一年之計(jì)在于春，春天是一個(gè)好季節(jié)，風(fēng)和日麗，溫度適中，萬(wàn)物復(fù)蘇，一夜之間，大地增添了許多綠色，雨水節(jié)氣剛過(guò)，就迎來(lái)了一場(chǎng)小雨，在雨水的滋潤(rùn)下，就連蔬菜也變得更水靈了，陽(yáng)春三月，包括了一月、二月、三月，合稱“三春”，人們會(huì)利用假期，到山清水秀的地方，踏青、春游，空氣好，微風(fēng)習(xí)習(xí)，吹在臉上特別舒服。
春天是溫暖的，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，此時(shí)的季節(jié)，很適合菜葉蔬菜種植，經(jīng)常逛菜市場(chǎng)的小伙伴，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，到處是一片綠油油的，不是經(jīng)過(guò)大棚種植，而是露天的新鮮時(shí)蔬，兩三塊錢一斤，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃這8種蔬菜，味道好營(yíng)養(yǎng)高，錯(cuò)過(guò)就要等明年了。
一、菠菜
看到菠菜就有一種清爽的感覺(jué)，它和大魚大肉，形成了鮮明的對(duì)比，此時(shí)的土壤溫度，很適合葉菜種植，其中就包括菠菜，天氣越溫暖，生長(zhǎng)越旺盛，葉片肥大寬厚，豐富的維生素和微量元素，讓它獲得了“營(yíng)養(yǎng)模范生”的稱號(hào)，涼拌、清炒、打湯，吃法多種多樣，如果您喜歡吃火鍋的話，菠菜也是一個(gè)首選，燙幾秒鐘就能吃，嘗鮮要趁早。
二、韭菜
地溫上升，韭菜也迎來(lái)了第一市場(chǎng)，去年冬天的時(shí)候，菜農(nóng)會(huì)把韭菜老根保護(hù)好，蓋上大棚保暖，等到立春之后，便會(huì)施肥、澆水，讓韭菜開(kāi)始萌芽，韭菜經(jīng)歷了一個(gè)冬天的雪藏，早就攢夠了活力，頭幾茬的韭菜，又鮮又嫩又好吃，香味能飄出好遠(yuǎn)，無(wú)論包餃子，還是做餡餅，都非常的合適，韭菜在割過(guò)幾茬之后，鮮美味會(huì)明顯變得一般，口感大大降度，所以說(shuō)，嘗鮮要趁早。
三、油麥菜
在涮火鍋的時(shí)候，油麥菜必不可少，在滾燙的火鍋中，輕涮幾秒鐘，嘗鮮的同時(shí)，還不流失營(yíng)養(yǎng)，油麥菜的熱量很低，色澤翠綠，看著就有一種喜感，口感極為鮮嫩、清香可口，是生食蔬菜中的上品，可以蘸著甜醬，大快朵頤，除了營(yíng)養(yǎng)豐富，還特別的美味。
四、生菜
生菜大家都不陌生吧，它常出現(xiàn)在牛排、煎餅果子、手抓餅中，為什么叫生菜，就是能生著吃的菜，雖然一年四季都有，但都是大棚反季節(jié)，春天的生菜，才是純天然的生菜，吸收了土壤的養(yǎng)分，又被雨水滋潤(rùn)了一遍，個(gè)個(gè)旺盛，水靈靈的，我喜歡烙幾張薄餅，刷上甜面醬，卷著生菜吃，鮮香味美，好吃不油膩，熱量極低，很適合減肥。
五、春筍
春筍是一種野菜性質(zhì)的蔬菜，不能批量種植，每到春暖花開(kāi)之時(shí)，就會(huì)大批量的人，進(jìn)山挖竹筍，可以賣，也可以自己吃，在距離地面20厘米左右，就可以開(kāi)挖了，味美湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，這時(shí)候的春筍，特別的嫩，基本不用焯水，炒出來(lái)就很好吃，眼下也正是吃春筍的季節(jié)，錯(cuò)過(guò)就要等到明年了，春筍在淋過(guò)雨水之后，一夜之間就能長(zhǎng)高許多，鮮嫩就在這幾天。
六、茼蒿
茼蒿營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，是有一定科學(xué)道理的，最早的時(shí)候，茼蒿被稱為“皇帝菜”，為皇家御用蔬菜，豐富的氨基酸和粗纖維，對(duì)大便不通順的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是一種好食材，外表有點(diǎn)像芹菜葉，推薦大家清蒸著吃，淋入一勺食用油，再拍打一層面粉，大火蒸8-10分鐘即可，搭配一個(gè)蘸料，既是菜也是飯，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)又入味，做一大盤都不夠吃。
七、薺菜
薺菜是一種野菜，在春天的時(shí)候，它也是一個(gè)主流蔬菜，城里人可能陌生，但是在農(nóng)村，薺菜可以媲美大部分蔬菜，正月大量野菜冒芽，長(zhǎng)勢(shì)喜人，薺菜是野菜中的佼佼者，它營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低，做法多種多樣，包餃子，涼拌，蒸窩頭，味清香并極其鮮美，薺菜分布廣，大江南北都能遇到。
八、香菜
一提到香菜，可能很多人覺(jué)得難吃，其實(shí)香菜烹飪好了，完全不輸其他蔬菜，東北有一道“老虎菜”，少了香菜就沒(méi)那個(gè)味，香菜的點(diǎn)睛之筆，在自家的時(shí)候，我喜歡切點(diǎn)鮮辣椒、香菜，倒香醋、生抽、白糖、食鹽，攪拌均勻，吃著特別的鮮，很多涼拌菜里面，尤其是牛肉、豬肉，香菜還有祛腥膻、增味道的作用，春天的香菜很鮮很好吃。
春天是一個(gè)朝氣蓬勃的季節(jié)，無(wú)論蔬菜還是野菜，都在大量上市，經(jīng)歷一半個(gè)月的大魚大肉，是時(shí)候吃點(diǎn)蔬菜了，想讓身體更清爽，那就多吃蔬菜，尤其涼拌一下，特別的美味，鮮味十足，讓身體過(guò)濾一遍，新陳代謝掉身體的油脂，讓身體恢復(fù)到正常狀態(tài)，如果是自己做飯，一定別忘了買這幾種蔬菜，季節(jié)性時(shí)蔬，錯(cuò)過(guò)可要等明年了。
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