材料：杏鮑菇1根。
調(diào)料：蒜瓣2個，鹽適量，番茄醬60克，生抽10毫升，蠔油15克，白糖20克，雞精少許，淀粉適量，蛋液適量。
做法
1·杏鮑菇洗凈切寬片。然后取一片切兩半。
2·兩邊修整齊成為長方條。然后再把一頭修出一個突出的棒子，形似與排骨的骨頭。
3·兩頭都修出一個突出，一根素排骨就做好了。所有素排骨加少許鹽腌制10分鐘。
4·取一個小碗加入生抽，蠔油，鹽，番茄醬，白糖，香醋，雞精，淀粉攪拌均勻備用。腌制過的素排骨加入蛋液拌均勻。
5·再放入淀粉沾裹均勻。鍋中油燒熱放入素排骨炸制。
6·微金黃撈出瀝油。然后再復(fù)炸一邊至金黃撈出瀝油備用。
7·炒鍋倒油爆香蒜片。倒入調(diào)好的糖醋汁熬制出香味。
8·倒入素排骨翻炒均勻關(guān)火。
小貼士：
杏鮑菇最好用大一些粗一些的，比較好操作。
如果嫌費(fèi)事也可以把杏鮑菇切成手指粗條，再進(jìn)行下面的步驟，就是糖醋素肉咯，更簡單一些。
修整杏鮑菇剩下的邊角料不要浪費(fèi)，可以用來燒湯也很不錯哦！
炸制素排骨的時候，油溫要高，炸過一遍再次復(fù)炸一次，口感更好。
