酸筍炒空心菜梗
備料：
空心菜、酸筍、辣椒干、蒜、豬油、鹽、糖、味精、油、1.空心菜洗凈，拍扁，切段，泡進(jìn)冰水，加點(diǎn)鮮檸檬汁，這樣空心菜梗不會(huì)變色。
3.鍋中燒開水，放點(diǎn)米酒、豬油，焯透，這樣空心菜炒出來(lái)才會(huì)翠綠。4.鍋入豬油，放入干辣椒、蒜頭煸香，放入酸筍，翻炒出香味，下空心菜梗翻炒，加糖花炒勻，起鍋前放入鹽、味精調(diào)味，鹽太早放，空心菜梗還是會(huì)變色，再加點(diǎn)豬油，即可。煎煮冬瓜
備料：
冬瓜、生抽、蠔油、冰糖、紅蔥油、蔥
制作方法：
1.冬瓜削皮，切方塊，削掉四角邊，這樣燒出來(lái)的冬瓜邊角不會(huì)爛掉，剞十字刀。2.平底鍋下油，將冬瓜的剞刀面朝下放入鍋中，煎至金黃，翻面再繼續(xù)煎一會(huì)。3.鍋中加適量燒開的純凈水，生抽10g、蠔油5g，蓋上蓋子，燒5min，翻面，再加5顆冰糖，繼續(xù)燒至冬瓜軟爛入味。4.將燒好的冬瓜裝入盤中，鍋中的醬汁淋上紅蔥油，澆在冬瓜上，撒上蔥花即可。完整視頻：
拌秋葵
備料：
秋葵，紅彩椒、黃彩椒、洋蔥，蒜頭，黑木耳，生抽，老抽，雞精，糖，陳醋，芥末，紅蔥油。
制作方法：
1.秋葵洗凈（先不要切）。
2.鍋燒開水，加3g小蘇打，把秋葵焯透，撈出放入冰水泡透。這樣秋葵就能保持口感脆和顏色綠。
3.紅彩椒、黃彩椒、洋蔥切條，去皮蒜頭切末，黑木耳加溫水和白糖，發(fā)15min，這樣發(fā)出來(lái)的黑木耳就會(huì)脆中帶糯。泡好的木耳剪掉根部。
4.木耳、彩椒入鍋焯透，撈出放入泡水冰透。
5.準(zhǔn)備好這些調(diào)成醬汁：蒜末、洋蔥、生抽15g、老抽5g、雞精5g、糖33粒、陳醋30g、芥末3g（可以按個(gè)人口味）、紅蔥油8g。
6.把配料從冰水中撈出，瀝干水分，把醬汁倒進(jìn)去，拌勻。
7.秋葵去頭尾，對(duì)半切開，平放在盤里，放上配料，再淋上剩余醬汁，即可。
完整視頻：
韭菜炒蠶豆
3.鍋倒油，入生姜末煸香，放入韭菜頭翻炒均勻后下料酒炒香，下蠶豆，繼續(xù)翻炒，加少許水，加鹽、味精、雞精、糖，翻炒均勻，最后下韭菜尾，翻炒后即可。金沙香芋條
芋頭、咸蛋黃、生姜、蒜末、紅辣椒米、鹽、味精、芝麻3.蒸好的芋頭取出，晾涼后放入冰箱，凍1h，凍透。4.鍋燒油至6成熱，倒入凍好的芋條，炸至金黃后撈出，瀝干油分。5.鍋燒熱下油，下生姜末3g、蒜末5g、紅辣椒米7g炒香，再下咸蛋黃翻炒均勻，加鹽2g、味精2g調(diào)味，倒入芋條，翻炒均勻，撒上熟芝麻，炒勻，即可。完整視頻：
香麻茄子
茄子，鹽，白糖，香醋，醬油，蠔油，玉米淀粉，干辣椒，花椒，蒜末，香菜，白芝麻。1.茄子800g加面粉和水，搓洗一下，用清水洗凈，一開四，去囊，切條。2.往切好的茄子里噴水，再撒上玉米淀粉，裹勻，重復(fù)三次，讓茄子充分裹上粉。4.鍋燒油至7成熱，放入茄子復(fù)炸，把茄子炸酥，撈出，瀝掉油分。5.醬汁：鹽4g、白糖30g、香醋40g、醬油15g、蠔油20g、開水15g，攪拌均勻。6.鍋燒熱下油，放入干辣椒3g、花椒3g炒出香味，倒入醬汁，把醬汁熬煮至有點(diǎn)粘稠，放入茄子、蒜末、香菜、白芝麻，翻炒均勻，即可。花生拌黃瓜
備料：
黃瓜、花生、大蔥、紅辣椒、蒜、香菜、洋蔥，鹽、糖、生抽、陳醋、味精。
制作方法：
2.花生冷油入鍋，開中火，炸至起泡后轉(zhuǎn)小火，炸至出聲響即可出鍋，過濾掉油，撒少許鹽（快速降溫）后，倒在吸油紙上備用。3.黃瓜拍扁，改刀切小塊，大蔥切絲，洋蔥切小片，紅辣椒切圈，大蒜切末。4.鹽5g、糖30g、生抽10g、陳醋40g、味精3g。6.將香菜、洋蔥、黃瓜放入碗中，再放入大蔥絲、紅辣椒圈、蒜末，倒入醬汁、紅蔥油、花生（花生和黃瓜1:1），拌勻即可。涼拌土豆絲
備料：
黃皮土豆，生抽，糖，陳醋，芝麻蒜蓉，辣椒圈，干辣椒，花椒。
制作方法：
1.黃皮土豆去皮切絲，泡入水中，洗兩次，洗掉淀粉。
2.鍋燒熱水，加白醋，把土豆放入鍋中焯透，撈出放進(jìn)冰水，泡冷。
3.醬汁：生抽10g、糖5g、陳醋20g，攪拌均勻。
4.芝麻、蒜蓉、辣椒圈備好做干碟。
5.鍋燒油至4成，下干辣椒、花椒，熬出香味，把油過濾后，沖到干碟里，蓋上蓋子燜2min，再倒入醬汁攪拌均勻。
6.把冰好的土豆絲撈出，瀝干水分，放入盤子中。
7.把醬汁澆在土豆絲上，放上香菜，吃時(shí)拌勻，即可。
番茄、豆腐、紅辣椒面、蔥、洋蔥、鹽、生抽、糖、淀粉、紅蔥油、
1.豆腐700g切塊，用淡鹽水泡一會(huì)，去掉豆腥味。2.番茄1個(gè)（200g）用開水燙一下，去皮切丁。3.紅辣椒面用適量冷油先調(diào)稀，再?zèng)_入8成熱的油，備用。4.鍋燒開水后關(guān)小火，放入豆腐，慢慢煮開，再撈出豆腐，控干水分。5.熱鍋下油，下洋蔥丁炒香，放入番茄丁炒爛，倒入開水150g，加鹽3g、生抽7g、糖2g，放入豆腐中小火燒3min，燒入味，勾芡，倒入第3步做好的辣椒油，淋上紅蔥油，裝盤，撒上蔥花，即可。備料：
苦瓜，小蘇打，鹽，味精，雞精，糖，紅蔥油。
制作方法：
2.鍋燒開水，放2g小蘇打，放入苦瓜焯水，馬上放入冰水泡透，瀝干水分。焯水時(shí)放一點(diǎn)小蘇打，焯完馬上放冰水，可以讓苦瓜又脆又綠。3.鍋燒熱，下底油，放入苦瓜清炒，加鹽、味精、雞精、糖調(diào)味，面上淋上紅蔥油，即可。
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