“家?；劐伻?，肥而不膩，解饞下飯?！?/p>
主料：五花肉200克、青蒜200克、
輔料：花生油5湯匙、青椒1個(gè)、黑胡椒粉0.5茶勺、精鹽2茶勺、醬油1湯匙、料酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、綿白糖1茶勺、花椒1湯匙
回鍋肉的做法
1.大的是湯匙，小的是茶勺。
2.買來的五花肉洗凈，放入一鍋清水中，加入花椒1湯匙，生姜2片，大蔥一段，料酒1湯匙，點(diǎn)火將水燒開。
3.煮開后小火繼續(xù)煮三分鐘，煮出血沫。
4.煮好的肉撈出，用清水沖洗干凈表面的雜質(zhì)浮沫，控干水分備用。
5.煎鍋中加入食用油5湯匙，燒五成熱（略微冒煙）。
6.五花肉用廚房用紙吸干表面水分，放入煎鍋，中火煎制。一定要吸干水分再煎，不然會濺油傷人。
7.每面煎一分鐘，翻面，兩面煎至金黃即可關(guān)火出鍋。
8.煎好的五花肉切片備用。
9.青蒜摘洗干凈，切成小段備用。
10.青椒洗干凈，去籽去筋，切條備用。當(dāng)然配菜也可以更加豐富一些，例如加入一些木耳、胡蘿卜片、白菜葉之類都可以。
11.煎鍋中留少許底油，燒熱后放入蔥花姜片，爆出香味。
12.加入切好的肉片翻炒幾下。
13.加入郫縣豆瓣醬1湯匙，迅速翻炒均勻，炒出紅油。
14.將切好的青椒放入鍋中翻炒一分鐘，如有其他配菜也一并加入，青蒜除外。加入醬油1湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶勺，鹽半茶勺，黑胡椒粉半茶勺翻炒均勻。
15.青蒜易熟，出鍋前加入，大火翻炒半分鐘斷生即可關(guān)火出鍋了。
