【古早味蒸魚】原料：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥紅尖椒 做法：1、肉絲放入碗中，調(diào)入米酒加豆豉、蔥姜蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌。2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。3、鍋中燒水汆燙魚，泡一下?lián)破稹?、盤中放蔥姜，把魚身切口處朝下裝盤，將肉絲淋到魚上面。5、鍋中加水滾開后，將魚放在蒸架上蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
【糖醋帶魚】原料：鮮帶魚、小蔥生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉 做法：1、帶魚斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘。2、取一個小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，精鹽攪勻。3、把帶魚段蘸勻干淀粉。4、鍋里熱油后碼入帶魚段小火煎制，煎至兩面焦黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段姜片、八角炒香。5、倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘
【紅小豆?fàn)F鯉魚】原料：鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花 做法：1、鯉魚洗凈，身上拍少許干淀粉。2、鍋中熱油，將魚放進(jìn)去小火慢煎，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。3、沿著鍋沿灑少許陳醋，放入清水淹沒魚，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。4、放少許醬油，鍋燒開后，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花即可。
【蔥燒黃花魚】原料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋 做法：1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。2.大蔥拍碎切段，姜切片。3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
【雙椒魚頭】原料：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精 做法：1、魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。2、魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。3、鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
【蒜子啤酒燒魚塊】原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺 做法：1、魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。2、腌好的魚塊表面拍上一層面粉。3、鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。4、鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可
【酥炸小黃花魚】原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉 做法：1、小黃魚去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。2、面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。3、將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。
【煎魚】原料：非洲鯽魚、青蒜姜片、蒜頭。在魚腹加蒜頭兩個。 做法：1、旺火油鍋，加入少許姜片蒜頭。2、炒香后將魚放進(jìn)鍋中。魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。3、將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽味精、蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水4、等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒后即可。
【蒸魚】原料：鮮魚1條、姜片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。 做法： 1、將魚放入盤里，放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉2、上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
【酸菜魚】原料：草魚1條、酸菜適量切塊、雞蛋白、野山椒、油、鹽雞精2克、姜蒜各5克、料酒淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉剁椒 做法：1、魚切成魚片加鹽料酒，淀粉和蛋清抓勻腌制10分鐘。2、鍋熱油下切好的姜蒜末，泡野山椒末小米椒丁炒香，倒酸菜翻炒加開水大火燒開。3、將魚頭魚骨放入煮開轉(zhuǎn)中小火，加鹽白糖、胡椒粉調(diào)味加2勺泡椒水再煮15分鐘。4、將魚片放入湯中等魚片變色加雞精盛出，澆些熱油撒香菜。
