質(zhì)即茶青原料好，這幾乎組成了普洱茶大部分的表達(dá)。
這是任何好茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)。
在一定區(qū)域內(nèi)喬木大葉種為前提，工藝曬青工藝為基本，越陳越香的范圍下有有以下幾個內(nèi)容：
云南界內(nèi)全境產(chǎn)茶，以西雙版納、思茅、臨滄三地為上；
這三地之茶各有特點，好惡排名看個人喜歡。
若同區(qū)不同產(chǎn)地的古樹，味優(yōu)則上。
若同區(qū)同林，樹齡為王。
①野生型、過渡型、栽培型之分；
②又有古樹茶、老樹茶，小樹茶.荒山茶、野放茶），臺地茶（現(xiàn)代扦插密集茶園茶）、
③產(chǎn)生變異的或稀有的樹品，如紫茶（紫芽、紫梗、紫娟品種）、藤子茶等。
春茶為上，秋茶次之，而夏茶最次。
以采摘時間而分。春茶、夏茶、秋茶（茶農(nóng)們又稱秋茶為谷花茶）。三種茶中，臺地茶以春茶為上，秋茶次之；而古樹茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韻勝，秋茶以氣足。不管什么茶樹，夏茶最次。
同區(qū)同樹齡，山林為上，茶園次之，村內(nèi)外茶樹次之。生長于深山老林,絕無什么農(nóng)藥農(nóng)殘；且生長時間長，無打枝去芽等人為干預(yù)，基本具有頂芽優(yōu)勢（出芽率低、質(zhì)量上升）。雨林生態(tài)環(huán)境是絢麗的修羅場，每天戰(zhàn)斗的芽葉精神內(nèi)質(zhì)都能透香而出。如此，野韻香如松如木，湯卻圓融厚滑，內(nèi)涵物質(zhì)豐富,氣足韻厚。
觀形，似乎是一個次要的部分，普洱稱不上秀美算不上精致。在這個資源共享的時代，在喝茶這件老古董的事上，溯源茶樹操作難度大，探秘普洱茶觀察漸漸變得重要起來。 常見的普洱大概有磚、餅、沱等等，即使是散茶也無法與其他紅、黃、白、綠、青來比美。如果真似蘇軾所講，佳茗女子也。普洱絕對是山里的野丫頭，皮膚黝黑穿著藏藍(lán)色的織染袍子。普洱老了是寨子里神秘的阿婆，藏了一生的故事卻沉默的抽著旱煙。 不知什么時候起，傳說中的貢茶形制芽茶蕊茶出現(xiàn)在茶葉店里，隨隨便便的堆在紙箱里或者不起眼的玻璃柜中。很漂亮白白胖胖的、金光燦燦的。但你一定不想喝它，心里落差有點大哦。這些大概屬于茶園茶，胖是胖不過之前該加上一個“四”字（不過古樹芽茶還是很不錯的，遇到真的算撞大運） 好的普洱條索烏黑油亮，擁有健美的力量感。（這是我蹭茶的秘密技能哦，指引找到毛料、茶樣中了不得的好茶。）湯色是各位仙氣兒美女最喜歡各種拍照的部分。青草的淺綠、梨蕊的淺黃、陽光的金色、夕陽霞光、寶石深紅就這樣默默的刷屏朋友圈。好茶的葉底很漂亮，放在滿滿清水的水盂里。葉片舒展似乎還在樹梢迎著風(fēng)，鮮活有力的舒展感。這時我總是會浮現(xiàn)兩個字——肥美。
茶湯之色，亦無論新老生熟，仍以通透明亮為上、以有油潤感為上。普洱茶的湯色的深淺一般代表時間的年輪，所以我們對深暖色的茶湯有著深深的熱愛。三年四年，口感醇化、湯色不在艷麗卻越發(fā)美麗。十年二十年，當(dāng)青春不再姑娘變成婆，也許我們不會過多在乎美貌。而普洱茶也將是另外一個紀(jì)年。（不成熟的小技巧：勐海區(qū)普遍黃芽種葉底偏黃，六山區(qū)普遍綠芽種葉底偏綠，）
香氣，即是芳香物質(zhì)。自如大家所見的茶的香氣，有的是茶葉生長過程中自備的，有的是在加工過程中形成的。迄今為止，已分離鑒定的茶葉芳香物質(zhì)約有700多種。普洱茶的特性很好的保存了茶葉的原生香氣，芳香物質(zhì)的不同溫度、不同含量的揮發(fā)組合瞬間調(diào)香，成為了我們聞到的普洱的味道。條件改變則香氣也會有細(xì)微的變化，著正是普洱神秘的魅力。優(yōu)質(zhì)普洱：香濃厚且純正，冷嗅持久悠長，。有一種很甜爽的味道。普洱茶的香氣重在自然，濃厚不膩，清冽不妖，香高不銳是為好茶。聞香持續(xù)整個沖泡過程，從葉底、公道杯和品茗杯隨時賞玩。① 普洱茶的香氣和長在什么樹中間沒有半毛錢關(guān)系。② 普洱茶的香氣是不定組合并沒有規(guī)定名稱，所以大家請努力感受并發(fā)揮想象力吧（有點熱血哈，諒解諒解）無論是茶餅還是茶湯、杯蓋還是杯底、冷香還是聞香，皆以含蓄蘊(yùn)藉為上。好普洱茶之香，忌浮，忌膩，忌高。
味，含有普洱茶所有的秘密。是對普洱茶感知、理解判斷的最重要的第一步。我們經(jīng)常說“回甜”與“回甘”，這是遞進(jìn)的層次變化。但是普洱茶以回甘為上，回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。也就是說，回甘的普洱茶在“甜”外，如檸檬、酸梅等“回甜”就淺顯明白。對于普洱而言，滋味是表象，要登“上品”則“味外味”更為重要（厚、醇、滑、潤、甘、細(xì)膩），如肉之附骨。行文至此，茶之香重、色重、味重者，俱非上品。
如有茶為上述“質(zhì)、形、色、香、味”中上品，此茶便已經(jīng)登入一流茶之中，價格早已斐然。若尋“仙品”，找尋極致口感，再往下看。
所謂“氣”，普洱茶更為迷人之處在于“內(nèi)氣”，內(nèi)氣者，不是以口鼻欣賞，而是以身體感知。 淺說，茶烈與柔，表現(xiàn)跟自身身體強(qiáng)弱條件不同，感受程度便有差別。玄說，練氣功者、中醫(yī)、出家人和不嗜葷腥者最容易感受：茶氣歸肺經(jīng)脾經(jīng)，品飲時，丹田手足微微生熱發(fā)汗，甚至有如練氣功時得氣的感覺。（然，茶非化學(xué)試劑，飲茶得量，其氣才會有所機(jī)會出現(xiàn)）
凡茶產(chǎn)平地、人周，受人土氣多，故其質(zhì)濁。產(chǎn)于高山密林，或是荒行數(shù)百年，渾是風(fēng)露清虛之氣，故為可尚。狹義所謂“韻”，小區(qū)域特性，可看做不同茶的性格特點。越大樹齡的茶，特點越明顯。茶之韻美
是物質(zhì)的。擁有極致韻味的茶必是站在高山之巔負(fù)手而立，令人羨贊同時也是另丑惡畏懼的。是濁還清？行至此處，其實早已不用分辨了。茶之韻美
不是物質(zhì)的，將之置于你手，能夠以之為窗——領(lǐng)略萬物的奧秘?！熬尤玷b”，對于它的評價早已變成了茶友們“閱歷、學(xué)識、經(jīng)歷”，你口吐露它便成了你。
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