年關(guān)將近，最近我買了很多東西去探望外公，為了多陪陪老人家，我重新回到“孩童時代”，在外公家蹭了頓飯。
但在吃飯過程中，我發(fā)現(xiàn)一件很難受的事，因為我外公特喜歡喝酒，幾乎一天三頓酒必不可少，那天吃飯，我也跟外公小酌了一杯，喝了一點點白酒后，我就感到有些“硬硬”的苦澀。
雖然我不愛喝酒，但正常白酒的醇香我還是了解一些的，于是我就問外公這酒哪里來的？
外公：“前面小超市買的，10塊錢一瓶，能喝3天?！?/p>
這個回答令我大吃一驚，說實話，我一聽確實確實懵了，10塊錢的白酒真的是“白酒”嗎？
長此以往，會不會生病？
帶著種種疑惑，我回家后查閱了很多資料，事實真相有些出人意料。
我們都知道，白酒分為純糧酒跟勾兌酒，10塊錢一瓶的白酒，到底是“純糧酒”還是“勾兌酒”，在此容我保持下神秘感，咱們先來看看什么叫“勾兌酒”。
勾兌酒并不一定就是指“不好的酒”，其本身不包含貶義，這只是釀酒的某種工序罷了。
勾兌酒一般由“三精一水”組成，也就是酒精、香精、糖精以及水，其中酒精又分為“糧食釀造酒精”以及“化工食用酒精”，其中糧食釀造酒精本身帶有芳香性物質(zhì)，因此成本較高。
但也不是說用化工食用酒精勾兌的酒，就一定沒有“芳香”，因為勾兌酒中含有“香精”，所以在香精的作用下，不管是哪種酒精的勾兌酒，都有“芳香”的味道。
所謂醇香醇香，“香”有了，“醇”從哪里來呢？
如果勾兌酒本身“醇度”不夠，也可以添加粘稠劑來調(diào)解口感，已真正達到“醇香”的境界。
那么勾兌酒是不是一定就比純糧酒差呢？
其實也不盡然，如果勾兌師的水平較高，原材料質(zhì)量較好，是完全可以勾兌出中高檔級別的白酒的，反之，如果勾兌師水平較差，即便原材料較好，白酒的質(zhì)量也好不到哪里去。
一般勾兌酒有以下幾個特點：
1.外包裝簡陋，多以光瓶出售，這樣做就是為了盡量節(jié)約成本，降低零售價，以達到提高銷量的目的。
2.勾兌酒的香味既不突出也不持久，“品酒”的可能性很低。
如果不從價格考慮，直接給你兩杯白酒，這時候該如何分辨呢？
1.加入燒堿
把兩杯白酒分別倒入可加熱的容器中，放入50（白酒）:1（燒堿）的燒堿后進行加熱，過幾分鐘后就能知道答案。
如果是糧食釀造的白酒，白酒會呈現(xiàn)黃色，如果沒有變化，或者顏色很淡，那么就說明這是勾兌酒，這是因為勾兌酒中香料等物質(zhì)，并不會跟燒堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，自然也就不會變色。
2.用火燒一下
如果是純糧酒，遇火后基本都有酒香味，如果白酒遇火后有刺激性氣味，基本上就是很差的勾兌酒。
3.放在手中搓一搓
取一些白酒倒在手心中，然后雙掌合攏進行搓揉，反復(fù)多次后張開雙掌，如果聞到糊味中帶著香味，就說明此酒為純糧酒，如果沒什么糊味，基本上就是勾兌酒。
4.聞一聞
純糧酒聞起來有一種令人舒暢的醇香味，且越聞越陷入其中，而勾兌酒自然聞不出那股真正的醇香味。
5.加點水
在兩杯白酒中分別倒入適量清水，再用筷子輕輕均勻攪拌，純糧酒會出現(xiàn)失光渾濁現(xiàn)象，反之則是勾兌酒。
我們先從價格方面反推，如果扣去商家的30%利潤，廠家的20%利潤，差不多每瓶酒的出廠價在5塊錢。
如果再去除酒瓶、酒標、運輸、生產(chǎn)制造、場地租金、人工等諸多成本，我估計酒瓶內(nèi)部酒的成本也就在2~3元之間。
俗話說“三斤糧食一斤酒”，這個比例還是一般的純糧酒，如果要生產(chǎn)更高質(zhì)量的純糧酒，糧食跟酒的比例估計要達到5:1，而且還對糧食本身有要求。
就算普通的糧食，三斤估計也得4~6塊錢，像紅纓子糯高粱這類糧食，估計一斤就得買4~5塊錢，三斤最低估計也得10元以上。
這還是糧食的價格，之后還得加上制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等諸多嚴格工藝，所以如此復(fù)雜的一套工藝，其成本早就超過了10元/瓶。
純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒還得算上60多天的窖池發(fā)酵期，如今市場上鋪天蓋地的廉價白酒，要是真的都是純糧酒，壓根就來不及供應(yīng)。
所以，市場上賣10塊錢/瓶的白酒，是勾兌酒。
這是我最關(guān)心的一個問題，相信也是大家伙最關(guān)心的問題，那么喝勾兌酒到底有沒有危害呢？
早在上世紀60年代初期，因我國連續(xù)發(fā)生多年自然災(zāi)害，導(dǎo)致糧食產(chǎn)量不斷下跌，但很多人對于酒早已達到了“飯可以不吃，酒不能不喝”的境界。
經(jīng)過大家日以繼夜的大膽創(chuàng)新，終于研究出了一種可以避開高粱、大米等主要糧食的釀酒法，那就是用廉價的芋頭、薯桿、紅薯、高粱稈、秸稈等含糖分的原材料來釀酒，經(jīng)過一系列步驟后得到了含水酒精。
雖然喝起來沒有純糧酒好喝，但總算能一解“饞酒之苦”，不過因為其酒質(zhì)相對較差，除了口感苦澀之外，還容易喝醉。
所以說，勾兌酒其實是沒有危害的，只是口感質(zhì)量較差而已，然而勾兌酒又是有危害的！
為什么勾兌酒一會沒有危害，一會又有危害？
如果按照正常勾兌比例、添加材料來講，勾兌酒確實沒有多大危害，但問題就在于某些無良商家欺詐消費者，他們將液態(tài)法白酒或者食用酒精勾調(diào)的白酒，刻意說成固態(tài)法白酒。
而且在勾兌酒中加入大量工業(yè)酒精，為了提高口感跟香氣，更是肆意添加大量香精香料。
如果長期喝這么低質(zhì)的勾兌酒，人體的神經(jīng)系統(tǒng)跟血液系統(tǒng)必然會受到嚴重創(chuàng)傷，畢竟其中含有大量甲醇等有毒物質(zhì)。
其實勾兌酒在市場中的銷量是最大的，因為生產(chǎn)規(guī)模大、周期短、成本低，導(dǎo)致價格十分親民，反觀那些純糧酒，動不動就幾百上千，普通老百姓根本喝不起。
所以，喝勾兌酒只是一種選擇，并沒有絕對的對錯，只是說在挑選勾兌酒的過程中一定要擦亮眼睛，千萬不要一味的購買低質(zhì)勾兌酒。
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