一、靜寧縣提出大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)背景
肉牛產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)大發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)表現(xiàn)出強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，需要形成由"品種改良、安全飼料、健康養(yǎng)殖、肉品加工、品牌專賣"五大環(huán)節(jié)構(gòu)成的產(chǎn)業(yè)鏈布局,以契合行業(yè)發(fā)展之趨勢(shì)。甘肅省是全國(guó)的草食畜牧業(yè)養(yǎng)殖基地，平?jīng)鍪侨〉木扌托竽翗I(yè)養(yǎng)殖基地，靜寧縣委縣政府審勢(shì)度勢(shì)，從戰(zhàn)略的高度出發(fā)，今年提出了“南北均衡互補(bǔ)發(fā)展、生態(tài)經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展”思路，西北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)土地面積寬廣、秸稈飼草豐富的自然資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)十分可行。尤其是近幾年來全縣旱作農(nóng)業(yè)、全膜覆蓋技術(shù)的大面積推廣，玉米種植面積在30多萬畝，有大量的玉米秸稈可用來養(yǎng)牛，不僅節(jié)省糧食，而且使玉米秸稈資源得到合理利用。牛是具有多種經(jīng)濟(jì)價(jià)值的家畜，開發(fā)牛產(chǎn)業(yè)，對(duì)于充分利用飼草資源，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，提高種植業(yè)綜合效益，增加人類肉食有效供給，改善人民生活，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，加快當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展等具有重要意義。目前農(nóng)戶采用粗放式的飼養(yǎng)方式，大量秸稈沒有得到充分利用，玉米秸稈閑置、浪費(fèi)現(xiàn)象比較突出。肉牛產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，應(yīng)該進(jìn)一步增強(qiáng)意識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念，加快進(jìn)程，提高效益。
二、主要肉牛品種
（一）南德溫肉牛：原產(chǎn)于英格蘭的南德溫郡，我國(guó)1996年引進(jìn)，改良國(guó)內(nèi)肉牛品種，效果比較明顯，是增加中高檔肉牛生產(chǎn)性能的首選品種之一。體格較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體軀長(zhǎng)而寬，胸深，全身肌肉豐滿。成年?；钪?，公牛1200—1400千克，母牛700—900千克。日增重可達(dá)1.5—2千克。
（二）皮埃蒙特牛：原產(chǎn)于意大利的皮埃蒙特地區(qū)，也是目前世界上有名的肉用牛品種之一。我國(guó)從1986年開始引進(jìn)皮埃蒙特牛凍精及胚胎，現(xiàn)已推廣到我國(guó)肉牛主產(chǎn)區(qū)。外貌特征：體格大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，背腰較長(zhǎng)而寬，全身肌肉豐滿，管圍較細(xì)，皮薄。被毛為白暈色或淺灰色。生產(chǎn)性能以屠宰率和凈肉率高，眼肌面積大，肉質(zhì)細(xì)嫩而著名。成年?；钪仄骄鶠?span lang="EN-US" style="line-height: 150%;">1100千克，母牛600千克,中等飼養(yǎng)條件下,平均日增重1.38—1.51千克。
（三）西門塔爾：牛原產(chǎn)于瑞士，是乳肉兼用品種。但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。西門塔爾牛在引進(jìn)我國(guó)后，對(duì)我國(guó)各地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產(chǎn)性能一般都能提高30%，因此將成為我國(guó)未來牛肉生產(chǎn)的重要利用品種。該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長(zhǎng)中等；成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的?？蛇_(dá)500-550公斤。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見差距之大。
（四）秦川牛：因產(chǎn)于陜西渭河流域關(guān)中平原地區(qū)的“八百里秦川”而得名，屬我國(guó)五大黃牛良種之一。體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼粗壯，體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，肌肉豐滿，毛色以紫紅和紅色為主，約占90%，其余為黃色。成年公?；钪?span lang="EN-US" style="line-height: 150%;">594.5千克，母牛381.2千克。平均日增重為0.59-0.70千克；秦川牛適應(yīng)性好，性情溫馴，耐粗飼，產(chǎn)肉性能好。
三、肉牛育肥的一般要求
（一）選擇良好的品種。選擇育肥牛應(yīng)以肉牛雜交品種為主，例如以南德溫、皮埃蒙特等肉牛雜交后代為育肥對(duì)象，可提高飼料利用率。最好選擇2—3歲，體重在320—360千克，架子大但較瘦的牛，這種牛采食大，日增重高，飼養(yǎng)周期短，肥育效果好，資金周圍快，經(jīng)濟(jì)效益高。
（二）加強(qiáng)運(yùn)輸管理，減少掉膘或死亡。在架子牛的運(yùn)輸過程中，冬天要注意保溫，夏天要注意防暑，做到勤添料多飲水。
（三）新購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備育肥的牛，應(yīng)隔離觀察，健康無病時(shí)，才能合群飼養(yǎng)，并及時(shí)注射相關(guān)疫苗，預(yù)防疫病發(fā)生。
（四）定期消毒。肉牛集中育肥階段的圈舍、活動(dòng)場(chǎng)地必須定期消毒，一般七天消毒一次，做到萬無一失。
（五）合理配置日糧。在不同的育肥階段采取不同飼喂方式，科學(xué)運(yùn)用飼料添加劑，降低飼養(yǎng)成本。
（六）及時(shí)出欄屠宰。肉牛超過500千克后，雖然采食增加，但增重速度明顯減慢，繼續(xù)飼養(yǎng)不會(huì)增加收益，故應(yīng)及時(shí)出欄。
四、肉牛的繁殖與改良技術(shù)
（一）母牛初配年齡的確定
青年母牛出現(xiàn)第一次完整發(fā)情稱初情，牛的初情期在5—10月齡之間，因品種和環(huán)境而異。在同一品種牛中，因營(yíng)養(yǎng)、體重不同，初配年齡也不盡相同。初情表示母牛達(dá)到性成熟階段，初配則要母牛達(dá)到體成熟階段，在中等營(yíng)養(yǎng)狀況下，大多數(shù)個(gè)體要到24月齡左右開始配種。
（二）母牛發(fā)情季節(jié)和性周期
發(fā)情是適配母牛的一種生殖生理現(xiàn)象，完整的發(fā)情應(yīng)具備4個(gè)方面的生理變化：①卵巢變化。功能性黃體退化，卵泡正在發(fā)育生長(zhǎng)成熟并開始進(jìn)一步排卵。②精神狀態(tài)的變化。興奮、食欲減退，活動(dòng)性增強(qiáng)。③外陰部和生殖道變化。陰唇充血腫脹，粘液外流，陰道粘膜潮紅濕潤(rùn)，子宮頸口開張。④出現(xiàn)性欲。主動(dòng)接近公牛，爬跨，站立接受公?；蚱渌概５呐揽?。
母牛是常年發(fā)情，在均衡飼養(yǎng)條件下，母牛的發(fā)情周期一般為20—21天，18—24天也屬正常范圍。黃牛凍配技術(shù)已成為養(yǎng)牛業(yè)快速發(fā)展必不可少的現(xiàn)代化科學(xué)繁殖技術(shù)，已在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用，對(duì)提高養(yǎng)牛業(yè)的遺傳繁殖速度和生產(chǎn)效率起到重大的促進(jìn)作用。
五、肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)
（一）繁殖母牛的飼養(yǎng)管理
受胎率和犢牛斷奶重是肉牛業(yè)成功與否的兩個(gè)最重要的因素。母牛飼養(yǎng)中的關(guān)鍵性問題主要有：對(duì)于繁殖母牛而言能量比蛋白質(zhì)更重要的限制因子；缺乏磷對(duì)繁殖率有影響。產(chǎn)犢前100天的飼料、飼養(yǎng)狀況能對(duì)母牛的發(fā)情率和受胎率起決定作用；補(bǔ)充維生素A可以提高青年母牛的發(fā)情率；在懷孕期間，母牛的增重至少要超過45千克，產(chǎn)犢后每天增重0.25—0.3千克,直到配種完畢，如果母牛產(chǎn)犢時(shí)體況太弱，產(chǎn)后的日增重應(yīng)該達(dá)到0.3—0.9千克。因此，產(chǎn)犢前每天需要飼喂6—10千克中等質(zhì)量的干草，產(chǎn)犢后，每天要飼喂6—12千克干草加2千克精料，同時(shí)應(yīng)注意蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的供應(yīng)。繁殖母牛的營(yíng)養(yǎng)需要包括維持、生長(zhǎng)、繁殖和泌乳的需要。
（二）非哺乳母牛的飼養(yǎng)管理
非哺乳期懷孕母牛的體重應(yīng)該保持適度增加，日增重0.23千克，或非哺乳期總增重達(dá)到45—68千克，為哺乳期貯備養(yǎng)分。對(duì)飼喂小麥秸的懷孕母牛，應(yīng)該補(bǔ)飼精料。
（三）哺乳母牛的飼養(yǎng)管理
產(chǎn)奶比懷孕需要的飼料量多。產(chǎn)奶量的多少?zèng)Q定了犢 牛的生長(zhǎng)速度，為了提高產(chǎn)奶量，在冬季要給母牛補(bǔ)飼少量精料。一般秋季產(chǎn)犢的母牛在整個(gè)冬季每天要補(bǔ)飼1.8—2.7千克精料。哺乳母牛的能量需要量比懷孕母牛高50%，蛋白質(zhì)、鈣、磷的需要量則高出1倍。
（四）犢牛的飼養(yǎng)管理
初生牛犢的飼養(yǎng)管理重點(diǎn)是：①讓犢牛出生后0.5—1小時(shí)內(nèi)吃上初乳，當(dāng)乳頭過大或乳房過低時(shí)要人工輔肋犢牛吃上初乳。②在犢牛吃奶期間應(yīng)注意不要損傷哺乳母牛的乳房或造成乳房炎，必要時(shí)在最初2天內(nèi)人工擠奶。③保證供應(yīng)母牛充足的飲水。在3-4周齡時(shí)，可以逐漸給犢牛喂料，在第一個(gè)5天內(nèi)，每天每頭犢牛只能喂100克料，犢牛吃剩下的料給母牛吃，每天都要給犢牛換新料。經(jīng)過5-7天人工飼喂后，就可以讓犢牛自由吃料。一旦犢牛學(xué)會(huì)吃料，飼糟內(nèi)要始終保持有料，供犢牛自由采食。在第一個(gè)月內(nèi)，采食量約為每天每頭0.45千克，到第5個(gè)月結(jié)束時(shí)，采食量可達(dá)到3.6千克。從1月齡到斷奶，犢牛的補(bǔ)飼量平均每天每頭1.4千克最合適，這個(gè)量正好能補(bǔ)充牛奶營(yíng)養(yǎng)的不足，使?fàn)倥５墓歉旌图∪庹ＩL(zhǎng)。犢牛在7月齡斷奶為宜。早期斷奶指出生后35天內(nèi)斷奶。早期斷奶的優(yōu)點(diǎn)是：①使?fàn)倥？焖龠M(jìn)入肥育場(chǎng)；②縮短母牛的配種間隔；③減少母牛的營(yíng)養(yǎng)需要量，使母牛利用更多的粗飼料；④延長(zhǎng)純種母牛的使用壽命；⑤早期斷奶的犢牛料肉比高；⑥早期斷奶母牛容易恢復(fù)體質(zhì)并且可以確保母牛每年繁殖1頭犢牛。
六、肉牛棚圈改造及規(guī)范化暖棚建設(shè)技術(shù)
（一）建筑材料。
１、墻可用磚、水泥、砂子、土坯、草泥等材料砌成。
２、門可用木料或角鐵、鐵皮等材料制作。
３、硬棚可采用木料、鋼材、竹席、刺條、麥秸、草泥、油毛氈等材料搭成。
４、塑棚技架可采用竹材、木材、鋼材等多種材料。單斜面式塑棚支架可選用平直且外表光滑的木椽、鋼管、角鐵或用木料做成框架。拱形塑棚支架可選用5-6厘米寬的竹板或直徑1.5厘米左右的鋼筋。
５、覆蓋塑膜用100微米的防滴、耐候、保溫為基本條件的聚氯乙烯無色或彩色（綠色、紅色）畜禽養(yǎng)殖膜。
６、牛槽可用磚砌成水泥抹面或水泥制成流線型即可。
（二）暖棚設(shè)計(jì)
１、棚址選擇：背風(fēng)向陽，地面平坦，地勢(shì)干燥，交通方便，無污染源，無遮蔭物。
２、暖棚朝向：座北向南，東西走向，或偏東10°。
３、暖棚規(guī)格：牛用半棚式塑膜暖棚分硬棚和塑棚兩部分；硬棚前高后低，塑棚前低后高，呈不對(duì)稱形房脊形。前后深5米，左右寬10米。中梁下沿圈舍走向設(shè)通排飼槽，將牛舍與人行道隔開，在一山墻上留兩道門，一道對(duì)應(yīng)牛舍，供牛出入和便于清糞；一道對(duì)應(yīng)人行道，供人員出入。
４、棚：牛用半棚式塑膜棚屬單列式塑膜暖棚，分單斜坡塑膜暖棚和拱形塑膜暖棚兩種類型。①單斜坡塑膜暖棚牛舍：其塑膜面呈半坡式。主要特點(diǎn)是塑膜容易固定且用量少，抗風(fēng)雪性能比較好，管理方便。②弓形塑膜暖棚牛舍：其塑膜面呈拱形。主要特點(diǎn)是塑膜容易固拱，抗風(fēng)抗壓性能強(qiáng)，空間大，采光性能好，管理方便。③建筑面積：每頭成年牛占建筑面積3-4平方米，實(shí)用面積1.6-1.8平方米。每間標(biāo)準(zhǔn)半棚式塑棚牛舍可養(yǎng)牛13-16頭。
（三）建筑施工
１、基礎(chǔ)：平整夯實(shí)地面，按圖線定位放線。墻基深挖0.6-0.8米（凍土層以下），用石頭水泥砌成。
２、墻壁：建磚墻，白灰水泥砂漿，水泥勾縫；建土坯墻或板墻，草泥封面，白灰粉刷，但前沿墻與牛舍部分山墻須建磚墻或石頭墻；建石頭墻，水泥砂漿飽滿，草泥或砂灰抹面，東山墻留門，兩山墻留進(jìn)氣孔。保溫墻則要求建成空心墻，或用廢柴油拌成的麥衣夯實(shí)。
３、硬棚：用木材等框架材料搭成單斜坡棚架，其上依次覆蓋竹席子或刺條、麥秸等覆蓋物，草泥封頂，再加覆油毛氈。
４、塑棚支架：半坡式塑棚支架在中梁（硬棚前檐）與前沿墻之間用木椽或鋼管等材料做成縱向支架，間距0.6米。拱形塑棚支架，在中梁（硬棚前檐）與前沿墻之間用竹片或鋼筋等材料做成縱向拱型支架，間距0.6米。支架表面要光滑，或用舊布等軟質(zhì)品將支架纏裹，以減少磨損。
５、棚膜覆蓋：將塑膜根據(jù)圈舍尺寸大小粘接成形，首先將一頭固定在山墻上，然后把塑膜拉緊，固定在另一山墻上，最后將上下沿固定在中梁和前沿墻上。
６、門的安裝：圈門要求堅(jiān)固、靈活，保暖性強(qiáng)。門向內(nèi)開，不設(shè)門檻或臺(tái)階。
７、進(jìn)氣孔排氣孔：進(jìn)氣孔置在兩山墻距地面20-40厘米處，安裝百葉進(jìn)氣窗。進(jìn)氣窗要求關(guān)啟方便。
排氣裝置裝在硬棚最高處，用磚砌成排氣管道或用木料制作排氣管道，上安風(fēng)帽。排氣管道要求關(guān)啟方便。
８、其它設(shè)施：棚舍內(nèi)根據(jù)要求設(shè)飼槽和水槽。
（四）塑膜暖棚牛舍構(gòu)造示意圖：如圖圖1-1
圖1-1 塑膜暖棚牛舍構(gòu)造示意圖
（五）暖棚養(yǎng)牛管理要點(diǎn)
1、掌握好扣棚、拆棚時(shí)間。暖棚養(yǎng)牛的扣棚時(shí)間一般掌握在10月下旬，拆棚時(shí)間在翌年3月下旬。
2、及時(shí)清理膜上積雪、積霜，隨時(shí)粘貼破損塑膜。
3、及時(shí)清理棚內(nèi)糞便污水，保持圈舍清潔衛(wèi)生。
4、合理掌握通風(fēng)換氣。換氣時(shí)間掌握在外界氣溫回升時(shí)進(jìn)行，待空氣交換充分后關(guān)閉進(jìn)、排氣孔，蓄積溫度。保持舍內(nèi)空氣無污染，一般以不刺眼為宜，舍內(nèi)濕度不得超過75%。
塑膜暖棚是人工創(chuàng)造的利于肉牛正常生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境。因此，要集品種選擇，飼料配合、科學(xué)飼養(yǎng)、疾病防治為一體，方能提高養(yǎng)牛效益。
七、疾病防治
（一）肉牛傳染病的防治措施：牛傳染病發(fā)生的因素是多方面的，但其共同特征是由傳染源，傳播途徑和易感動(dòng)物相互聯(lián)系而成。因此，預(yù)防和撲滅傳染性疾病的主要原則是：查明和消滅傳染源。截?cái)鄠鞑ネ緩?，是預(yù)防疫病發(fā)生的一項(xiàng)重要措施。提高機(jī)體抵抗力是防止疫病發(fā)生的根本措施。包括兩個(gè)方面，即加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高機(jī)體的非特異性抵抗力，定期進(jìn)行預(yù)防接種，提高機(jī)體的特異性抵抗力。
（二）免疫接種：在經(jīng)常發(fā)生某種傳染病的地區(qū)，為了預(yù)防疫病發(fā)生，在平時(shí)應(yīng)根據(jù)本地區(qū)疫病的種類、發(fā)生季節(jié)、發(fā)生規(guī)律、疫情動(dòng)態(tài)及飼養(yǎng)管理狀況，制訂出相應(yīng)的防疫計(jì)劃，適時(shí)適地定期進(jìn)行防疫接種。預(yù)防接種常使用疫苗、菌苗、類毒素等生物制劑作為抗原來激發(fā)機(jī)體的免疫力。
（三）疫病診斷：及時(shí)準(zhǔn)確的診斷是免疫工作的重要環(huán)節(jié)，不能立即確診的，應(yīng)采取病料盡快送相關(guān)業(yè)務(wù)部門檢驗(yàn)，在未得到結(jié)果之前，應(yīng)根據(jù)初步診斷，采取緊急措施，防止疫病蔓延和擴(kuò)散。常用的診斷方法有：臨床診斷、流行病學(xué)診斷、病理診斷和免疫學(xué)診斷等。由于疫病的特點(diǎn)各不相同，這幾種方法有時(shí)需要綜合運(yùn)用，有時(shí)則用其中一種或幾種。
（四）隔離封鎖：發(fā)生傳染病時(shí)，將病牛和可疑感染的牛與健康牛隔離開，以控制和消除傳染源，從而中斷流行過程。病牛應(yīng)在徹底消毒的情況下，將其單獨(dú)或集中隔離在原來的圈舍、場(chǎng)院或偏僻場(chǎng)所，有專人護(hù)理、看管和進(jìn)行治療。隔離場(chǎng)所應(yīng)注意消毒，嚴(yán)禁人、畜隨意出入。當(dāng)暴發(fā)某些疫病時(shí)，在隔離的基礎(chǔ)上，對(duì)疫源地區(qū)還應(yīng)當(dāng)采取封鎖措施，防止疫病由疫區(qū)向安全區(qū)傳播或健牛誤入疫區(qū)而被傳染，以迅速控制和就地?fù)錅缫卟 ?/span>
（五）消毒：１、牛舍的消毒：消毒牛舍、場(chǎng)地，一般常用10%—20%石灰乳劑，或1%—10%的漂白粉澄清液，或1%—4%的燒堿，一般每平方米用藥量為1升。２、地面土壤的消毒：首先用10%的漂白粉，與表土混合后深埋處理。３、糞便的消毒：選擇地勢(shì)高干并距住宿和水源較遠(yuǎn)的地方，挖一長(zhǎng)2米，寬和深約0.3米的十字溝，將樹枝、雜草、秸稈等與糞便裝入溝內(nèi)，用濕泥封嚴(yán)，然后用木棒或竹竿從頂上向下插幾個(gè)孔，當(dāng)糞便溫度升高到70℃以上，一些病原菌（毒）和寄生蟲卵就會(huì)很快被殺死。4、車輛用具的消毒：運(yùn)送過患傳染病的?；蛞刹∨＜捌涫w，糞便和產(chǎn)品原料的車輛，以及與之接觸過的用具，在徹底清洗之后，要用10%的漂白粉或2%—4%的燒堿溶液消毒。
八、牛健康狀況的觀察
（一）看精神：健康的牛兩眼有神，不時(shí)發(fā)出叫聲，表現(xiàn)出激昂的精神。（二）看毛色：健康牛被毛光順，陽光下閃閃發(fā)光。（三）看反芻：健康牛休息時(shí)便開始反芻，每天反芻8小時(shí)左右。（四）看糞便：健康牛糞便濕潤(rùn)成形，不干不稀。（五）看鼻鏡：健康牛鼻鏡濕潤(rùn)，形成水珠。反之，則說明牛有病。
