不管接受與否，我們都已走進(jìn)一個瘋狂制造肥胖的時代。過去幾十年里，世界上大部分地區(qū)肥胖人群的比例都處于持續(xù)增長狀態(tài)，在發(fā)展中國家情況尤為嚴(yán)重。中國更是在2016年超越美國，成為全球肥胖人口最多的國家。
肥胖給人體健康帶來了巨大負(fù)擔(dān)，已有大量研究證實，肥胖（包括超重）是死亡和很多疾病的重要危險因素，例如心血管病、內(nèi)分泌及代謝紊亂、惡性腫瘤、骨關(guān)節(jié)疾病、睡眠呼吸暫停綜合征等。
肥胖人群進(jìn)一步給社會的帶來了巨大經(jīng)濟(jì)和醫(yī)療負(fù)擔(dān)，對抗肥胖也因此成為學(xué)界關(guān)涉的重要問題。其中，飲食則被視為對抗肥胖的重中之重。
在對抗肥胖的策略中，有兩種比較流行的策略：一種是完全飲食替代，即在一定時間內(nèi)用營養(yǎng)配方食品替代整體飲食模式；另一種則是高蛋白飲食，通過增加飽腹感、能量消耗和保持或增加無脂肪體重的能力來促進(jìn)體重減輕和體重維持。
現(xiàn)在，來自加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究團(tuán)隊則將完全飲食替代與高蛋白飲食相結(jié)合，對其對抗肥胖的有效性進(jìn)行了評估。其研究結(jié)果已發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。
具體來說，研究人員在阿爾伯塔大學(xué)校內(nèi)公告板招募了43名年齡在18到35歲之間符合條件的體重正常的健康志愿者（19名女性，24名男性）。并比較了試驗者完全飲食替代和典型北美飲食（作為對照飲食）對能量代謝特定成分的影響。
這項受控代謝平衡研究的結(jié)果顯示，與標(biāo)準(zhǔn)的北美飲食模式相比，高蛋白完全飲食替代使得參與者有了更高的能量消耗、脂肪氧化增加和脂肪負(fù)平衡。此外，研究結(jié)果進(jìn)一步證明了熱量與熱量也有所不同。也就是說，與熱量相同但蛋白質(zhì)比例較低、碳水化合物和脂肪比例較高的飲食相比，蛋白質(zhì)比例較高的飲食可能會導(dǎo)致能量消耗和脂肪氧化的增加。
這再次從科學(xué)的角度驗證了高蛋白全飲食的有效性，幫助營養(yǎng)科學(xué)家和醫(yī)務(wù)人員更好地了解高蛋白飲食替代品對人體的真正生理影響。
