥油雞腿
用料
雞腿1個、醬油適量、鹽適量、食用油適量、香油適量、姜絲蔥絲適量
做法
1.雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘；
2.雞身涂一層香油，放入瓷碗內(nèi)封上保鮮膜；
3.入微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出后雞腿切塊；
4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水；
5.把混合的蔥油再放入微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面即可。
芒果糯米糍
用料
糯米粉120g、玉米淀粉30g、牛奶100g、椰漿100g、幼砂糖50g、黃油15g、椰絲適量
做法
1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰漿；用打蛋器攪打至無顆粒；
2.黃油隔熱水融化，倒入牛奶面糊中；攪拌均勻；
3.放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜；放入微波爐內(nèi)，程序選擇“變頻微波-中火”，3分鐘；
4.取出，用筷子攪拌均勻，取出放入干凈容器中，蓋保鮮膜冷卻；
5.芒果切成?。粚⒚鎴F分割成小份，揉捏成光滑面團，壓扁；
6.裹入事先切好的芒果??；包起，捏緊收口；將糯米滋放入椰絲中滾一圈，用手略略壓實即可。
油爆河蝦
用料
蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、香醋適量
做法
1.蝦用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻；
2.蔥切段，姜去皮切絲；
3.用廚房紙巾拭干水分；
4.鍋內(nèi)倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然后再復炸一遍，讓殼酥脆；
5.香菜洗凈切斷，洗凈鍋放少許油爆香蔥姜；
6.加入所有的調(diào)味品和少許清水燒開，倒入炸好的蝦翻炒至入味；
7.起鍋前撒入香菜段。
手撕香菇根
用料
香菇根150g、香菜碎、生抽2茶匙、鹽、孜然粉、辣椒粉、色拉油茶匙
做法
1.平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。用流動的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個盡量攥干；
2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都處理好；
3.先撒鹽，顛勻；然后加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻；
4.最后加入色拉油和一點點香菜碎拌勻；
5.取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻；
6.將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（三分鐘出來的香菇根稍帶點濕，不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的，可以視情況自己延長時間。）
雞肉沙拉
用料
雞胸1塊、圣女果10顆、黃瓜1根、歐芹少許、黑胡椒少許、洋蔥末1大勺、橄欖油2大勺、蒜沫少許、鹽適量、糖少許、檸檬汁半個、白醋汁1小勺
做法
1.雞胸肉用廚房紙吸水后，用橄欖油腌制，撒上歐芹碎和少許的鹽，腌制大約30分鐘以上；
2.黃瓜洗干凈去皮后，切小塊；小番茄洗干凈后備用；
3.雞胸肉放微波爐里，用保鮮膜蓋住碗，戳幾個小洞透氣，微波4分鐘；
4.微波好的雞胸拿出來，冷卻一會，切成?。?/p>
5.將所有材料倒在沙拉碗中，輔料混合均勻后澆在沙拉中，拌均勻；
6.拌好后裝盤即可。
