川味干鍋雞翅,很經(jīng)典的一道菜,吃到嘴里麻辣鮮香,絕對能滿足你的味蕾!配米飯很下飯哦~
食材:雞翅八九個、土豆兩個、香芹適量、大蒜末5g、生姜5g、干紅辣椒適量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣醬一勺、生抽半勺、芝麻少許
步驟:
1.雞翅用水浸泡下,去除血水,然后為了更好的入味在表面打花刀
2.雞翅用料酒,生抽,姜,鹽腌制半小時左右(腌制的料比例可以根據(jù)自己口味調)’
3.芹菜洗凈切段備用
4.干辣椒切段備用,去掉籽
5.生姜,大蒜可以切大一點,不要太小
6.土豆盡量挑長得均勻一點的,這樣大小一樣才好看,切成厚薄一樣的圓片
7.切好放水里淀粉去一下,不然會變黑
8.鍋里放油,燒至7成熱,放入雞翅小火慢慢煎制
9.一面炸至金黃色后翻面炸制(期間要用筷子時不時翻動下雞翅,以免粘鍋)
10.炸到金黃色就可以出鍋了
11.鍋里剩下的油放入土豆片炸制
12.感覺炸到脆脆的時候就可以出鍋了
13.然后放鍋里放入芹菜翻炒,熟了后出鍋
14.鍋里留底油,放入少許豆瓣醬爆香
15.再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香
16.再放入切好的干辣椒段
17.再放入炸好的雞翅一起翻炒
18.加入少許糖提鮮
19.再放入少許的鹽
20.放入過好油的香芹
21.最后放入炸好的土豆片不斷的煸炒,放入適量的雞粉調味,就可以出鍋了
22.裝盤,撒上少許的蔥花和芝麻