1.麻婆山藥
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材料：山藥160克，紅尖椒10克，豬肉末50克，姜片、蒜末少許，豆瓣醬15克，雞粉少許，料酒4毫升，水淀粉、花椒油、食用油各適量
做法：1.將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗凈的山藥切滾刀塊；
2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉(zhuǎn)色；放入姜片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；
3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；
4.淋上少許料酒，翻炒一會兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉(zhuǎn)中火煮至食材熟軟；
5.最后用水淀粉勾芡，至材料入味即可。
2.馬蹄蒸肉餅
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原料：肉末150g；馬蹄1個；蔥1棵；姜5g；淀粉2g；生抽5ml；鹽少許；
做法：
1、馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細(xì)一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、淀粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。
2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據(jù)口味換點(diǎn)配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。
3.魚香茄子
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首先我們要先把食材給準(zhǔn)備好：
茄子、蔥姜蒜、郫縣辣醬、青椒、油、醬汁。
1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊；
2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊；
3、待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘后放入青椒；
4、放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
4.鐵板活鮑魚
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原材料
主料：大連鮑仔600克,廣東絲瓜650克。
輔料：小米椒150克，蔥花20克，蒜蓉適量（放鹽、味精調(diào)好味）。
調(diào)料：蠔油3克、辣鮮露5克、豉油10克、美極10克、白糖3克、雞精3克調(diào)勻制成特制醬汁。
制作步驟
1、將鮮鮑仔取肉洗盡泥沙，打上細(xì)花刀，放入蒜蓉腌約15分鐘碼味。絲瓜切成3厘米厚的圈用蒜蓉碼味，提前蒸約10分鐘墊在鐵板上。
2、將碼好味的鮑仔釀入洗凈的鮑殼內(nèi)，擺入鐵板中的絲瓜上，澆上特制醬汁入籠蒸約5分鐘，取出撒上小米椒粒、蔥花，淋熱油即成。
5.姜汁香菇炒面
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培根 10片、香菇(干) 10朵、面條（生） 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油適量
1、干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，切成絲備用
2、培根切成條狀備用
3、綠豆芽洗凈備用
4、蔥姜切絲，蒜切末備用
5、醬汁的調(diào)料混合均勻備用
6、做一鍋水，將面條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡
7、鍋燒熱后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
8、放入蔥、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻
10、將面條瀝水放入鍋中
11、倒入醬汁翻炒均勻即可
