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2011.03.23
銀魚800克,干紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒粒、雞油、上湯適量。
1、銀魚去雜物洗凈。鍋內(nèi)放上湯燒開,撇去浮沫,下銀魚,快速斷生至熟,撈出瀝去水裝盤。蔥姜絲撒在銀魚上面。干紅辣椒切成絲。
2、鍋內(nèi)入雞油燒熱,下花椒爛炸香撈出。油燒至五成熱,將雞油澆在紅辣椒絲和銀魚盤內(nèi)即成。
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