芹菜和腐竹搭配是我們日常生活中最為常見的做法了，比如說有芹菜拌腐竹、芹菜腐竹木耳等，芹菜口感脆嫩，清香，具有利尿消腫，養(yǎng)血補虛，清熱解毒之功效。腐竹口感韌柔，豆香濃郁，具有健腦，保護心臟，降低血液中膽固醇含量等功效。用芹菜與腐竹搭配同炒，味道鮮美，清香爽口，營養(yǎng)豐富。芹菜炒腐竹還有降壓補益脾胃的好處，是夏季百吃不厭的一道家常小炒，下面介紹芹菜炒腐竹的家常做法。論壇代發(fā)上海seo學習包收錄外鏈
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、干辣椒4-5個、
做法步驟：
首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心
將芹菜摘去葉子洗凈，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，干辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
將泡發(fā)好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝凈水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒后吃著不硬，還容易入味
鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透后，撈出瀝凈水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水后放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
下入芹菜，大火翻炒均勻
下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水后放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃。
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