可以用溫水和面，也可以用一半熱開水燙面，再用一半涼水和面。但是要記住兩點：一、活好面至少醒半小時，二、烙好的餅蓋上毛巾或者蓋布。
跟您分享一個不要熱水也不要冷水的烙餅！
不加糖，不放油，一個炒菜鍋烙出松軟香甜的發(fā)面小餅！
準備食材：面粉 300克，雞蛋 2個，紅薯泥 80克，牛奶 50克，酵母粉 3克。
步驟：1.酵母粉融入牛奶中，倒入面粉，跟紅薯泥和雞蛋一起揉成光滑的面團。
2.將揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕布，發(fā)酵至兩倍大。
3.發(fā)酵好的面團揉出氣泡，分成七份。滾圓。
4.壓扁，搟成圓形。蓋上保鮮膜或者濕布繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。
5.鍋燒干，小火。放入小餅開始烙，蓋上鍋蓋。
6.一面烤五六分鐘，翻面。繼續(xù)蓋上蓋，烙五六分鐘。
7.掀蓋，兩面再各烙五六分鐘即可。
烙好的餅蓋上毛巾，以防外皮干硬。
