臘肉，曾經(jīng)作為古人保存肉類食品度過寒冬的一種方式，那么在現(xiàn)在食材獲取相對容易的情況下，臘肉已經(jīng)成為了一種風(fēng)味食品，特別是一些煙熏臘肉，味道獨(dú)特，讓很多人忍不住想要嘗試制作臘肉。
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臘肉的做法
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臘肉味道雖然不錯，不過腌制食品或者是煙熏食品終歸是不好的，少吃沒什么，不能長期大量食用。
食材準(zhǔn)備
豬肉，香葉，花椒，辣椒，丁香，醬油，鹽，糖，酒適量。
方法步驟
1、將豬肉拔毛后洗凈飛水，放入大盆中；
2、然后放入香葉，花椒，辣椒等各種香料，加入醬油；
3、然后要多放一些鹽，糖，酒，拌勻腌幾天；
4、然后用繩子穿上晾曬，大約一周后即可，越久越干；
小貼士
做臘肉一般情況下都是在冬季制作。
臘肉的做法：茶樹菇臘肉
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食材準(zhǔn)備
茶樹菇350克，臘肉150克，小米辣30克，豆瓣醬1勺，生抽1勺。
方法步驟
1、將臘肉放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后切片；
2、茶樹菇洗凈掰斷，然后放入滾水中焯2分鐘，撈出瀝干，小米辣切段待用；
3、炒鍋放入少許油煸炒至出油后下入小米辣翻炒，然后倒入茶樹菇炒勻；
4、然后加入豆瓣醬和生抽炒勻至熟即可。
小貼士
如果選用的是干茶樹菇則需要先泡發(fā)。
臘肉的做法：小炒臘肉
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當(dāng)辣味碰上了臘味，這個碰撞可是產(chǎn)生了劇烈的火花。
食材準(zhǔn)備
臘肉一塊，青尖椒，干辣椒適量，姜蒜適量，油，蒸魚豉油適量。
方法步驟
1、臘肉清洗表面浮塵，放入水中浸泡2小時候，然后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘切片待用；
2、尖椒切圈，姜蒜切末，干辣椒剪段待用；
3、炒鍋放油燒熱，下入蒜米，干辣椒炒香然后倒入尖椒圈翻炒1分鐘；
4、接著倒入臘肉片翻炒3分鐘左右，倒入蒸魚豉油炒勻即可出鍋。
小貼士
煙熏的臘肉要浸泡洗凈表面的煙塵。
臘肉的做法：臘肉合蒸
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大家在制作臘肉的時候是不是一般都還會制作香腸以及其他辣味呢。
食材準(zhǔn)備
香腸適量，臘肉，臘雞腿，南瓜，姜片，料酒，糖適量。
方法步驟
1、臘雞腿切塊用冷水浸泡2小時，臘肉和香腸切片，全部用溫水洗凈瀝干；
2、炒鍋放油，爆香姜片后下入所有臘味煸炒，然后加入料酒和糖炒勻；
3、取碗，將南瓜片鋪在碗底，然后將炒好的臘味鋪在南瓜上，放入上汽蒸鍋，中小火蒸20分鐘。
小貼士
如果還有其他臘味，例如臘豬耳，臘牛肉等等，都可以一起蒸。
