薄皮鮮蝦餃的做法
將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用
生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻
在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精.白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍
將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可
方法二
蝦餃皮：
把澄面100克和生粉10克放入盆內(nèi)，用開水150ML沖入盆中，邊沖邊攪
攪勻后整型成一圓形面團，把盆和面團一起倒扣在桌面上，靜置15分鐘
然后把面團從盆里拿出來放在桌面上，加入2小匙油揉透，使面發(fā)出光澤
把面團分成20個小圓形，然后在刀上抹點油，用刀把面團壓扁成薄片，成澄面皮
蝦餃餡：
把大蝦200G剝洗干凈，用布吸去水分，其中140G加肥肉60克一起，用刀背剁爛成泥
另外60克蝦肉不用切，待用
把剁好的蝦泥放入盆內(nèi)，加雞粉1小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙后，戴上一次性手套給它做個按摩，像揉面一樣，大約揉15分鐘，直到蝦泥起勁為止
再放入蝦肉、胡椒粉1/4小匙、油1湯匙、一起攪勻。用盤盛裝，放入冰箱內(nèi)冷藏約30分鐘
包法：
左手托起圓形澄面皮，在澄面皮中央放入適量的餡
然后捏出些皺褶，彎成彎梳形，成形后蝦餃肚較高，肚子上半截呈現(xiàn)出均勻的花紋小褶
把蝦餃放入蒸籠，蝦餃底部墊上薄薄的紅蘿卜片，放到有沸水的鍋中，用大火隔水蒸5分鐘即可
四喜燒麥的做法菠菜榨汁，面粉入碗內(nèi)，一點點加入菠菜汁用筷子拌勻活成面團靜置20分鐘待用
將面團搓成長條，分割成不超過20克左右重的面劑
搟成比餃子皮稍大些的圓皮
取適量餡放入餃子皮中。再按照上下、左右的方向?qū)溩悠だ?，對角黏住按?/p>
然后將4邊形成的小兜整理成一樣大小
再將4個小兜中分別裝入四種顏色的蔬菜碎，蒸鍋燒沸后將籠布打濕放在籠屜上，將四喜燒麥放入，中火蒸制10分鐘即可
棗泥糯米糕的做法紅棗去洗凈，用水泡下，去核。（可以直接買無核的紅棗，更方便?。?/p>
把紅棗放鍋中，加入冰糖和水，大火燒開蓋上蓋子，小火煮至水分收干
把紅棗放入料理機打成紅棗泥，倒入鍋中稍微再用小火收干一下水分。（打成紅棗泥后紅棗里面還會析出一點水分，把水分收干后紅棗泥不容易壞，儲藏的時間比較長。）
紅棗泥放涼后，裝入干凈的玻璃瓶即可
紅棗泥加入蜂蜜沖入溫開水就可以變成紅棗蜂蜜茶哦！
紅棗糯米糕做法：
糯米粉和面粉加入水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加?大勺紅棗泥揉勻后用搟面杖推平
用模具或扁平的盤子均勻的抹上油放入棗泥面胚
放入蒸鍋，蒸8到10分鐘放涼切成自己喜歡的形狀即可
紅棗泥本身已經(jīng)非常甜了，所以后面就不用加糖了。
玫瑰糯米飯團的做法玫瑰糯米飯團的制作材料：
主料：糯米 500g,牛奶150g,鮮玫瑰花 2朵
輔料：蜂蜜適量,牛奶150g
玫瑰糯米飯團的特色：
玫瑰花是鮮花中的佼佼者，它不僅象征著愛情，而且其美容護膚的功能也早已被人們所認(rèn)識，埃及艷后就曾經(jīng)利用玫瑰來滋養(yǎng)自己的美貌，一直流傳至今。這種玫瑰糯米飯團色彩斑斕，艷麗奪目，就像錦簇的花團，食之味香可口，別有風(fēng)味。
玫瑰糯米飯團的做法：
準(zhǔn)備時間：5分鐘（不包括浸泡糯米時間）
烹飪時間：25分鐘
1. 把糯米用水浸泡12到24小時。將玫瑰花瓣掰下，洗凈，用開水燙一下，切絲備用。
2. 把糯米放一小盆型容器里，加適量牛奶和水，上鍋蒸。蒸熟了，晾半小時，然后用勺輕搗，使之變粘了。
3. 桌上鋪一干凈的潮濕布，然后在布上鋪上保鮮膜，先鋪上玫瑰花絲，再將糯米飯均勻的鋪在玫瑰花絲上，然后在糯米飯上均勻的撒一層肉松。然用手在布下左右對卷，使糯米飯包住油條，形成團狀。然后打開保鮮膜就吃吧，可依據(jù)個人喜好蘸蜂蜜或者煉乳吃。
提示：長期食用玫瑰花，不僅可使人擁有清新體香，還可活血、理氣平肝，促進血液循環(huán)，使膚色紅潤、美麗。但最好選用沒有完全盛開的鮮玫瑰花才可以。
南瓜糯米糍的做法去皮南瓜切成小丁，入鍋蒸熟
蒸熟的南瓜丁取出（蒸的時候盤里會有些水，把這些水倒掉），按壓成南瓜泥
把南瓜面團分成每份20g、豆沙餡分成每份15g
取一份南瓜面團，搓圓壓扁包入豆沙餡，收口搓圓。排入墊了蒸籠布的蒸籠
入鍋蒸，水開后10分鐘左右即可。出鍋后，趁熱在表面滾上一層椰蓉即可開動
1、材料中加入澄粉，可以讓糯米糍在蒸熟后保持形狀，不至于會蒸塌。如果家里沒有，那也可以不加，把材料中澄粉的量換成糯米粉即可。
2、這個糯米糍要趁熱吃，軟糯可口。完全冷卻后口感會大打折扣，所以一次吃不完的話，下次吃就需要再次蒸軟后食用。
3、家里沒有蒸籠布的話，可以在糯米糍下面墊白菜葉子或者胡蘿卜片，一樣可以起到防粘的作用。
澄粉是什么？
澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
