春季的到來，天氣難免有風(fēng)干燥，mm們不僅開始減肥，同時(shí)注意皮膚的保養(yǎng)，擔(dān)心的還真多啊。呵呵呵，你以為我會(huì)告訴你吃蓮藕就好了嗎？
蓮藕具有促進(jìn)美容的作用，豐富的維生素C就具有促進(jìn)美白，保持皮膚好光澤的作用。加之其中含有的單寧酸，因此就可促進(jìn)心臟健康，同時(shí)還可促新陳代謝，防止皮膚粗糙等作用。所以常吃蓮藕更能保持光澤的好肌膚。還不麻溜地買點(diǎn)回家煲湯喝，順便記得買幾顆蓮子放進(jìn)去。
桂花蓮藕羹——
浪漫早餐羹
主料：
蓮藕(一段)
調(diào)料：
糖桂花(一勺)、桂花干(適量)、水(適量)
制作步驟：
1、準(zhǔn)備蓮藕一節(jié)，老蓮藕更佳，用刷子流水下將蓮藕洗凈，孔里也要沖一沖哦
2、準(zhǔn)備小半鍋水，將蓮藕切塊方便榨汁，邊切邊放入鍋中，防止氧化變黑，（這時(shí)候已經(jīng)可以看到有藕粉出來了，水有點(diǎn)渾濁）
3、將切好的藕塊連同水倒入料理機(jī)中（有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后會(huì)提到）
4、選擇蔬果汁模式，或者手動(dòng)操作調(diào)節(jié)速度亦可（如果喜歡細(xì)膩的可以裝過濾器）
5、幾秒鐘的功夫，白乎乎的藕汁來咯，開始的時(shí)候顆粒度比較大，繼續(xù)工作，慢慢細(xì)膩
6、完成，將藕汁倒入小奶鍋中，因?yàn)楸容^厚所以加了點(diǎn)水，一個(gè)蓮藕大約加水后到了一般小奶鍋80%的高度
7、中火慢慢加熱，蓮藕汁的變化很快，要不斷攪拌，要耐心，開始的時(shí)候比較稀薄，說不準(zhǔn)突然就變濃稠了，就一種放了糯米粉的感覺，會(huì)開始感覺攪拌起來有阻力，如果之前加的水太多，會(huì)太稀薄，如果加的太少，會(huì)太濃稠
8、恩，差不多了，很濃稠的感覺，不要熬過頭了，太厚也不好吃的
9、放糖桂花，不用太多，藕本來就有甜味
10、再放點(diǎn)桂花干就更香了
小竅門：
第一點(diǎn)，最好用老藕，老藕比較粉，還有點(diǎn)小黃，可以放冰糖，白砂糖也可以，最好不要放蜂蜜，如果想要放蜂蜜的話，最好再燒好藕羹之后涼一些再放，溫度太高的話，會(huì)破壞營養(yǎng)成分。如果想要再健康一點(diǎn)，吃原汁原味的也很好，蓮藕本身就是甜的。
第二點(diǎn)，蓮藕是屬于粗纖維產(chǎn)品，如果喜歡順滑口感的，可以多打一會(huì)，建議裝上過濾器，或者將藕汁過濾，藕渣做餅也不錯(cuò)。
橙蜜蓮藕——
酸甜爽脆好滋味
主料：
蓮藕(1節(jié))、橙子(1個(gè))
調(diào)料：
鹽(半小匙)、蜂蜜(1大匙)、白砂糖(適量)
制作步驟：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、蓮藕去皮洗凈切成薄片。
3、把切成片的蓮藕泡在涼水盆中。（中途換水兩次）
4、鍋放入清水燒開，將藕片放入開水平中迅速焯燙一下。
5、把焯燙好的藕片撈起。
6、過冷水后撈起瀝干水份。
7、橙子取果肉。
8、用料理機(jī)打成汁。
9、倒出果汁過濾出果渣。
10、橙汁加入半小匙鹽。
11、再加入1大匙蜂蜜。
12、加入適量的糖，把橙汁調(diào)勻。
13、把藕片放入橙汁里泡浸，腌至色澤呈淡黃色。
14、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏后即可食用。
小竅門：
蓮藕性寒，脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。
高血壓、食人欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者可多食用。
鮮藕紅棗排骨湯——
女人滋補(bǔ)湯
主料：
排骨(4根（約500g）)、藕(3小節(jié)（約250g）)、大紅棗(4個(gè))
調(diào)料：
生姜(3片)、丁香(4粒)、料酒(適量)、鹽(適量)
制作步驟：
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、將排骨剁成小塊，浸泡在水中，去血水。
3、將藕切厚片。
4、浸泡在水中，防止變色。
5、將排骨冷水下鍋，煮開后不停攪動(dòng)，1分鐘后離火，洗凈。
6、將洗凈的排骨放入砂鍋中，加足量的水。
7、加入姜片、丁香、料酒。
8、大火煮開后，去掉浮沫。
9、加入藕片和紅棗。
10、小火慢燉1小時(shí)，至肉酥爛。
小竅門：
1、排骨我用的是里面帶軟骨的那種。你也可以選其他類型的。
2、將生排骨浸泡在水中是為了去血水，一般半小時(shí)就可以了，中間別忘了換水。
3、我在湯里加了丁香，因?yàn)橛X得丁香的味道和這個(gè)湯很搭。沒有的話就加八角吧。
芝麻藕片——
解饞小素菜
主料：
蓮藕(適量)
調(diào)料：
芝麻(適量)、大蔥(適量)、鹽(適量)、豆豉(適量)、生抽(適量)、烹調(diào)油(適量)、糖(適量)
制作步驟：
2、大蔥切小段，豆豉剁兩刀。
3、準(zhǔn)備炒香的芝麻，實(shí)際用量比這個(gè)要多些。
4、炒鍋倒油，炒香蔥段和豆豉。
5、下蓮藕片翻炒。
6、將蓮藕片劃散，盡可能都貼在鍋上，這樣受熱均勻，成熟一至。
8、出鍋前放上芝麻和一點(diǎn)兒糖。
小竅門：
蓮藕片盡可能要薄，這樣成熟很快且容易出現(xiàn)干香的味道。
蓮藕片很薄，比較容易成熟，炒制過程盡可能有讓所有蓮藕片受熱均勻。
這個(gè)菜類似于干煸，不用加水，把握火候直接炒熟。
香醋藕餅——
開胃小菜
主料：
蓮藕(適量)、肉末(500G)
調(diào)料：
胡蘿卜丁(1/4根)、西蘭花(1顆)、香醋(4湯匙)、水（飯碗）(3/4碗)、紅糖(2湯匙)、生粉(2茶匙)、胡椒粉(少許)、食用油(1湯匙)、生粉2湯匙水(2茶匙)
制作步驟：
1、將蓮藕洗凈削皮后切成丁。
2、肉末我是自己剁的，沒有習(xí)慣讓賣肉的用機(jī)器絞。
3、將肉末、蓮藕、生粉、胡蘿卜丁、胡椒粉、鹽和油加入后翻拌均勻。
4、西蘭花切好后放入開水焯熟后取出備用。
5、鍋里放入適量的油加熱。
6、拌好的藕餅用手揉成圓團(tuán)稍微壓扁。
7、油加熱后一個(gè)一個(gè)的放入鍋里中火煎至兩面焦金色即可取出。
8、取出多余的油，原鍋放入香醋。
9、放入3/4碗水。
10、燒開后加入紅糖。
11、燒開后加入生粉水。
12、燒開后放入煎好的藕餅。
13、等待汁稍微收干后即可。
翡翠藕香鮮肉餃——
春意盎然的餃子
主料：
蓮藕(1節(jié))、鮮肉(適量)、面粉(適量)、菠菜(適量)
調(diào)料：
大蔥(1根)、生姜(1小塊)、蠔油(適量)、十三香(適量)、生抽(適量)、食鹽(適量)、芝麻香油(適量)
制作步驟：
1、蓮藕用鋼絲球刷洗干凈，充分切碎。
2、鮮肉清洗干凈后與大蔥和生姜一起剁成肉泥。
3、剁好的肉泥跟蓮藕碎裝在一個(gè)容器中，加入適量蠔油。
4、加入十三香。
5、加食鹽。
6、滴入少量生抽。
7、淋適量芝麻香油。
8、充分?jǐn)嚢杈鶆?，藕香鮮肉餃子餡就拌好了。
9、菠菜清洗干凈，入料理機(jī)中，加少許溫水?dāng)嚧虺赡唷?/span>
10、取適量面粉，倒入菠菜泥，和成柔軟的面團(tuán)，加濕布餳半小時(shí)。
11、餳好的面團(tuán)分取出一小團(tuán)來揉搓均勻后滾成長(zhǎng)條，分切成小劑子。
12、劑子上撒少量面粉，用手掌按扁，搟成中間略厚邊緣略薄的圓片。
13、取一個(gè)圓面片，在中心位置放入適量餃子餡。
14、包制成柳葉餃子。
15、如此包好所有的餃子。
16、鍋中燒水，水煮開后下入餃子，煮熟后撈出即可趁熱食用。
水芹炒藕絲——
清爽減肥小菜
主料：
水芹（芹菜）(150g)、蓮藕(150g)
調(diào)料：
胡蘿卜(45g)、紅彩椒(35g)、黃彩椒(35g)、紹興酒(1大匙)、糖(1/2茶匙)、鹽(1茶匙)、雞粉(1/4茶匙)
制作步驟：
1、蓮藕去皮洗凈切與水芹差不多大小的細(xì)段，然后浸泡于清水中備用
2、水芹去葉洗凈切成5~150px左右小段，胡蘿卜、紅黃彩椒分別洗凈切絲，所有材料都準(zhǔn)備就緒后就可以將蓮藕撈出瀝干水分
3、鍋中熱適量油，放入蓮藕中火煸炒約2分鐘
4、轉(zhuǎn)大火，放入胡蘿卜和水芹煸炒約1分鐘
5、加入紅彩椒和黃彩椒翻炒數(shù)下
6、烹入1大匙紹興酒，顛數(shù)下鍋
7、加入糖
8、加入鹽再次翻炒均勻
9、待食材全部熟后落入少許雞粉調(diào)味即可出鍋裝盤
小竅門：
1、蓮藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化變黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出來口感更加爽脆；
2、紅彩椒和黃彩椒比較易數(shù)，所以最晚加入，以免炒制時(shí)間過長(zhǎng)影響口感和賣相；
3、蓮藕根據(jù)自己切的大小來酌情調(diào)整煸炒的時(shí)間；
4、根據(jù)自己個(gè)人的咸淡喜好酌情調(diào)整調(diào)味料的用量，以上用量?jī)H供參考！
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