祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。
作用：
1、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。近年來，經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達(dá)90%。
2、鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。
3、抗驚厥作用：天麻對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對心臟有保護(hù)作用。
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%。
天麻為蘭科植物天麻Gastrodia elata Bl. 的干燥塊莖。又名赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨(dú)搖芝、赤箭脂、定風(fēng)
形態(tài)特征編輯本段回目錄
生理特征編輯本段回目錄
分布于熱帶、亞熱帶、溫帶及寒溫帶的山地。東起新西蘭、新喀里多尼亞島，西至馬達(dá)加斯加。南由澳大利亞、新西蘭，北抵中國的東北、前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東地區(qū)。主要包括中國、印度、泰國、不丹、尼泊爾、錫金、日本、斯里蘭卡、馬達(dá)加斯加、澳大利亞、新西蘭、日本的硫球群島，小笠原群島，加里曼丹島、馬來西亞的馬來半島、新喀里多尼亞島，以及朝鮮、菲律賓、前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東的阿穆爾州、沿海邊疆區(qū)，干島群島等地區(qū)。菲州大陸和歐洲、美洲未發(fā)現(xiàn)本屆植物。
民間傳說編輯本段回目錄
傳說，天麻是從天上降下來的，自生自滅所以叫做天麻。它又像仙人的腳、人們叫它仙人腳，它在人間成了家，生了小孩，不愿回天上去了，人們又叫它棒打不退。所以，仙人腳、棒打不退，就成了天麻的別名。 道真縣有個(gè)
一天，韓春到紅椿穴森林里打獵，見一只雀飛在青杠樹上，他舉箭一射，那只雀落在青杠樹腳，冒了股青煙。韓春在青煙冒處，東刨刨，西找找，刨到太陽落西了，也沒找到那只雀，卻見一個(gè)姑娘站在青杠樹腳，抿嘴一笑，說：“韓大哥，你找那樣，雀飛羅！” 韓春站起身來，心咚咚地跳，紅著臉朝姑娘走近了一步。 那姑娘見韓春走來，手撐住青杠樹說：“韓大哥，我叫棒打不退，你剛才找的那個(gè)叫仙人腳，明年的今天，你再來挖去給人治病?！?
一天，韓春去賣山貨回來，他父親的藥熬好了，桌上擺著熱嚕嚕的飯菜。原來是山上見到的那個(gè)“棒打不退”來做的。 第二年冬天，韓春去青杠樹腳找“仙人腳”。不多一陣，果真那姑娘又來了。韓春說：“姑娘真不嫌棄，經(jīng)常到我家煮好飯菜。” “棒打不退”答道喜“我不得空，不來了，你把那仙人腳挖去，給你父親熬藥。”說完，又不見了。 韓春拿起彎刀就挖，挖出了白生生的東西，個(gè)個(gè)像仙人的腳。他把那些小個(gè)個(gè)兒放回凼凼頭，用樹葉壅好，打了個(gè)記號，提起一兜仙人腳回家了。 韓春回家后，用幾個(gè)仙人腳給父親熬藥吃，一個(gè)月病就好了。他父親走親訪友，逢人便說，他兒子韓春能用仙人腳治病。 韓春治病的名聲，一傳十，十傳百傳出去了。從來沒媒婆跨他的洞門坎，這回有個(gè)媒婆到他家來了。媒婆一到家，開口就說：“我給人家談了九十九個(gè)媳婦，我再給你說一個(gè)，就是一百啦，周 蓋埡不遠(yuǎn)的上河，金老爺有個(gè)女兒三十多歲，病得惱火，金老爺說誰治好了就許配誰，結(jié)過婚的，就給他當(dāng)干女，棒打不退。” 韓春一心想的是棒打不退，不等媒人說完，就去給棒打不退治病去了。那姑娘不叫棒打不退，病得像根藤藤。韓春不懂脈理，抓了半把仙人腳，加了些草藥，煨來給姑娘吃。真的藥到病除，姑娘的病脫身了。 金老爺說話算話，二話沒講，就叫女兒金仙由媒婆帶路，去韓春家成親了。 金仙到了韓春家，韓春結(jié)結(jié)巴巴地說：“是不是哪個(gè)把皇歷搞顛倒羅，我半把仙人腳，就娶媳婦?”拜天地的時(shí)候，金仙說道：“我們是棒打不退的夫妻，百頭到老。” 韓春與金仙兩口子笑笑和和過生活，“仙人腳”越種越多，還修了間大房子。韓春滿百歲時(shí)更是鬧熱，都說他有福氣，仡家也有福氣。“仙人腳”的子孫越來越多，硬是棒打不退。
品種分類編輯本段回目錄
目前天麻（G．elata）在我國普遍栽培，分布較廣，在種內(nèi)產(chǎn)生了許多變異，經(jīng)常可以看到花的顏色、花莖的顏色、塊莖的形狀、塊莖含水量不同的天麻。周鉉等曾根據(jù)以上特點(diǎn)，將天麻劃分為4個(gè)類型，即原變型——紅天麻（Gelata B1．F．elata）、綠天麻（G．elata B1．F．Viridls MalKino）入烏天麻（G．elata B1f．G1auca S Chow）、黃天麻（Gelata B1f f1avida S Chow）。
化學(xué)成分編輯本段回目錄
天麻中含量較高的主要成分是天麻甙（gasTCMLIBodin），也稱天麻素，其化學(xué)組成為對-羥甲基苯-β-D-吡喃葡萄
又含對-羥基苯甲基醇（p-hydroxybenzyl alcohol），對羥基苯甲基醛（p-hydroxybenzaldehyde），4-羥芐基甲醚（4-hydroxybenzyl methylether）,4-(4'-羥芐氧基)芐基甲醚[4-（4'-hydroxybenzyloxy）-benzyl methyl ether]，雙（4-羥芐基）醚[bis(4-hydroxybenzyl)ether]，三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）芐基]枸櫞酸酯{TCMLIBis-[4-(β-D-glucopyranosyloxy)benzyl]ciTCMLIBate，parishin}。
又含香草醇（vanillyl alcohol），枸櫞酸（ciTCMLIBic acid），枸櫞酸甲酯（methyl ciTCMLIBate），琥珀酸（succinic acid），棕櫚酸（palmitic acid），β-谷甾醇（β-sitosterol），胡蘿卜甙（daucosterol），蔗糖（sucrose）。初生球莖含有一種抗真菌蛋白以及幾丁質(zhì)酶（chitnase），β-1，3-葡聚糖酶（β-1，3-glucanase）。還含有具增強(qiáng)免疫作用的天麻多糖以及多種微量元素，其中以鐵的含量最高，氟、錳、鋅、鍶、碘、銅次之。
從新鮮天麻中分離得到酚性成分：天麻甙，對-羥基苯甲醇，對-羥基苯甲醛，3，4-二羥基苯甲醛（3，4-dihydroyxbenzaldehyde），4，4'-二羥基二苯甲烷（4，4'-dihydroxydiphenyl methane），對-羥芐基乙醚（p-hydroxybenzyl ethyl ether），4，4'-二羥基二芐醚（4,4'-dihydroxydibenzyl ether），4-乙氧基甲苯基-4'-羥基芐醚（4-etho-xymethylphenyl-4'-hydroxylbenzyl ether），三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）芐基]檸檬酸酯，對-乙氧甲基苯酚（4-ethoxymethylphenol）。
炮制方法 編輯本段回目錄
炒天麻：先
煨天麻：將天麻片平鋪于噴過水的表芯紙上，置鍋內(nèi)，用文火燒至紙色焦黃，不斷將藥片翻動(dòng)至兩面老黃色為度。
1.《雷公炮炙論》：修事天麻十兩，用蒺藜子一鎰，緩火熬焦熟后，便先安置天麻十兩于瓶中，上用火熬過蒺藜子蓋內(nèi)，外便用三重紙蓋并系。從已至未時(shí)，又出蒺藜子，再入熬炒，準(zhǔn)前安天麻瓶內(nèi)，用炒了蒺藜子于中，依前蓋，又隔一伏時(shí)后出。如此七遍，瓶盛出后，用布拭上氣汗，用刀劈，焙之，細(xì)銼,單搗。
2.《綱目》：若治肝經(jīng)風(fēng)虛，惟洗凈，以濕紙包，于糠火中煨熟，取出切片，酒浸一宿，焙干用。
藥理作用編輯本段回目錄
1.鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎
2.鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。
3.抗驚厥作用：天麻對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4.降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對心臟有保護(hù)作用。
5.明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%。
常用配方 編輯本段回目錄
天麻丸：天麻60g羌活100g獨(dú)活50g杜仲70g牛膝60g粉草60g制附子10g當(dāng)歸100g地黃160g玄參60g以上十味，粉
天麻丸：天麻15g川芎60g兩味為末，煉蜜丸如芡子大，治編正頭痛，神昏目花。（《普濟(jì)方》）
天麻散：天麻、天竺黃、天高星、全蝎各等分，上四味搗羅為散，半錢匕溫酒調(diào)下，治中急風(fēng)。（《圣濟(jì)總錄》）
天麻丸：天麻15g天南星15g僵蠶6g全蝎30為細(xì)末，酒煮面糊為丸，如大麻子大、一歲服10～15丸，荊芥湯下。治小兒諸驚。（《魏氏家藏方》）
天麻丸：天麻45g炮附子30g半夏30g荊芥15g木香15g肉桂1g川芎15g上七味搗羅為末、入乳香勻和、滴水為丸如梧子大。每服五丸，漸加至10丸，茶水下。治偏上頭痛，眼目腫疼昏暗，頭目眩暈，起坐不能。（《圣濟(jì)總錄》）
天麻防風(fēng)丸：天麻防風(fēng)、僵蠶，蝎尾、朱砂、雄黃、牛黃、人參、甘草、麇香。治小兒驚風(fēng)，手腳抽搐。（《和劑局方》）
天麻鉤藤飲：天麻9g鉤藤12g川牛膝12g石決明18g梔子9g黃苓9g朱茯神9g夜交藤9g桑寄生9g杜仲9g益母草9g水煎服。治肝陽偏亢，肝風(fēng)上擾，頭痛、眩暈、失眠。（《雜病證治新義》）
天麻15g野菊花10g杜仲10g川芎9g水煎服，治高血壓。（《秦嶺巴山天然藥物志》）
天麻湯：天麻30g訶黎勒30g木香30g蕓臺子15g上四味搗篩精末，每服二錢匕，水煎服。治產(chǎn)后血暈。（《圣濟(jì)總錄》）
天麻丸：天麻60g地榆30g沒藥1g玄參30g烏頭（炮）30g麝香0.3g同搗羅為末，煉蜜為丸，如梧桐子大，每服20丸溫酒下。治中風(fēng)手足不遂筋骨疼痛，行步艱難，腰膝沉重。（《圣濟(jì)總錄》）
天麻酒：天麻、牛膝、附子、杜仲各方十克，用好酒浸七天，每溫服一小盞。治婦女風(fēng)痹，手足不遂。（《十便良方》）
天麻、細(xì)辛、半夏各60克，分兩袋、煮交互熨痛處，汗出則愈。治腰疼痛。（《世傳神效各方》）
栽培要點(diǎn)編輯本段回目錄
選地整地
選擇排水良好的沙質(zhì)壤上或砂土、林地、竹林地、燒荒的二荒地、坡地、半陰半陽地、晚陽坡、陽坡地，坡地的坡度約在5～10度左右，溝谷平地也可以。
繁殖方法
天麻繁殖方法分兩種，有性繁殖和無性繁殖。但目前多采用無性繁殖。
培育菌種
在每年的4～6月份培育菌種為適宜的時(shí)間。菌種的來源有二，一是人工培育菌材菌枝；二是采挖天然的菌材。
采挖天然菌材：密環(huán)菌是一種乳白色腐生真菌，暗處有螢光。菌索須根狀，稱為根狀菌索，棕色，子實(shí)體傘狀，蜜黃色，柄上有環(huán)。菌索多生長在高山森林地的腐朽竹、木上，溪溝兩邊濕潤的地方為最多。能夠腐生的樹木有200多種，連一些和未草的根上也能腐生，土溫達(dá)到20℃左右，濕度達(dá)60％-80％菌絲繁殖最多。天麻能夠生長的地方密環(huán)菌也多，容易采挖。
人工培育菌材：凡是闊葉樹均可培育菌材，如樺樹、野櫻桃、青杠、毛粟樹、柳樹等，砍下樹干和直徑10厘米以上的枝丫，鋸成60厘米左右長的樹節(jié)，并把樹皮砍至木質(zhì)部，每隔2．5～3厘米砍一魚鱗口，作為培育材料。細(xì)律砍3排，粗棒砍4排。
培育菌材的方法：選擇腐殖質(zhì)較多，排水良好的濕潤的沙質(zhì)壤土，高山選向陽坡，低山選早晚陽坡。
1.坑培法
挖坑深50厘米，長寬根據(jù)地形大小而定，坑底要手，撒上3厘米厚的腐殖質(zhì)土，坑底鋪一層新鮮木材段，樹皮向上，用腐殖質(zhì)土填滿空隙，第二層放菌種，菌種少可每隔兩根新材放一根菌材。反復(fù)鋪3層，最后一層放新材，樹皮向下，每層用腐殖質(zhì)土或加拌一些枯枝敗葉，填滿空隙。做到實(shí)而不緊，松而不空。上面蓋土層16厘米。每坑最多不超過200根菌材。如遇干旱及時(shí)澆水保持濕潤。該法適低山和干旱地區(qū)。
2.半坑培法
每坑培育菌材250根左右，坑深30厘米，此法同坑培法，只是1～2層木材高出地面上面蓋沙土厚1．5厘米左右或墳堡型。該法適于溫濕度適中的地區(qū)。
3.堆培法
在地面上，平整后，一層新材一層菌材，層層堆積，方法同上。每堆培育菌材200～250根，該法適于溫度低，濕度大的高山區(qū)。半陰半陽坡地培育菌材。
4.箱培法
在室內(nèi)四季均可進(jìn)行，可用箱子，也可用磚砌成槽。但溫度必須保持在20℃左右，用等量的沙子或鋸末作填充物。
5.菌枝培育
為了減少資源的損失，將小樹枝砍成20～25厘米長的短節(jié)，方法同坑培法，每坑可培育出75千克左右菌枝，大約40天左右即能培育成。此法在高低山均可培育。
無性繁殖：新鮮麻米、白頭麻、箭麻都可作種。在初春3～4月，冬11月天麻休眠階段栽培為好。此時(shí)溫度正是密環(huán)菌生長發(fā)育，高山區(qū)春栽為好，低山區(qū)秋裁為好。當(dāng)天麻萌動(dòng)時(shí)，密環(huán)菌就能供給養(yǎng)分了。
1.菌材伴栽
挖坑深大約36厘米，寬大約60厘米，長100厘米。溝底整平先撒3厘米厚的腐殖質(zhì)土，鋪一層人工培育的菌材（樹皮向上），菌材之間相隔1～2厘米寬，用腐殖土壤填實(shí)空隙。把天麻種放在緊靠菌材之間，見菌材上哪里有菌索，麻種放在那里，之后再順序放完二層菌材，上面蓋沙壤上，覆土16～17厘米。每溝用菌材9～13根，用白頭麻40個(gè)左右或者鮮麻米0．15～0．2千克。
2.菌材加新材法
坑深、長、寬同上。下層兩邊放兩根菌根，中間一根菌材和一根新材。菌材和新材之間相隔3～4厘米寬。兩材間放種麻3～4個(gè)，靠近菌林平行擺放，栽完后，用土填好空隙，再順序平放第二層，放法同下層，蓋上厚16～17厘米。
3.菌床栽培法
在6月份培育好苗床，挖坑深40厘米左右，寬60厘米，長90厘米，坑底順序平放一根菌材和一根新材，相隔3～4厘米寬，用沙壤土鎮(zhèn)實(shí)空隙，第二層同上一樣，填好空隙蓋土即成苗床。當(dāng)年或第二年春在培好的苗床上面揭開一層菌材，下層菌材不動(dòng)，把菌材間的土稍扒開，栽上種麻，種完用沙壤上填實(shí)空隙，蓋嚴(yán)木材段，再同樣放上第二層菌材，方法同上，此法適合高山區(qū)。
4.新材加菌技栽培法
挖坑深、長、寬同菌材伴栽，在坑底平放一層新材，每行之間放菌枝三節(jié)，菌枝節(jié)兩端，稍斜，放在二新材之間，栽種麻之后用沙壤土填實(shí)空隙，但與新材上端相平。再順序平放第二層新材和菌枝，蓋沙壤上15厘米左右。每窩用新材13根，種數(shù)量同上。
有性繁殖：目前實(shí)際生產(chǎn)中存在嚴(yán)重的問題，就是天麻無性繁殖的退化。為了解決生產(chǎn)實(shí)際問題，應(yīng)該采用有性繁殖，也就是種子繁殖。從種子播種到形成種麻僅一年半時(shí)間，而且天麻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。一個(gè)天麻可采種子2-4萬粒，種子細(xì)小。一株天麻能采收果實(shí)30個(gè)左右。天麻用種子繁殖分春秋二季，其方法如下：
栽麻：寒冷地方采用春栽，溫暖地方采用冬栽。
選種麻：在新鮮麻種中選優(yōu)，體形健壯，頂芽粗壯，沒有損傷的箭麻，用菌材伴栽一層。每窩用菌材9根左右，箭麻17個(gè)左右，每行菌材之間平放兩個(gè)箭麻，頂芽向上。春栽上面覆土7厘米左右，蓋樹葉或麥草、稻草3厘米。冬栽同上，覆土18厘米左右，次年春扒去防寒士。出苗后要搭蔭棚，或用樹木等遮蔭。棚高150厘米。箭麻抽薹時(shí)，綁架固定，防止倒伏。干旱地要及時(shí)澆水，澇時(shí)要注意排水。
采種播種：5～7月開花結(jié)果，種子由下往上陸續(xù)成熟，果皮呈棕紅色，開始裂口，當(dāng)裂縫1～2條時(shí)，由下往上陸續(xù)采收。采回后把果放陰涼處晾2～3天，抖出種子，播到培養(yǎng)好的苗床。春天3～4月份，選擇質(zhì)量好的菌材，放在坑深30厘米，寬60厘米，長120厘米再放樹葉5厘米厚，然后平放第二層菌材，仍用樹葉和砂土填實(shí)空隙，放5厘米厚樹葉，上蓋沙土12厘米厚。播種時(shí)把苗床上的樹葉和菌材揭開，種子均勻的播到床內(nèi)的菌索和菌材上，立刻平放樹葉和上層菌材，上面蓋好樹葉和砂土，播種后第二年冬季11月收獲，分級移栽。栽法同無性繁殖。
田間管理
天麻整個(gè)生長期不需要什么特殊管理，只要注意經(jīng)常保持上壤濕潤，澇時(shí)及時(shí)排水，水分不能過多，特別是在后期，否則亂根。在高寒地區(qū)栽培天麻注意防寒措施，在低山區(qū)和平原區(qū)注意夏季高溫的影響，在室內(nèi)和室外坑栽培要有遮蔭措施。
蟲害防治
1.亂根病
發(fā)生亂根病兩個(gè)原因：
一是雜菌侵梁天麻亂根；二是生長期雨水過多使天麻亂根。
防治方法：選擇排水良好的地栽天麻。菌材無雜菌感染，菌材間隙要填好。經(jīng)常注意排水。
2.蠐螬
幼蟲咬斷莖稈或咀食大麻根，造成斷莖和根部空洞。
3.螻蛄
成蟲和若蟲危害天麻莖和在地下作隧道，被害天麻斷面處呈麻絲狀。
防治方法：上述兩種病害用燈光誘殺成蟲，或用90％敵百蟲1000倍或75％辛硫磷乳油700倍液澆灌。毒餌誘殺，用0．025千克氯丹乳油拌炒香的麥麩5千克加適量水配成毒餌，于傍晚撒于田間或畦面誘殺。
采收加工
冬栽的第二年冬或第三年春收。春栽的當(dāng)年冬季或第二年春收。
野生天麻多在芒種前后采挖。挖時(shí)注意收大留小，小的讓它繼續(xù)長大。挖后去莖，洗去泥土，擦去粗皮，分大小3、4個(gè)等級，水開后在水中稍加一點(diǎn)明礬，然后把天麻投入水中，大者煮10～15分鐘，小者煮3～4分鐘，以能煮過心為準(zhǔn)。炕時(shí)，先急火而后緩火，要經(jīng)常翻動(dòng)（不宜直接用手翻，以免手污染至發(fā)黑），并用干凈的布擦去天麻上的水汽，若膨脹用小針刺幾個(gè)小孔放氣，至半干時(shí)宜用石頭或木板壓一夜，使體扁，再曬或炕至全干。
保健食譜編輯本段回目錄
天麻核桃魚
原料:去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條（約1500克），醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。
做法:
1.將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盒內(nèi)；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時(shí)左右，撈起瀝干水份切片(絲)待用。
2.將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內(nèi)，魚置盆內(nèi)，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸30分鐘左右。
3.將魚蒸好后，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。
功效:平肝熄風(fēng)、定驚止痛、行氣活血、補(bǔ)腦益智。
應(yīng)用:佐餐食用。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。
天麻魚頭湯
原料:活鯉魚一條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鮮湯各適量。
做法:
1.將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盤內(nèi)；將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數(shù)小時(shí)，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時(shí)，撈出天麻切成薄片待用。
2.將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，置盆中，然后放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。
3.用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調(diào)料，在鍋內(nèi)燒開勾芡，澆在魚頭上即成。
功效:活血祛風(fēng)，養(yǎng)血生發(fā)，健脾和中，補(bǔ)益肝腎。
應(yīng)用:佐餐食用。適用于生發(fā)護(hù)發(fā)，此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經(jīng)衰弱等癥的輔助食療。
天麻冬菜扣肉
原料:去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。
做法:天麻洗凈砸碎，五花豬肉入熱水鍋中煮片刻，撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色，撈出放涼切片，碼于盤中。川冬菜洗凈切碎，入砂鍋，鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒，澆在肉片上，撒上天麻、鹽、胡椒粉，入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。
功效:平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣止血。適用于虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經(jīng)衰弱，并能潤腸胃，生津液，補(bǔ)腎氣，解熱毒，滋潤皮膚，使毛發(fā)光澤。
天麻鴨子
功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。
配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調(diào)味。
用法：食肉飲湯。
天麻山雞火鍋
原料:去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一只（重約2000克左右），鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個(gè)，菠菜、土豆各250克，水發(fā)粉條150克，韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。
制作:
1.將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去凈內(nèi)臟，洗凈，剁成塊；天麻、何首烏洗凈切成薄片。
2.鍋置火上，鍋內(nèi)加入色拉油燒熟，加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香后，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟后，加精鹽、料酒燒熟后待用．
3.土豆去皮，切片，用水漂洗后裝盤待用；香菇去蒂洗凈，撕成條裝盤；菠菜去根和老黃葉，洗凈理順好，裝盤；水發(fā)粉條洗凈切段，裝盤；熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。
4.將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，制成調(diào)料盤，每人一盤，再將鍋內(nèi)燉好的原料倒入火鍋中，點(diǎn)燃火燒沸，燙食或蘸食。
功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫，具有補(bǔ)肝、益腎補(bǔ)血、祛風(fēng)活絡(luò)等功效；人參性味甘、微苦、微溫，具有大補(bǔ)元?dú)?、固脫、生津、安神、益智等功效；山雞性味甘溫，具有滋養(yǎng)氣血、強(qiáng)筋健骨等功效．何首烏、人參、山雞與天麻合用，具有大補(bǔ)氣血、益肝腎、烏須黑發(fā)等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運(yùn)動(dòng)員等活動(dòng)強(qiáng)度大者食用。
天麻豬排骨火鍋
原料:去皮鮮天麻200克，豬排骨750克，豬肉500克，薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，豬肉湯3000毫升。
制作:
1.天麻用溫水浸泡30分鐘，洗凈，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗凈去雜質(zhì)；蓮子溫水泡發(fā)去心；豬排骨洗凈瀝去水，用砍刀剁成6-8厘米長的小段，入開水鍋氽一下，撈出瀝去水；豬肉用片刀切成厚0.3厘米、長6-8厘米、寬4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成條狀；小白菜洗凈。以上原料除藥物和豬排骨外，均裝盤待用。
2.炒鍋置火上，放花生油燒熱，下姜末炒幾下，放入豬排骨炒至白色，加入豬板油、冰糖、精鹽、料酒，炒勻，加入豬肉湯燒開鍋，打盡浮沫，倒入大鍋中，加入藥物煮15分鐘后，即可食用。亦可用香油、味精、精鹽配制成調(diào)味盤，每人一盤，蘸食或飲湯。
功效:豬排骨性味甘、平，具有補(bǔ)陰益髓之功效。草果性味辛、溫，入脾、胃經(jīng)，具有燥濕去痰、祛寒止痛、消食化積等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾利濕等功效。豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用，能健脾燥濕，行氣止痛、消食平胃，適用于虛寒、飲食停滯、食欲不振、手足發(fā)冷、濕重便糖等癥的輔助食療。
天麻豬腦粥
材料：天麻10g，豬腦1個(gè)，粳米250g。
烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。
功能：平肝息風(fēng)，行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動(dòng)脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。
來源于《常見病食療食補(bǔ)大全》。
天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個(gè)、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。
用法：隔日一次食。
天麻燒牛尾
材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。
烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時(shí)也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。
食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。
功能：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。
來源于《食用菌飲食療法》。
真假鑒別編輯本段回目錄
市場上常見的假天麻有紫茉莉根、大麗菊塊根、馬鈴薯、芭蕉芋地下莖、毛芋頭等，這些植物根莖形狀與天麻藥
天麻以色黃白，半透明，肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu)；色灰褐，體輕，斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強(qiáng)，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為地道藥材。
曾出現(xiàn)過的偽品有：
1.紫茉莉科植物紫茉莉的根。
2.菊科植物大理菊的根。
3.菊科植物羽裂蟹甲草的塊莖。
4.茄科植物馬苓薯的塊莖。
5.葫蘆科植物赤爬的塊莖。
6.商陸科植物商陸的根。
7.商陸科植物羌商陸的根。
8.芭蕉科植物芭蕉芋的根莖。
化學(xué)鑒定編輯本段回目錄
2.取粉末1g，加45%乙醇10ml，浸泡4h，隨時(shí)振搖，濾過。濾液加硝酸汞溶液（取汞1份，加發(fā)煙硝酸1份溶解后，加水2份稀釋制成）0.5ml，加熱，溶液顯玫瑰色，并發(fā)生黃色沉淀。
3.取粉末0.2g，加乙醇10ml，加熱回流1h，濾過。取濾液1ml，置10ml量瓶中，加乙醇稀釋至刻度，搖勻，在270nm±1nm處有最大吸收或出現(xiàn)一肩峰；另取濾液1ml，置25ml量瓶中，加乙醇稀釋至刻度，搖勻，在219-224nm波長范圍內(nèi)有最大吸收。
4.70%乙醇提取液作供試品溶液，以天麻甙對照品制成對照品溶液。分別吸取二溶液點(diǎn)樣于同一硅膠G薄層板上，用氯仿-甲醇（9：1）展開，10%磷鉬酸乙醇噴霧，110℃烘干，樣品液色譜中在與對照品色譜的相應(yīng)位置處，在相同的藍(lán)色斑點(diǎn)。
文化底蘊(yùn)編輯本段回目錄
《別錄》：消癰腫，下支滿，疝，下血。
《藥性論》：治冷氣頑痹，癱緩不遂，語多恍惚，多驚失志。
《開寶本草》：六髦罘縭裕鬧新危,利腰膝，強(qiáng)筋力。
《開寶本草》：主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇、驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋骨。
《本草匯言》：主頭風(fēng)，頭痛，頭暈虛旋，癲癎強(qiáng)痙，四肢攣急，語言不順，一切中風(fēng)，風(fēng)痰。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：主殺鬼精物、蠱毒惡氣，久服益氣力、長陰肥健、輕身增年。
《名醫(yī)別錄》：消痛腫，下支滿，寒疝下血。
《日華子本草》：助陽氣補(bǔ)五勞七傷，通血脈，開竅。
《本草綱目》：天麻，乃肝經(jīng)氣分之藥。
《本草新編》：天麻，能止昏眩，療風(fēng)去濕，治筋骨拘攣癱瘓，通血脈，開竅，余皆不足盡信。然外邪甚盛，壅塞經(jīng)絡(luò)血脈之間，舍天麻又何以引經(jīng)，使氣血攻補(bǔ)之味，直入于受病之中乎？總之，天麻最能祛外束之邪，逐內(nèi)避之痰，而氣血兩虛之人，斷不可輕用之耳。
《小兒藥證直訣》、《圣濟(jì)總錄》、《普濟(jì)方》、《外科正宗》、《蘭臺軌范》等記載，天麻分別配伍相關(guān)藥物，可治療急驚風(fēng)發(fā)熱、痙攣抽搐、偏正頭痛、筋骨疼痛、風(fēng)濕腳氣、早衰白發(fā)、眩暈、肢體麻木、手足不遂、肝虛頭痛、中風(fēng)偏癱、破傷風(fēng)等癥。此外，還用于保健。
《本草衍義》：天麻，用根須別藥相佐使，然后見其功。仍須加用之。人或蜜漬為果，或蒸煮食，用天麻者，深思之則得矣”。清光緒年間，慈禧太后患面風(fēng)，用天麻配伍其它祛風(fēng)活絡(luò)藥，研末酒調(diào)，熱熨患部；光緒頭痛眩暈，也常用天麻配伍相關(guān)藥物煎水洗頭。在現(xiàn)代，天麻在醫(yī)療保健中的應(yīng)用更為廣泛。
《中國藥典》：具平肝熄風(fēng)、祛風(fēng)定驚的功效，用于頭暈?zāi)垦?，肢體麻木，小兒驚風(fēng)，癲癇，高血壓，耳源性眩暈。
《藥品化義》：天麻，氣性和緩，《經(jīng)》曰，肝苦急，以甘緩之。用此以緩肝氣。蓋肝屬木，膽屬風(fēng)，若肝虛不足，致肝急堅(jiān)勁，不能養(yǎng)膽，則膽腑風(fēng)動(dòng)，如天風(fēng)之鼓蕩為風(fēng)木之氣，故曰諸風(fēng)掉眩，皆屬肝木，由肝膽性氣之風(fēng)，非外感天氣之風(fēng)也，是以肝病則筋急，用此甘和緩其堅(jiān)勁，乃補(bǔ)肝養(yǎng)膽，為定風(fēng)神藥。若中風(fēng)、風(fēng)癎、驚風(fēng)、頭風(fēng)、眩暈，皆肝膽風(fēng)證，悉以此治。若肝勁急甚，同黃連清其氣。又取其體重降下，味薄通利，能利腰膝，條達(dá)血脈，諸風(fēng)熱滯于關(guān)節(jié)者，此能疏暢。凡血虛病中之神藥也。
《全國中草藥匯編》：主治高血壓、眩暈、頭痛、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等癥。一些名醫(yī)把天麻的作用
歸結(jié)為“三抗、三鎮(zhèn)、一補(bǔ)”，即抗癲癇、抗驚厥、抗風(fēng)濕，鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛。近年來，對天麻的醫(yī)療保健作用不斷有新發(fā)現(xiàn)。將天麻用于高空飛行人員，作為腦保健藥物，可增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力；日本用天麻治療老年性癡呆癥。
《抱樸子》：獨(dú)搖芝，無風(fēng)自動(dòng)。其莖大如手指，赤如丹素，葉似莧，其根有大魁如斗，有細(xì)者如雞子十二枚，周繞大根之四方，相去丈許，皆有細(xì)根如白發(fā)以相連。主高山之上，其所生左右無草。
《唐本草》：赤箭，此芝類，莖似箭簳，赤色，端有花葉，遠(yuǎn)看如箭有羽。根、皮、肉、汁與天門冬同，惟無心脈。去根五、六寸，有十余子衛(wèi)似芋。其實(shí)似苦楝子，核作五、六棱，中肉如面，日暴則枯萎也。得根即生啖之，無干服法也。
《本草圖經(jīng)》：赤箭，今江湖間亦有之，然不中藥用。今三、四月采苗，七、八、九月采根?！侗窘?jīng)》但云三月、四月、八月采根，不言用苗，而今方家乃并用根苗，各有收采時(shí)月，與《本經(jīng)》參差不同，難以兼著，故但從今法。天麻，今京東、京西、湖南、淮南州郡亦有之。春生苗，初出若芍藥，獨(dú)抽一莖，直上高三、四尺，如箭簳狀，青赤色，故名赤箭芝，莖中空，依半以上，貼莖微有尖小葉，梢頭生成穗，開花結(jié)子如豆粒大；其子至夏不落，卻透虛入莖中，潛生土內(nèi)；其根形如黃瓜，連生一、二十枚，大者有重半斤或五、六兩，其皮黃白色，名曰龍皮；肉名天麻。二月、三月、五月、八月內(nèi)采。初取得乘潤刮去皮，沸湯略煮過，暴干收之。嵩山、衡山人或取生者蜜煎作果食之，甚珍。
種植專利編輯本段回目錄
“一步法種植天麻裝置” 專利號[ZL96207832.8]
《科技日報(bào)》早在1997年3月6日就以“幫貧致富闖新路”為題報(bào)道“張東祥研制開發(fā)的箱栽天麻裝置技術(shù)推廣8年，通過面授和函授，已為19省（市）3萬多農(nóng)民、退休干部職工進(jìn)行了技術(shù)傳授，創(chuàng)造直接經(jīng)濟(jì)效益1億多元……”
傳統(tǒng)方法種天麻產(chǎn)量不穩(wěn)或不成功，究其原因：種植方法無科學(xué)依據(jù)，種麻退化無先進(jìn)的選優(yōu)手段，菌種不純成功無保障，箱栽天麻“一步法”是天麻種植技術(shù)的革命，為時(shí)下天麻種植熱潮推波助瀾。該法以“箱（廂）式微孔封閉式立體置放，采用營養(yǎng)豐富的枝條型原代菌種與有性雜交繁育的原代麻種一步到位，有效避免了病菌侵入和鼠、蟻、旱、澇等自然災(zāi)害。”從此，種子種植天麻再也不難了。經(jīng)全國各地學(xué)員生產(chǎn)證實(shí)：在不同地區(qū)的氣候環(huán)境種植，都能高產(chǎn)高效。
為此，我們湖北宜昌市三峽天麻技術(shù)協(xié)會(huì)、湖北省當(dāng)陽市自強(qiáng)食用菌天麻研究所、湖北省當(dāng)陽市富強(qiáng)天麻繁育場三大家聯(lián)合，繼續(xù)推廣“黃金產(chǎn)業(yè)”天麻的種植新技術(shù)，內(nèi)容包括：
1、天麻雜交授粉百倍擴(kuò)繁技術(shù)；
2“一步法”種植天麻的裝置；
3、天麻仿野生高效節(jié)材栽培“一步法”；
4、無土生料袋栽天麻“一步法”。
參考文獻(xiàn)編輯本段回目錄
《藥性論》：磐如玉書坊
《普濟(jì)方》：明太祖第五子周定王主持，教授滕碩、長史劉醇等人執(zhí)筆匯編 1406年
《開寶本草》：劉翰、馬志等編著
《本草匯言》：明.倪朱謨撰
《神農(nóng)本草經(jīng)》：又名《神農(nóng)本草》，簡稱《本草經(jīng)》或《本經(jīng)》，撰人不詳
《名醫(yī)別錄》：魏晉(公元220-450年)陶弘景輯
《圣濟(jì)總錄》：宋徽宗仿宋太宗詔編
《魏氏家藏方》：宋人魏峴編撰
《日華子本草》：宋.掌禹錫考
《本草綱目》：明.李時(shí)珍
《本草正義》：張山雷編著 公元1920年
《本草新編》：又名《本草秘錄》，清代名醫(yī)陳士鐸所著
《本草衍義》：寇宗爽編著 公元1116年,宋政和6年
《和劑局方》：宋代官修方書
《藥品化義》：清.李延昰補(bǔ)訂
《抱樸子》：東晉.葛洪撰
《唐本草》：唐高宗顯慶
《本草圖經(jīng)》：宋.蘇頃等編撰
《夢溪筆談》：北宋.沈括
《雷公炮炙論》：劉宋.雷敩
《中華人民共和國藥典》：簡稱《中國藥典》
