近期，連日高溫，申城持續(xù)“燒烤”模式讓人難以忍受。那我們今天請(qǐng)來我院藥膳食療科的連強(qiáng)副主任醫(yī)師給他們說說大暑節(jié)氣該怎么吃？
作為一部養(yǎng)生著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》很早就提出了“治未病”的理念，食療藥膳概念也由此引申而出，目的就是讓人能通過日常的飲食調(diào)理達(dá)到養(yǎng)生保健，防病于未然。
藥膳是既有一定的治療保健功能而又美味的特殊食品，藥膳不同于一般的菜肴食品，也不同于平常的治療藥物，更不是食物與藥物的簡(jiǎn)單搭配，藥膳是醫(yī)療和食養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合。為此我院聯(lián)合上海藥膳協(xié)會(huì)，做了大量的基礎(chǔ)理論與臨床實(shí)踐工作，積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。平時(shí)在就診中常會(huì)遇到患者詢問，醫(yī)生：我平時(shí)吃東西應(yīng)該注意什么，什么能吃，什么不能吃等等？如何通過食療藥膳的方式改善體質(zhì)，穩(wěn)定病情確是一門學(xué)問。為此我院特設(shè)藥膳食療門診，由專業(yè)醫(yī)師與資深中藥師為廣大病友提供合理規(guī)范的飲食及藥膳方面的指導(dǎo)，以達(dá)到科學(xué)養(yǎng)生、預(yù)防保健、既病防變的效果。
明代李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，有極細(xì)膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。說的就是每日食粥一碗，空腹時(shí)胃較虛 粥極細(xì)膩，與腸胃相宜，調(diào)理飲食的好辦法。夏令炎熱，時(shí)值大暑，現(xiàn)我為大家推薦兩款藥膳粥食方：
蘆根粥：鮮蘆根50克，粳米100克，冰糖適量。蘆根洗凈切段，加水適量，大火煮沸，小火再煮20-25分鐘，去渣留汁。粳米加入藥汁及適量清水，煮至米爛粥稠即成，根據(jù)個(gè)人喜好或身體狀況選擇加減糖量。功效：清熱消暑，健脾生津。
雙皮赤豆羹/粥：青、陳皮各1克、薄荷2克煎汁備用（不宜久煎，或開水加蓋燜泡即可），赤小豆100克（或加粳米50克）加水煮至豆酥粥稠，再加入藥汁略煮即可。功效：解熱行氣，健脾利濕。
另外大暑這十五天，屬于中醫(yī)所說的“長(zhǎng)夏”，五行屬土，主濕氣，所以這段時(shí)間飲食忌甜食，甜食助濕，冷的甜食如冰激淋等尤其要忌。做菜的口味仍要清淡爽口，稍佐以咸味。咸味入腎，可以幫助收斂陰氣。大暑時(shí)若是出汗很多，體內(nèi)鹽分耗散，也可以喝鹽汽水，常溫的比較好。暑熱蒸騰時(shí)人的陽氣浮于表面，體內(nèi)腸胃反而是陽氣較弱的，因此切忌不能貪吃冰冷食物。西瓜最能解暑，仍是這一時(shí)節(jié)的水果首選，西瓜性寒，不能貪多，尤其注意不能太冰，容易傷害腸胃。
作者：上海市中醫(yī)醫(yī)院藥膳食療科 連強(qiáng) 副主任醫(yī)師
聯(lián)系客服
