9月，是一個(gè)很奇妙的月份，不僅僅莊稼要成熟了，而且各種水果蔬菜、各種海鮮，也在陸續(xù)、大量上市。今天就是想跟大家聊聊，有關(guān)海鮮的事情，對(duì)于愛吃海鮮的朋友而言，9月一定不容錯(cuò)過。

夏天的海鮮，可以說是最瘦的，那么進(jìn)入秋天之后，它們會(huì)大量囤積能量，才能好過冬，因此秋天的海鮮，非常肥美非常有營(yíng)養(yǎng)。

一說到吃海鮮，不少人總想著吃螃蟹、吃皮皮蝦，實(shí)際上老漁民有更好的選擇，以下4樣更建議吃。

一、鮑魚

中秋節(jié)家里就收獲了一大箱鮑魚，個(gè)頭真的太大了，估計(jì)價(jià)格不便宜，但是味道也是極其鮮美。9月份的鮑魚，真的是非常鮮美的，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。咱們自己吃鮑魚，就不用買個(gè)頭那么大的了，小的一樣吃，價(jià)格還便宜。

【鮑魚排骨燉土豆】

用到：鮑魚、排骨、土豆、蔥姜蒜、八角、鹽、冰糖、生抽、料酒、米醋

1、排骨用清水，浸泡一個(gè)小時(shí)，泡好后冷水下鍋，小火煮出浮沫撇掉，然后撈出沖洗干凈。鮑魚去掉外殼，把內(nèi)臟去掉，然后清洗干凈，打上花刀，再把土豆去皮切塊。

2、鍋中倒油，來一把冰糖炒糖色，接著把排骨倒進(jìn)去，蔥姜蒜、八角也倒進(jìn)去，翻炒均勻。下面倒入適量的生抽、料酒、米醋，然后添上清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火燉40分鐘。隨后再把鮑魚、土豆放進(jìn)去，接著再燉30分鐘，最后加鹽調(diào)味，大火收汁即可。

二、鲅魚

9月的鲅魚，我們可以選擇小鲅魚，雖然個(gè)頭沒有那么大，但是肉質(zhì)非常鮮美、細(xì)膩，最重要的是便宜，比個(gè)頭大的鲅魚，便宜了不止一星半點(diǎn)?？赡苁且?yàn)槲覀冞@邊沿海的原因，才5元一斤，每天都有人搶著買。

【煎鲅魚】

用到：鲅魚、料酒、鹽、油

1、買來的小鲅魚，清洗干凈，將頭部、尾部、里面的內(nèi)臟等，都處理好之后，切成小塊，或者一整只煎也可以。

2、在鲅魚的表面，均勻涂抹上料酒，肚子里也別放過，然后再撒上食鹽，涂抹均勻，腌制片刻，這樣吃起來沒腥味，也可以更入味。起鍋燒油，少來點(diǎn)油就行，把腌制好的鲅魚放進(jìn)去，煎至兩面金黃，即可出鍋。

三、黃鯽魚

黃鯽魚，在不同的地區(qū)，叫法也不一樣，還有人將其稱之為麻口前、毛口國(guó)等等，這種魚在9月份，超級(jí)鮮美、肉質(zhì)很肥厚，顏色也是相當(dāng)漂亮的，油炸一下特別香，都不需要過多的烹飪技術(shù)。

【炸黃鯽魚】

用到：黃鯽魚、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蛋液、面粉

1、把魚處理好，魚鱗、魚肚子里不能吃的東西，全部要去掉的，不然腥味會(huì)比較重，最后清洗干凈，瀝干水分。加上蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、生抽，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

2、準(zhǔn)備調(diào)制一個(gè)面糊，適量的面粉、清水，再來一個(gè)雞蛋，攪散備用，重新準(zhǔn)備一個(gè)盤子，加上點(diǎn)干面粉備用。等黃鯽魚腌制好以后，用廚房紙擦干水分，然后先放到面糊中滾一圈，再放到干面粉里滾一圈。起鍋燒油，油熱之后把魚放進(jìn)去煎，煎到兩面金黃，出鍋。