今天小編跟大家分享一道非常好吃的燉菜——鯽魚(yú)燉豆腐，加上豬肉渣一起燉，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得更香，喜歡的朋友快試試吧！
用料：
鯽魚(yú)，嫩豆腐，豬肉渣，干紅尖椒，生姜，大蒜，桂皮，八角，蔥，鹽，五香粉，白酒，郫縣豆瓣醬，糖，醬油，油。
做法：
豬肉渣提前用水浸泡，泡軟備用。
鯽魚(yú)洗凈后，打上花刀，便于入味。
在魚(yú)身上抹上一點(diǎn)食用鹽、白酒和五香粉，在魚(yú)肚子里塞入蔥和姜，能夠更好地去除魚(yú)腥味。
用清水沖洗一下嫩豆腐的表面，然后用刀切成小塊兒。
鍋內(nèi)倒油，放入嫩豆腐塊兒炸，炸到外皮金黃酥脆撈出。（有些人在炸豆腐的時(shí)候，豆腐會(huì)粘鍋，小編跟大家分享一個(gè)小竅門，建議把油溫?zé)裏嵋稽c(diǎn)再下鍋，這樣就不會(huì)粘在一起了。）
豆腐炸好以后，放入鯽魚(yú)煎，煎到鯽魚(yú)兩面變黃后即可出鍋。
鍋內(nèi)下姜、蒜、八角、桂皮、紅干辣椒和郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油。
倒入清水，再少量的來(lái)一點(diǎn)白酒去腥，加醬油，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味。
放入豬肉渣先煮一會(huì)兒，等豬肉渣煮軟后，放入鯽魚(yú)燉煮。
倒入炸好的豆腐塊兒，蓋上鍋蓋小火燉煮。
燉到食材都吸滿了湯汁即可出鍋。
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