?把蘿卜做成蘿卜丸子，吃起來比肉丸蝦丸都香，下面是做丸子的詳細(xì)過程，首先準(zhǔn)備一個(gè)蘿卜將它用清水清洗干凈，用刀去掉皮頭和尾，用刀切成細(xì)絲，然后放在鍋中焯水大約1分鐘左右，因?yàn)榍嗵}卜有一股辛辣味，將它撈出來把水分?jǐn)D出來，攥成圓球，在中間切上兩刀，不要切得太碎。
準(zhǔn)備適量的香菜用清水清洗干凈之后切成小段和蘿卜放在一起，加入一把蔥花，一勺胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食用鹽，一勺小蘇打，適量的面包糠，做蘿卜丸子時(shí)，小蘇打和面包糠這兩種食材缺一不可，不用一滴水，保證鮮香酥脆。再加入一把蝦皮，攪拌均勻之后在里面打入2個(gè)雞蛋，然后再分次加入適量的面粉，記住要加入面粉，不要加淀粉，做蘿卜丸子時(shí)，加淀粉是大錯(cuò)特錯(cuò)，加上少許的面粉，外酥里鮮，非常好吃。每次加完之后都要用手抓拌均勻，面粉的量要根據(jù)餡料的量來定，只要將它團(tuán)成丸子的形狀就可以了，記住面粉不要加太多，太多的話丸子的口感會發(fā)硬。
鍋中倒入油，等油溫升到4成熱的時(shí)候把火關(guān)掉，一用手?jǐn)D丸子，一手下丸子，等丸子全部下完之后開小火慢炸，在炸的過程中要用筷子不停地翻動，保證每個(gè)丸子都受熱均勻，看到丸子都浮起來并且炸至兩面金黃的時(shí)候就可以將它撈出來了。
做蘿卜丸子時(shí)，面包糠和小蘇打這兩種食材缺一不可，不用加水，保證鮮香酥脆，在調(diào)餡的時(shí)候加點(diǎn)面包糠和小蘇打，可以使做出來的丸子更酥脆，口感和味道會更好。
