原料：米（配料種類眾多，主要的有鹵豬大腸、鹵蛋、鹵肉、炸豆腐干、鹵豬粉腸等以鹵制品，當然還有鹵汁（實在沒有醬油也行））
配料：鹽、糯米粉漿、蔥花
做法：
將米磨成漿，米漿放在平底鍋上煎熟烤干，切成棱形小塊成為粿角。將適量粿角放進沸水中，調(diào)如鹽、糯米粉漿（類似于煮粥），煮熟配上蔥花，同時根據(jù)個人喜好配上鹵豬大腸、鹵蛋、鹵肉、炸豆腐干等作佐料。
粿汁一般是作為潮汕人的早餐，制作簡單方便，經(jīng)濟可口，稻米香味濃密，易消化，口味獨特。
潮汕粿汁
原料：白果、豬油、肥肉丁、肥肉、桔餅丁、柑皮。
配料：白糖
做法：
將連殼的白果用開水煮熟，打破殼把肉開兩邊，再用開水澆滾白果肉，再倒入冷水中，用手摩擦漂水，去凈白果膜，再用水滾過，涼水中浸泡一天。
肥肉丁加入白糖攪勻制成冰肉?。ㄌ崆耙惶鞙蕚洌?/p>
把已處理的白果倒入瓦罐內(nèi)，取白糖附在白果上，2小時后白糖化水，用文火煲，再將柑皮，肥肉放在白果上，加蓋，將糖水煲至稀糖膠。
將白果倒落鍋中，加入柑餅丁，冰肉丁，煮勻加入豬油（煲白果的柑皮，肥肉不用）。
清甜香滑，桔香撲鼻，肥而不膩，是潮汕地區(qū)著名的冬季甜品之一
糕燒白果
原料：鮮蠔、雞蛋、生粉、熟豬油、味精、魚露、辣椒醬、蔥花。
配料：少許香菜
做法：
先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用生粉水調(diào)勻，并將蔥花放入，同時加入味精，魚露攪勻待用。
雞蛋打散備用
用大火燒熱平底鍋，加入少許豬油，將鮮蠔和生粉水調(diào)成漿狀，下鍋，漿液平鋪在鍋面上，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黃色后，反轉(zhuǎn)面，倒下余下蛋液，再煎至金黃色，便可上鍋。配上少許胡椒粉，香菜.食用是蘸上潮汕特有的魚露。
味美酥脆，味道濃郁,是去潮汕地區(qū)必點名小吃之一。
潮汕蠔烙
潮汕小吃歷史悠久，種類繁多，有機會去潮汕旅游的朋友，一點要嘗嘗上面的美食.
