進(jìn)入七月，氣溫開始節(jié)節(jié)攀升，窗外的蟬鳴提醒著大家盛夏的到來。七月又是極其特殊的一個(gè)月，由于新冠疫情的爆發(fā)，今年的高考推遲至七月七日至七月八日。在此，鳳凰網(wǎng)文創(chuàng)頻道祝各位高考考生考試順利，金榜題名。
【節(jié)氣簽】
小暑
2020年7月6日 星期一
五月十六 庚子年 癸未月 庚戌日
“小暑不足畏，深居如退藏。”
宜：覺雨聽雷，靜心引涼
小暑至，所有的風(fēng)中都帶著一襲熱浪，但卻無法吹熄我們對(duì)生活的雅趣。
鳳凰網(wǎng)文創(chuàng)頻道節(jié)氣簽，在變化的每一天中，為你提供一份篤定的守候。
小暑六月節(jié)
唐 元稹
倏忽溫風(fēng)至，因循小暑來。
竹喧先覺雨，山暗已聞雷。
戶牖深青靄，階庭長(zhǎng)綠苔。
鷹鹯新習(xí)學(xué)，蟋蟀莫相催。
小暑至，意味著氣溫開始上升?！对铝钇呤蚣狻分刑岬剑骸笆睿瑹嵋?。就熱之中，分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！彪m然氣溫開始變得炎熱，但尚未達(dá)到一年中最熱的時(shí)節(jié)。此時(shí)，盛夏開始，南方的梅雨季節(jié)逐漸結(jié)束，北方地區(qū)的降水開始顯著增加，南方抗旱，北方防澇，農(nóng)作物都進(jìn)入了茁壯成長(zhǎng)的階段，祈愿秋季有個(gè)好收成。
《說文解字》中說到：“暑，熱也，從日者聲。”“暑”字上面一個(gè)“日”字，下面一個(gè)“者”字。“日”字代表著太陽當(dāng)頭，炙熱的太陽灼烤著大地；“者”通“煮”，以燒煮來表示地表的炎熱，《釋名·釋天》對(duì)此解釋為：“暑，煮也；熱如煮物也?！鄙厦嫒諘?，下面火燒，從字面上就能體會(huì)到撲面而來的熱氣，無怪乎古人要用“暑”這個(gè)字來代表這段高溫濕熱的日子。而“小”又與“少”相近，指稍微的意思。故我們?cè)谛∈顣r(shí)節(jié)，能夠明顯感受到氣溫的提升與濕度的上升，連空氣中的風(fēng)都開始變得溫?zé)帷?/p>
暑氣蒸騰，但卻是忙于農(nóng)事，萬物茁壯生長(zhǎng)的最好時(shí)機(jī)。在此時(shí)，民間不僅開始注重田間管理，防澇防旱，也是最早收割第一輪谷物的重要時(shí)刻，大家一起感恩著春季收獲的喜悅，祈愿著秋季豐收的時(shí)刻。
【禮俗】
我國(guó)古代將小暑分為三候，一候溫風(fēng)至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙?！镀呤蚋琛?中提到：“小暑乍來渾未覺，溫風(fēng)時(shí)至褰簾幙；蟋蟀纔居屋璧諸，天崖又見鷹始摯?！?/p>
《大暑賦》中提到“熹潤(rùn)土之溽暑，扇溫風(fēng)而至興”。古人認(rèn)為土地里的熱氣一直都潛伏在土地中，在小暑時(shí)期才慢慢蒸發(fā)出來，送至風(fēng)中，熱氣逼人?！对娊?jīng)》有曰：“七月在野，八月在宇，九月在戶，十月蟋蟀入我床下”，中所描述的“八月”正是夏歷的六月。此時(shí)，蟋蟀開始由野外逐漸移至庭院，也選擇到陰涼的地方避暑乘涼；應(yīng)氏曰：“殺氣未肅，鷙猛之鳥始習(xí)于擊，迎殺氣也?！庇捎诘孛鏈囟鹊纳仙?，老鷹也開始帶著幼鷹，在涼爽的高空中學(xué)習(xí)捕殺獵物的技巧。
玉鷹攫人首佩（故宮博物院 藏）
溫風(fēng)至、蟋蟀居宇、鷹始鷙，無不凸顯出一個(gè)“熱”字，彼時(shí)氣溫升高，陽光充足，但雷雨也常來肆虐，如農(nóng)諺所說“小暑連大暑，鋤草防澇莫躊躇”。小暑節(jié)氣前后，正好是我國(guó)農(nóng)歷的六月初六的“天貺節(jié)”，民間亦有在此日暴曬衣服、書籍等習(xí)俗。
曬書曬伏——小暑前后，日照時(shí)間最長(zhǎng)，天氣悶熱潮濕，衣物、書籍等極易發(fā)霉損壞，因此民間多會(huì)選擇這一天“曬伏”。
宋時(shí)，曬書成為了當(dāng)時(shí)館閣翰院文人們的一種“社交手段”，《鐵圍山叢談》中提到“秘書省歲曝書則有會(huì)，號(hào)曰曝書會(huì)，侍從皆集，以爵為位敘?！薄逗烷w老舍人曝書會(huì)》一詩也記述了當(dāng)時(shí)曬書的盛況：“天祿圖書府，蕓簽歲曝頻。幡經(jīng)窮藏室，賜會(huì)集儒紳”。曬書這一習(xí)俗，也成為了當(dāng)時(shí)士大夫文化生活的一部分，同時(shí)也是文人們品鑒詩書、分享心得的活動(dòng)。
明清時(shí)期，從皇宮到民間，從南到北各地均流行在小暑前后的日子中曬物，《燕京歲時(shí)記》有記載：“京師于六月六日抖晾衣服書籍，謂可不生蟲蠹”?！赌绿熳觽鳌分幸裁枋鲞^這類場(chǎng)景：“天子?xùn)|游，次于雀梁，曝蠹書于羽陵”?！墩闹菟臅r(shí)竹枝詞》中“曬衣劉月蠹能除，酷熱金烏燎太虛。此日天門開好曬，郝隆惟曬腹中書?！?這一天，百姓會(huì)不約而同相約洗澡洗發(fā)，晾曬衣物，且民間相傳在此日晾曬衣物可使衣不蛀、書不蠹。
吃餃子——“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。小暑期間正好趕上入伏，我國(guó)很多地區(qū)有頭伏吃餃子的習(xí)俗。伏日酷熱難耐，讓人食欲不振，而餃子被視為有開胃解饞之功效。此外，餃子形似元寶，“伏”與“福”諧音，頭伏吃餃子也有“元寶藏?！钡拿篮迷⒁狻?/p>
作為國(guó)民度最高的傳統(tǒng)美食之一，餃子這一食品早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，從古至今，餃子有“湯中牢丸”、“偃月形餛飩”、“水晶角兒”、“扁食”、“水包子”、“水煮餑餑”等諸多稱謂。《酌中志》中提到：“飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心，即扁食也?；虬蛋y錢一二于內(nèi)，得之者以卜一年之吉”，說明當(dāng)時(shí)古人就有往餃子里包物求好運(yùn)的習(xí)俗?！稘?jì)南快覽》：“如遇除夕或元旦，則用面作角子，其餡或葷或素，皆隨人意。葷者用各種肉類，素者用韭菜或白菜，總名曰水包子?！薄肚灏揞愨n》也有談到古代餃子的做法：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！碑?dāng)時(shí)餃子的做法已經(jīng)與今無異。
食新——是指將新收割的米、麥等煮成米飯或制成面食，用于祭祀五谷大神，以保佑秋季的豐收。
在這一天，民間都要吃新米、飲新酒，也有地方將新麥磨成粉后加水加糖，用于“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”，也有“小暑吃黍，大暑吃谷”的說法。由于古代糧食匱乏，因此民間多有“吃新”習(xí)俗，保佑秋季獲得更好的收成。
小暑期間，其他應(yīng)季可口的新食也于此時(shí)最多。《東京夢(mèng)華錄》中記載：“是月時(shí)物，巷陌路口，橋門市并，皆賣大小水飯、炙肉、干脯、葛筐筍、芥辣瓜兒、義塘甜瓜、衛(wèi)州白桃、南京金桃、水鵝梨、金杏、小瑤李子、紅菱、沙角兒、藥木瓜、水木瓜、冰雪、涼水荔枝膏，皆用育布傘，當(dāng)街列床凳堆垛。冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器。沙糖綠豆、水晶皂兒、黃冷團(tuán)子、雞頭秧、水雪、細(xì)料情礎(chǔ)兒、麻飲雞皮、細(xì)索涼粉、素簽、成申熟林擒、脂麻團(tuán)子、江豆鍋兒、羊肉小饅頭、龜兒沙餡之類?！庇糜谙罱饪实臅r(shí)令之物不可謂不豐富。
【冷知識(shí)】古人為何在這一天選擇“龍口奪食”
“龍口奪食”即指在莊稼收獲期間內(nèi)，于連雨天搶收糧食?！褒埧凇敝附涤辏糯耖g認(rèn)為降雨為龍王所管，所以人們把小暑時(shí)節(jié)處理降雨與農(nóng)作物的關(guān)系比喻成“龍口奪食”?！靶∈钸M(jìn)入三伏天，龍口奪食搶時(shí)間，米中耕又培土，防雨防火莫等閑?！毙∈钇陂g氣溫升高，雨水充沛，是萬物生長(zhǎng)時(shí)期，大部分地區(qū)的作物基本播種結(jié)束，多忙于田間管理，因此有“栽秧栽到小暑，打的不夠喂老鼠”、“小暑插秧不生根，收割一畝打半升”的民間諺語。田間管理除澆水外，主要是鋤耬培土，農(nóng)諺說：“耬禾不攏堆，莊稼長(zhǎng)不快”、“大暑到立秋，積糞到田頭”、“攏堆如上糞”、“沒有堆，刮風(fēng)下雨兩分開”。同時(shí)，盛夏高溫是蚜蟲、紅蜘蛛等多種害蟲盛發(fā)的時(shí)期，也需要適時(shí)防治病蟲，做到“小暑天氣熱，棉花整枝不停歇”。
同時(shí)，小暑也是全年降雨量最多的一個(gè)節(jié)氣，期間的雷雨常是“倒黃梅”的信息，“小暑一聲雷，倒轉(zhuǎn)半月做黃梅”，“小暑雷，黃梅回；倒黃梅，十八天”，伏汛會(huì)對(duì)蔬菜和棉花、大豆等農(nóng)作物造成不利影響。江蘇一帶也有小暑日忌西南風(fēng)的說法，“小暑西南風(fēng)，三車勿動(dòng)”，其中“三車”指油車、軋花車及碾米的風(fēng)車。如果小暑前后西南風(fēng)和東南風(fēng)的交匯多，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物歉收，風(fēng)車、軋車、油車就都不動(dòng)了。因此，小暑是對(duì)農(nóng)作物收成影響較大的一個(gè)節(jié)氣，古人也往往在這個(gè)時(shí)節(jié)“龍口奪食”。
隨著天氣逐漸炎熱和濕度的增加，仿佛整個(gè)人都變得心浮氣躁了起來，鳳凰網(wǎng)文創(chuàng)頻道聯(lián)合中信出版社《節(jié)氣好食》給大家送上這碗綠豆百合蓮子粥，綠豆有清熱、祛濕、解暑的作用，是夏天常用來消暑的食材。如果在飲粥的同時(shí)，還能享受到夏日的徐徐涼風(fēng)，那遍再幸福不過。
制作材料
主料：綠豆50克、百合1朵、蓮子50克、大米100克
調(diào)料：冰糖10克
制作方法
1. 綠豆、蓮子清洗干凈，大米清洗干凈備用。
2. 把蓮子、綠豆、大米放入鍋中，加入適量的清水煮 40 分鐘。
3. 煮粥的時(shí)候清洗百合，去掉兩頭和根，掰成小片，洗凈瀝干。
4. 粥煮熟后加入百合，煮 1 分鐘。吃的時(shí)候可加入冰糖調(diào)味。
*文中部分圖片源自網(wǎng)絡(luò)，侵刪
主編：宋觀
策劃：劉瑞祺、高曉晨
作者：高曉晨、曾誠(chéng)心
海報(bào)：尹志
助理運(yùn)營(yíng)：曾誠(chéng)心
聯(lián)系客服
