本報(bào)記者 孫燕明
近日，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系發(fā)布的《全胚芽裸燕麥結(jié)合結(jié)構(gòu)化飲食控制對(duì)2型糖尿病患者干預(yù)效果研究報(bào)告》顯示，作為防治糖尿病的駕轅之馬，飲食控制在糖尿病防治中發(fā)揮著重要作用。2型糖尿病患者在膳食控制的基礎(chǔ)上，以適量的有機(jī)全胚芽裸燕麥替代部分主食對(duì)于病情改善更為有效。
北京大學(xué)專題研究團(tuán)隊(duì)以50歲至65歲2型糖尿病患者為受試者進(jìn)行隨機(jī)、多組平行的前瞻性人群試驗(yàn)，通過30天集中式管理和密集型干預(yù)，探討系統(tǒng)化飲食控制對(duì)患者的干預(yù)效果及有機(jī)全胚芽裸燕麥結(jié)合系統(tǒng)化膳食控制是否會(huì)有更好的效果。此項(xiàng)試驗(yàn)受試者共有445人，隨機(jī)分為常規(guī)對(duì)照組（試驗(yàn)前無其他干預(yù)措施）、膳食控制組（結(jié)構(gòu)化膳食方案結(jié)合密集型健康教育）、50克膳食控制組（膳食控制基礎(chǔ)上以50克有機(jī)全胚芽裸燕麥替代相應(yīng)主食）和100克膳食控制組（膳食控制基礎(chǔ)上以100克有機(jī)全胚芽裸燕麥替代相應(yīng)主食），按照研究方案給予相應(yīng)干預(yù)并進(jìn)行相應(yīng)指標(biāo)測定。此項(xiàng)試驗(yàn)表明，與常規(guī)對(duì)照組相比，系統(tǒng)化膳食干預(yù)對(duì)于2型糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖和體重的控制均有更好的改善作用；與單純系統(tǒng)化膳食干預(yù)相比，在膳食干預(yù)基礎(chǔ)上以50克或100克有機(jī)全胚芽裸燕麥替代部分主食，對(duì)于2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血紅蛋白的控制有更好效果；有機(jī)全胚芽燕麥對(duì)于糖尿病患者總甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的控制有良好效果；適量食用有機(jī)全胚芽裸燕麥對(duì)于減輕體重有很好效果。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任李勇教授表示：“在全谷物食品的諸多種類中，燕麥含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，以其在營養(yǎng)成分上的獨(dú)特優(yōu)勢，成為全谷物食品的良好選擇。燕麥膳食纖維中的β-葡聚糖使人體中的胰島素被合理利用，起到控制調(diào)節(jié)血糖和改善糖尿病的作用?！?/p>
我國裸燕麥平均含蛋白質(zhì)含量達(dá)到15.6%，脂肪含量高達(dá)8.5%，可溶性膳食纖維含量也高于其他谷物。蛋白質(zhì)由22種氨基酸組成，燕麥中氨基酸的組成成分比較全面。與各種主食相比，燕麥中人體所必需的8種氨基酸含量均居首位，尤其是賴氨酸含量，更是每百克中高達(dá)0.68克。燕麥脂肪屬于優(yōu)質(zhì)植物脂肪，其中不飽和脂肪酸含量較高，亞油酸占整個(gè)脂肪酸的38%至52%。亞油酸是人體必須又不能在體內(nèi)自行合成的不飽和脂肪酸，具有軟化心腦血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降脂降壓、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和減緩衰老等功效，必須從膳食中攝取。燕麥中膳食纖維吸水性強(qiáng)，能增大食物的體積并延長食物在胃里滯留的時(shí)間增加飽腹感，長期增加膳食纖維的攝入可以起到滑腸通便、排毒養(yǎng)顏的作用。與此同時(shí)，燕麥中的維生素和礦物質(zhì)也非常豐富，含有維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂等元素，能有效清除人體內(nèi)多余的自由基，延緩肌膚的衰老；B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸的含量也很高，可改善血液循環(huán)，幫助消除疲勞，又有利于胎兒的生長發(fā)育；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的作用；含有皂甙可與可溶性纖維結(jié)合，使纖維具有吸附膽汁酸的功能，促使肝臟中的膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸，最終排除體外。
另據(jù)了解，1997年，美國食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定，燕麥中特有的β-葡聚糖具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效，是唯一使用于高血壓、高血脂、高血糖人群的功能性谷物。它還允許“凡用燕麥各部分提取的可溶性膳食纖維制成的食品，一律可以注明：吃該食品可以降低心臟病帶來的危險(xiǎn)性?！?span>
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