新年假期給人們帶來歡聲笑語，美中不足的是，許多“飲食陷阱”沖淡了快樂的氣氛。即使是我們當(dāng)中飲食最健康、自我約束力最強的人也抵抗不住美食的誘惑，縱情享受一年中脂肪含量最多、熱量最高的餐飲時光。如果這種行為不加克制，那么給健康帶來的后果“立竿見影”、令人擔(dān)憂。最近，澳大利亞科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn)，只消三天，脂肪含量與熱量極高的飲食就能導(dǎo)致血糖升高、產(chǎn)生胰島素抵抗，還可能會增加2型糖尿病患病風(fēng)險。在一年中的這段時間，腰圍也會“發(fā)福”，使得自己暗自責(zé)備，并在新年時下些不切實際的狠心。
不過，新近發(fā)表在《生理學(xué)期刊》(The Journal of Physiology)上的一篇研究報告向人們提議了一個更可靠、簡單得多的應(yīng)對辦法，那就是早餐前跑步或騎自行車。根據(jù)研究結(jié)果，早上吃早飯前鍛煉似乎可以顯著降低假期饕餮帶來的不良影響。
為了該項研究，比利時的研究人員聘請了28位身體健康、經(jīng)?；顒拥哪星嗄陞⑴c實驗。他們的飲食50%都是脂肪，實在油膩?？偟恼f來，所攝入熱量比他們以前要高出30%。一部分男青年在實驗期間不再活動，其余人都要鍛煉身體，不過被分成了兩組。這兩組人的飲食一樣，都要進行令人精疲力盡的運動，每周有四個早晨進行激烈的跑步和騎自行車。他們有兩個早上要運動一個半小時，另兩個早上運動一個小時。所有活動都是在監(jiān)督下進行的，所以這兩組的能量消耗是同樣多的。
不過，這兩組人清晨運動與飲食程序不一樣。一組在鍛煉前先飽餐一頓富含碳水化合物的早飯，在整個運動過程中，還會繼續(xù)飲用能提供碳水化合物的運動型飲料等。另一組先鍛煉、后吃飯，且鍛煉過程中只喝水，不過之后的早餐沒讓他們“吃虧”，早餐熱量同另一組人所攝入的不相上下。
這項實驗為期六周。最后，不出所料，未鍛煉的那組年輕人胖了幾圈，體重平均增加六磅(約2.7kg)以上。這組人還產(chǎn)生胰島素抵抗——他們的肌肉對胰島素不再有什么反應(yīng)了，無法將血液中的糖(更專業(yè)點說，是葡萄糖)有效排出，而且他們的肌肉細胞中和細胞之間的脂肪開始堆積。從新陳代謝角度來說，胰島素抵抗和肌肉中脂肪贅生都是不利健康的，是患上糖尿病的先兆。
先早餐后鍛煉的那組人體重也增加了，盡管增加的幅度只有對照組的一半左右，但和那些久坐不動卻吃得多的人相比，他們的胰島素抵抗增強，肌肉中脂肪沉積增加。
只有那組先鍛煉后早餐的人體重幾乎未增加，而且也沒有產(chǎn)生胰島素抵抗的跡象，攝入的脂肪燃燒效率也更高。“我們目前搜集的信息，”此研究報告的作者們寫道，“說明盡管飲食中脂肪含量高、熱量也超級高，但是未進食時鍛煉比攝取碳水化合物后鍛煉更有效地促進葡萄糖耐量增加。”
不過，對于早餐前的鍛煉是如何降低暴飲暴食給身體帶來的傷害尚未完全弄清，雖然該研究給出了一些有意思的解釋。其中一個解釋是，正如人們已知的那樣，未進食狀態(tài)下(通常可能只是早飯前禁食)鍛煉使身體在激烈的運動中燃燒掉更多的脂肪，從而獲取能量，而不是主要依靠碳水化合物來供應(yīng)能量。體內(nèi)脂肪燃燒了，很明顯，脂肪就不會沉積在肌肉中了。“我們的研究中，只有禁食組的人表現(xiàn)出有利的代謝適應(yīng)，最終可能增強脂肪酸氧化，”比利時天魯汶大學(xué)(Catholic University Leuven)鍛煉與健康研究中心教授、該項研究的第一作者皮特•赫斯貝(Peter Hespel)博士如是說。
赫斯貝博士表示，與此同時，禁食組成員肌肉中蛋白質(zhì)含量增加，“刺激胰島素分泌的葡萄糖在肌肉中靠蛋白質(zhì)運輸，因而，蛋白質(zhì)對調(diào)控胰島素敏感性有著至關(guān)重要的作用。”
換而言之，早餐前鍛煉直接對付了高脂肪、高熱量飲食帶來的兩個最有害影響，還幫這些年輕人避免了體重增加。
當(dāng)然，需要注意的是，運動過程中空腹鍛煉不可能提高運動效果。運動中的肌肉更容易獲取碳水化合物，且燃燒變成能量而不會轉(zhuǎn)變成脂肪，這就是為什么運動員的飲食通常都含高碳水化合物的原因。研究人員也不清楚，如果強度比研究中的緩和些、持續(xù)時間也更短些的話，鍛煉能不能產(chǎn)生同樣的益處，雖然澳大利亞阿德雷德大學(xué)(the University of Adelaide)教授萊奧尼·黑布隆(Leonie Heilbronn)博士表示，“我會認為低強度鍛煉勝過不鍛煉。”黑布隆博士曾對高脂肪飲食做過大量研究，還寫了篇關(guān)于此次研究的評論。
所以，雖然接下來的假期這么做也許令人不爽，不過從下場圣誕派對后定個鬧鐘，讓自己盡早起床，在坐下享受早餐前跑跑步吧。“我會建議將早餐前先鍛煉，”黑布隆博士總結(jié)道，“作為對付圣誕大餐的辦法”以及對付那些可能成為“美味陷阱”的曲奇的辦法。
