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本來人類不知道硒與健康息息相關，只是從研究營養(yǎng)與肝病的關系時，發(fā)現(xiàn)了硒是肝臟的重要保護因子，這才逐步認識硒能保護肝臟，硒能防治肝病，硒是人體必不可少的微量元素。

一、硒是肝臟的重要保護因子

在上個世紀40年代，由于戰(zhàn)爭，食物缺乏，許多德國人患肝病，德國政府請了一位科學家即施瓦茨(Schwarz)教授，到一個著名的研究所里研究營養(yǎng)與肝病的關系。

當時，施瓦茨發(fā)現(xiàn)蛋白質缺乏是引起肝壞死的主要原因，繼而深入研究，發(fā)現(xiàn)食硫氨基酸和維生素E對肝臟有很好的保護作用。施瓦茨在研究中還發(fā)現(xiàn)用酵母飼料喂養(yǎng)大鼠一個月，就能引起肝壞死。

他的這項實驗結果在刊物上發(fā)表三個月內，收到世界各國科學家的很多信件，其中多數(shù)信件說酵母飼料喂養(yǎng)大鼠引起肝壞死的實驗結果不能重復，只有少數(shù)人得到了與施瓦茨相同的結果。因此有很多人認為施瓦茨的實驗可能是做錯了。但是施瓦茨經(jīng)過反復思考，認為自已的實驗結果是正確的。于是施瓦茨認真分析比較為什么有的人不能重復他的實驗結果，而又有的人能重復呢?終于發(fā)現(xiàn)飼用酵母有兩種，凡是用造紙廠生產(chǎn)出來的酵母飼料喂大鼠，4周后都出現(xiàn)了肝壞死，凡是用啤酒廠生產(chǎn)出來的酵母飼料喂的大鼠，4周后都未出現(xiàn)肝壞死，證明在啤酒酵母中存在著一種活性很強的可以防止肝壞死的因子，從它防止肝壞死病發(fā)展的角度來看，其生物活性比含硫氨基酸和維生素E還要強。

經(jīng)過十年的潛心研究，在試驗室里，施瓦茨從啤酒酵母的酪蛋白乙醇萃取液中分離出一種很純的物質，滴上一滴立刻聞到一種很強的大蒜氣味，在場的一位來自南達科他州（高硒地區(qū)）的朋友覺得這種氣味很像吃了高硒飼料的牛呼出的氣味，建議測定其中的硒。由此，經(jīng)過多次測定，在1957年5月17日終于發(fā)現(xiàn)這種能強烈保護肝臟的物質就是硒化合物。

這是人類第一次發(fā)現(xiàn)硒是營養(yǎng)性肝壞死的重要保護因子，也是人類第一次證明了硒有動物營養(yǎng)作用。自此拉開了研究硒與健康的序幕。施瓦茨教授因此被載入史冊，永垂不朽。

國際上為了紀念施瓦茨，特別設立了一個專門的科學獎項—— “施瓦茨獎”，以獎勵那些在硒研究領域做出杰出貢獻的科學家們。

二、肝病越嚴重，血硒含量越低

醫(yī)學家們在肝病的研究中發(fā)現(xiàn)：越是病情嚴重，血液中的硒水平越低。如乙型肝炎表面抗原攜帶者、急性肝炎、慢性遷延性肝炎、慢性活動性肝炎、重型肝炎、肝硬化，直至肝癌患者的血硒水平幾乎依次下降，都顯著低于正常對照組（王志新，1994；黃培新1996)。不斷證明良性肝病患者血硒較低，肝癌患者血硒更低。

對于現(xiàn)實生活中的這種客觀現(xiàn)實，醫(yī)學工作者開展了多方面的深入研究，不斷發(fā)現(xiàn)肝炎病毒侵入人體后對肝細胞本身有直接損害作用，從而需要更多的硒來保護肝細胞膜結構及其功能的完整性，否則肝硒及血硒含量會持續(xù)下降，疾病也就不斷惡化。

隨著肝組織內硒水平及谷胱甘肽過氧化物酶活力的顯著降低，肝臟不能及時清除過量的自由基和阻止脂質過氧化反應，進一步促進自由基及過氧化脂質對肝細胞的損傷。在得不到及時休息、治療，特別是不能及時補硒的情況下，會使肝病日趨惡化。無怪乎有肝炎病史者發(fā)生肝癌的危險性是無肝炎病史者的3倍，肝硬化合并肝癌者可高達60—90%。由此，不能不使人認識到：低硒可能是肝炎、肝硬化發(fā)生癌變的一個促發(fā)因素；對低硒的肝炎患者，早期補硒治療，對改善病情、預防癌變發(fā)生，可能是一條可行的新的防治途徑。

三、硒創(chuàng)造的奇跡，大幅度防治肝炎

肝臟發(fā)炎很可怕，病毒傳染危害大

定量補硒控病情，防治肝癌功勞大

肝炎是由5種以上病毒中的某一種病毒引起的肝部疾病，已對人類健康造成很大的危害，中國人也飽受肝病之苦。面對這樣的現(xiàn)實，中國的醫(yī)務工作者為防治肝炎做出了巨大的努力，特別是在利用硒防治肝炎方面做出了突出的貢獻。

首先，發(fā)現(xiàn)并證明了肝炎病人的血硒水平和發(fā)硒含量顯著低于健康人群。接著用各種補硒方法紛紛取得了預防和治療肝炎的可喜成果。如中國醫(yī)學科學院腫瘤研究所著名專家于樹玉教授帶領科研隊伍以江蘇啟東縣為現(xiàn)場，含辛茹苦16年，潛心研究硒對肝炎及肝癌的影響，在啟東縣民主鄉(xiāng)2萬多人中實行補硒，連續(xù)觀察3年，發(fā)現(xiàn)民主鄉(xiāng)的肝炎發(fā)生率顯著低于周圍6個對照鄉(xiāng)，肝炎發(fā)生率下降56%。一項單因子技術，能這樣大幅度防止肝炎的發(fā)生，真是一個奇跡！

有關刊物紛紛報道了乙肝病人用硒制劑治療的效果。如于天貞等（1996）治療肝炎病人50例，臨床治愈39例，好轉7例，治愈好轉率達92%，療效顯著髙于對照組。袁科生等（1996）治療60例慢性肝炎，治愈43例，好轉12例，治愈好轉率亦達92%，療效明顯優(yōu)于對照組。還顯示用硒制劑治療病毒性肝炎黃疸消退快，降轉氨酶效果好。同時從治療中體會到，對難治性的慢性肝炎在服用其它保肝藥物的基礎上加服硒制劑，效果會更好。

四、用硒防治酒精性肝病

適量飲酒有益身體健康，但長期飲酒或較大量飲酒時，除了容易產(chǎn)生?；?、口齒不清、嘔吐、步履不穩(wěn)等現(xiàn)象外，更嚴重的是會使肝臟受損，造成肝病或腸胃病。這種因酒精引起的肝病，最初表現(xiàn)為酒精性脂肪肝，繼而可發(fā)展成酒精性肝炎，嚴重時成為酒精性肝硬化。

現(xiàn)代科學研究證明：肝炎、肝硬化等肝損傷，都可以表現(xiàn)出血硒降低，而低硒又能促成酒精性肝病的發(fā)生；大量乙醇在體內代謝，可使肝細胞發(fā)生脂質過氧化反應導致肝細胞壞死。

基于酒精性肝病與硒的這種緊密關系，有學者專門研究了硒對酒精性肝病的療效，如周敬銓等（1996）收集酒精性肝病患者89例，飲酒史3—25年，平均8年，每日飲酒量60—170克，平均80克，排除了病毒性肝炎和其它病因肝病。89例隨機分為治療組和對照組。治療組患者禁酒，口服硒，對照組患者禁酒，口服維生素。酒精性脂肪肝治療4周后，酒精性肝炎治療8周后，酒精性肝硬化治療12周后復查。結果表明：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎患者服硒組，在臨床癥狀、體癥、影像學和實驗室指標方面的改善程度明顯好于未服硒的對照組；酒精性肝硬化服硒組轉氨酶全部恢復正常，3例伴有中度腹水者，2例腹水消失。

可見，大量飲入酒精使肝細胞變性、發(fā)炎甚至肝硬化，而硒又可使這些病變逐步恢復。所以適量補硒可以起到加速酒精分解代謝，解除酒后不適、進而保護肝臟、預防酒精性肝病的作用。

五、硒能降血脂和預防脂肪肝

血脂是指血漿中的脂類含量，按化學成份說，血脂的主要成份是甘油三酯和膽固醇。根據(jù)各類脂蛋白的物理性質進行分離并加以分類時，又可分為低密度脂蛋白(促粥樣硬化的因素）和高密度脂蛋白（防促粥樣硬化的保護因素）等。高脂血癥是公認的冠心病危險因素，血脂代謝異常是動脈粥樣硬化發(fā)生發(fā)展的重要原因，也是脂肪肝形成的重要原因。

脂肪肝是指肝細胞內有過多脂肪積聚的現(xiàn)象。脂肪肝患者肝內增加的脂類是甘油三酯。輕癥病人只是單純的肝細胞脂肪變性，較重的病人中有中度至重度肝炎，長期和慢性病人可能會發(fā)生纖維化和肝硬變。

李愛陽等（1997, 1999）研究中檢測血脂指標變化時，發(fā)現(xiàn)硒可降低血清膽固醇含量，降低低密度脂蛋白含量，同時提高高密度脂蛋白含量。高密度脂蛋白具有將血液中的膽固醇轉運到肝臟進行降解和排泄的功能，血液中高密度脂蛋白高，膽固醇含量自然降下來了。

王福娣等（1997）專門研究了硒對血脂及脂肪肝的影響，結果發(fā)現(xiàn)在高血脂的情況下補硒，可明顯降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平。肝臟病理結果顯示：正常肝臟色澤鮮紅，邊緣銳利，質韌富有彈性；而采食高脂日糧后肝臟明顯增大，顏色黃膩、包膜緊張、邊緣圓鈍、質軟韌性差，切面有油膩感，呈典型的脂肪肝，補硒后在色澤、質地和體積方面都有不同程度的減輕；顯微鏡檢查還可看到高血脂組的肝臟呈彌漫性肝脂肪滴，補硒組的這些肝脂肪變性明顯減輕。在同時補充維生素E時，以上效果更為明顯。

看來，硒能調節(jié)血脂、抑制脂肪肝形成，補硒對高脂血癥有一定的預防作用。

六、硒保護肝的方方面面

硒保護肝的主要途徑，有以下幾個方面：

1、減少環(huán)境中的有害物質對肝臟的傷害。

2、通過谷胱甘肽過氧化物酶完成的抗氧化作用，保護肝細胞的結構完整，清除有害自由基，加快脂質過氧化物的分解，從而保護肝臟。

3、硒可作為免疫系統(tǒng)的非特異刺激因素，刺激體液免疫和細胞免疫系統(tǒng)，調節(jié)機體的免疫功能，有助于提高肝臟自身的抗病能力，如已入侵肝臟的肝炎病毒，最終有90%可被肝臟自身的免疫功能大量消滅。

4、硒是肝癌細胞的抑制劑和治療劑。科學家將人的肝癌細胞置于一定實驗環(huán)境下培養(yǎng)，結果發(fā)現(xiàn)，當培養(yǎng)環(huán)境中有硒存在時，就能抑制肝癌細胞的生長，并且還可使其向正?；较蜣D化。在這里必須提到的是，硒對在同樣條件下培養(yǎng)的正常肝細胞生長無抑制作用，反而有一定的保護作用，在缺氧條件下，這種保護作用更為突出。

5、在肝病治療中會用到一些藥物，明知其有毒副作用，卻又不得不用。而當硒與這些藥物聯(lián)合使用，竟然出現(xiàn)了良好的協(xié)同或相加效應，明顯高于單獨用藥的效果。這種協(xié)同或相加效應，適于患者長期治療，對臨床應用更是有著深遠的實用意義。

總而言之，硒時時刻刻在保護著肝，捍衛(wèi)著人體健康

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