| 自制辣白菜的做法 hnnycyx網(wǎng)摘
準(zhǔn)備材料： 大白菜1小顆、胡蘿卜半根、蘋果半個(gè)、梨半個(gè)、韭菜一點(diǎn)兒、大蒜1頭、蔥白1根、老姜半塊、辣椒粉70克（最好用韓國辣椒面）、鹽50克、白砂糖30克。 制作過程： 一.先要腌制白菜： 1.沖洗整顆白菜，準(zhǔn)備好鹽（30克）。 2.白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。 3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。 4.得到4小瓣。 5.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。 6.腌制8-10小時(shí)白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
二.然后做醬料： 7.將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個(gè)盆里。 8.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。 9.韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。 10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。 11.充分?jǐn)嚢?，靜置半小時(shí)。 12.再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
三.最后涂抹發(fā)酵： 13.將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。 14.每一片都涂抹均勻。15.將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。 16.其余做法一樣。 17.蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發(fā)酵7天左右。 18.過7天后，可食用。
七天后，俺做滴辣白菜能吃啦，在此期間，一直吃沒用完的辣椒醬，那是真香啊，和飯館兒里的很像呢。總結(jié)一下這次的辣白菜，除了有點(diǎn)兒微咸，味道還很不錯(cuò)，嘻嘻。不知道加了糯米粉的方子味道咋樣，下回還想試試。 溫馨提示： 1.這次做的有點(diǎn)兒微咸啦。 2.辣椒面最好用韓式的，顏色重，沒那么辣，吼吼。 | 
