一、水波蛋配鱈魚
食材：銀鱈魚200克，蘆筍50克，蛋卷1個，蔥花5克。調(diào)料：糟椒50克（和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口味酸辣），沙拉醬80克，雞蛋1個。
做法：
1、蘆筍飛水墊底。取冰鮮銀鱈魚自然解凍，上面抹一層糟椒，上籠大火不覆膜蒸10分鐘取出擺盤，上面撒小蔥花。
2、鍋入水500克，加白醋20克 （加白醋可使蛋心不硬），半開時打入一個荷包蛋，小火煮至雞蛋成形但“湯心”時撈出過涼，放入盤中，用沙拉醬掩埋
糟椒的制作：取小米椒500克、甜椒（即紅的菜椒）1500克剁碎，放入仔姜末500克、蒜末500克拌勻，調(diào)入鹽300克，味精30克，雞精20克，白糖30克，倒入色拉油，使油完全覆蓋原料，密封1個星期即成糟椒。
二、椒鹽蝦
食材：
蝦、尖椒、蔥姜蒜、料酒、生粉、生抽、紅椒
做法：
將尖椒、紅椒切成碎粒，姜蒜蔥切成末備用。
將處理好的蝦放入碗中，倒入料酒、生抽、鹽，腌制10分鐘。
腌制好的蝦上均勻拍上一層生粉。
鍋里倒油，燒到六成熱，倒入蝦，中火炸兩分鐘，撈出控油。
鍋里留少許底油，爆香蔥姜蒜末。
加入尖椒、紅椒粒，調(diào)入少許鹽翻炒。
放入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻即可。
三、芹菜拌干絲
食材：
鮮嫩芹菜300克，豆腐干150克，胡蘿卜25克，精鹽3克，味精1克，香油10克。
做法：
1.先將芹菜摘洗干凈，粗的用刀破兩半，再切成3厘米左右長的絲；豆腐干切成與芹菜絲相應(yīng)粗細的絲；胡蘿卜去皮、洗凈，也切成與芹菜絲相應(yīng)粗細的絲。
2.鍋內(nèi)加入清水燒開，將芹菜絲、豆腐干絲、胡蘿卜絲分別下入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水。
3.將芹菜絲、豆腐干絲、胡蘿卜絲裝入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、香油拌勻即成。
四、燜炒豬耳
食材：豬耳一只、醬油少許、干辣椒、料酒、冰糖、雞精、尖椒、姜、蒜適量
做法：
1. 豬耳朵拔毛、刮洗干凈
2. 燒水，里面放幾片姜、料酒，水開后把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾干水分，切條
3. 鍋里放少許油，把冰糖化開，倒入豬耳，放醬油翻炒上色，加水蓋蓋燜煮至收汁盛出
4. 把鍋洗干凈后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加鹽
5. 再把煮好的豬耳倒下，和尖椒翻炒均勻，加少許雞精調(diào)味即可
