酸湯肥牛，屬于川菜系列，四川傳統(tǒng)的名菜之一。主要原料是肥牛、金針菇，口味酸辣。肥牛是一種高密度食品，美味且營養(yǎng)豐富，金針菇富含蛋白質及多種維生素，適宜生長發(fā)育、術后以及貧血之人食用。
用料：肥牛卷300g、金針菇300g、小米椒4個、野山椒泡椒4個、姜蔥蒜適量、黃燈籠辣椒醬2勺、白醋1勺、白糖半勺、胡椒粉少許
步驟1.肥牛去凍，金針菇洗凈去跟，小米椒泡椒切小段
小米椒切小圈
步驟3.熱鍋倒入食用油，蔥姜蒜下鍋炒香，加兩勺黃燈籠醬，炒香加入泡椒繼續(xù)翻炒
步驟4.倒入約兩碗開水，煮開后加入料酒、香醋、白糖、鹽和胡椒粉
步驟5.放入肥牛、金針菇，大火煮開，放小米椒，出鍋
