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魚是生活中很常見的家常食材，魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)跟多種氨基酸，多吃魚對(duì)身體健康是有一定的幫助的，魚的品種有很多、烹飪方法也都各不相同。煎煮蒸炸不同的烹飪手法做出來的魚都各有風(fēng)味。魚肉最為鮮美的一種經(jīng)典吃法，自然是拿來燒湯了，魚湯不僅營(yíng)養(yǎng)好喝，同時(shí)還能最大程度的保留了魚肉本身的鮮美。魚湯講究湯汁奶白、煎魚講究魚不破皮。接下來燒魚湯注意這2點(diǎn)，燒出來的魚不破皮，湯汁奶白濃郁，太鮮太滿足了，一起來看看吧。

準(zhǔn)備食材：野生鯽魚、泥鰍、香菜、雞蛋、生姜、大蔥、青椒。

配料：油、鹽、白砂糖、白酒、香醋。

1、首先將所有食材準(zhǔn)備后，我們先來處理鯽魚，和泥鰍，去鱗、取出內(nèi)臟后洗凈裝盤備用。

2、生姜、蔥洗凈后裝盤備用

3、將洗凈的生姜、蔥、青椒切小塊裝盤備用。

4、自家陽(yáng)臺(tái)花盆里種植的香菜長(zhǎng)大啦，做菜的時(shí)候摘兩顆來做配料也是相當(dāng)不錯(cuò)的哦。

5、取幾顆嫩的香菜洗凈后備用。

6、鍋燒熱后，用姜片將鍋底擦拭一遍，然后加入適量的油，油熱后開中火，將鯽魚下鍋煎。

7、這樣煎魚的時(shí)候魚不容易破皮。

8、將魚煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。

9、接著將泥鰍下鍋煎，煎至兩面微微發(fā)黃即可。

10、接著將煎好的鯽魚也下鍋一同煎。

11、加入一小勺的白酒、一小勺的香醋。

12、稍微翻炒片刻后，加入適量的熱水，水的量剛好淹沒過魚即可。

13、加入一小勺的白砂糖提鮮。

14、蓋上蓋子大火燜煮個(gè)20分鐘。

15、開蓋后調(diào)中火，湯汁已經(jīng)成奶白色了。

16、魚湯在鍋中沸騰，這個(gè)時(shí)候打入一枚雞蛋液。

17、最后起鍋前加入一小勺鹽提味，魚湯翻滾片刻后即可出鍋。

18、將燒好的魚湯起鍋裝碗。

19、最后加入自己種植的香菜做點(diǎn)綴提香，這樣一道家常的泥鰍鯽魚湯就做好啦，多喝湯對(duì)身體健康有幫助，吃膩了紅燒等各種吃法以后，不妨也試試這道又鮮又好喝的鯽魚湯吧。簡(jiǎn)單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也試試呢。

小貼士：

1、鯽魚要選擇野生新鮮的為最好。

2、煎魚時(shí)鍋熱后用姜片擦拭鍋底，然后加入油燒熱后再煎，這樣魚就不容易破皮。

3、香要魚湯的湯汁變奶白色，在加入水燒湯時(shí)，建議加入熱水，這樣燒的魚湯湯汁奶白。

4、最后如果喜歡吃胡椒粉，也可以加入一些白胡椒粉這樣湯和起來味道也很棒哦。