一，去正規(guī)渠道購(gòu)買，如當(dāng)?shù)卮笮蜕坛蛘邔Ｙu店，這些地方也許會(huì)買到酒精酒，但是一般不會(huì)買到假酒。
二，仔細(xì)觀察，現(xiàn)在知名品牌白酒一般都采取了防偽措施，幫助消費(fèi)者進(jìn)行辨識(shí)。
三，外觀檢查，包裝完整性、色澤、壓印、字體、位置，以及開啟處。假酒有時(shí)會(huì)有磨損，如發(fā)現(xiàn)瓶身磨損、包裝盒發(fā)舊，缺少防偽標(biāo)志等則要警惕。很多飯店都有人去回收完整的名酒包裝，就是用來(lái)造價(jià)的。
四，仔細(xì)辨認(rèn)商標(biāo)，目前市場(chǎng)很多小作坊喜歡搞一些李鬼冒充李逵的東西。
五，借助工具識(shí)別，很多名酒都配有防偽識(shí)別器，可以幫助識(shí)別，
六，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，大部分白酒都能做到準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)，但是也有一些無(wú)恥廠商會(huì)將酒精酒標(biāo)為固態(tài)法，前面有文章《10塊錢的白酒能喝嗎？》詳細(xì)講過(guò)了，這里不再啰嗦。
七，冷藏識(shí)別：根據(jù)物理特性，純糧酒在1°C以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶、凝固有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，勾兌酒則不會(huì)。
八，看配料欄：大曲酒質(zhì)量最好。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。
九，將酒倒入杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
十，白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。
十一，酒精酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
十二，白酒2兩加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會(huì)顯示為黃色，但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造，劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料，不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
十三，酒瓶倒立搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時(shí)密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例相關(guān)，比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密，次之的白酒酒花粗疏。
十四，手心倒入少許酒液，用兩手搓干，有糧食酒的糊味和糧食香味，即糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
如果你掌握了這些技術(shù)要點(diǎn)買到劣質(zhì)酒的幾率就很小了
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