白露、寒露、霜降三個節(jié)氣都表示露水變化過程氣候現(xiàn)象，古人過去認(rèn)為白露就是霧起變露，寒露由霧化涼爽，霜降則是霧變霜。寒露嶺南地區(qū)實(shí)質(zhì)上白天炎熱才是慢慢退去，白天氣溫也是在26℃左右，夜晚沿海氣溫也是在20℃左右，韶關(guān)與梅州等地氣溫也是日平均在20℃左右。
《月令七十二候集解》說：九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。北方廣大地區(qū)已從深秋進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季。江南方秋意漸濃開始收獲農(nóng)忙期，諺語道，寒露時節(jié)天漸寒，農(nóng)夫天天不停閑。寒露時期嶺南以北正值晚稻抽穗灌漿期，沿海地區(qū)氣候有利于蔬菜生長此時氣溫與晚春十分類似。
九月節(jié)，寒露、霜降、重陽到。最美夕陽紅，過去重陽節(jié)與除夕、清明節(jié)、七月半四大祭祖節(jié)日，現(xiàn)在廣大地區(qū)都沒有保存重陽祭祖掃墓習(xí)俗，而廣東人特別是男丁家族成員都要回來 “拜太公山”，也是一年中最重要祭祖掃墓的日子?！秴问洗呵铩ぜ厩锛o(jì)》有載九月豐收之時要求祭天地、祭祖以謝恩賜。
寒露氣候是由熱轉(zhuǎn)寒，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，古代中醫(yī)理論認(rèn)為寒屬陰，陰氣漸生，我們?nèi)梭w內(nèi)在活動也就隨著自然界的變化，要陰陽平衡，也就是陰氣寒冷侵入注意保暖，而嶺南地區(qū)就與其它不同，少雨干燥天氣為主，而燥邪最容易傷肺傷胃，此節(jié)氣的養(yǎng)生湯水宜以潤肺生津、健脾益胃為。
寒露是二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣秋季的第五個節(jié)氣，斗指戊；太陽到達(dá)黃經(jīng)195°；表示秋季時節(jié)結(jié)束聽到冬季腳步。斗指戊，指古代以“斗柄指向法”來劃分節(jié)氣，當(dāng)北斗七星的斗柄指向戊的西北方就為寒露節(jié)氣。
寒露分為三候：“一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華?！焙稌r節(jié)中大雁排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷到嶺南南邊度冬；深秋天寒雀鳥不見了，古人看到海邊很多條紋及顏色與雀鳥相似蛤蜊，便以為是雀鳥變成的；第三候的“菊始黃華”是說在此時菊花已普遍開放。
秋天是古人探親訪友好時光，更是文人發(fā)騷寫賦唱詩歌最好季節(jié)。韓愈《木芙蓉》：新開寒露叢，遠(yuǎn)比水間紅。艷色寧相妒，嘉名偶自同。采江官渡晚，搴木古祠空。愿得勤來看，無令便逐風(fēng)。白居易《池上》：裊裊涼風(fēng)動，凄凄寒露零。蘭衰花始白，荷破葉猶青。獨(dú)立棲沙鶴，雙飛照水螢。若為寥落境，仍值酒初醒。
